怎样腌制雪里红最好吃

观点1：准备材料：雪里红、盐
步骤：
1、把雪里红先晾晒一天。

2、雪里红晾晒一天后，加盐腌制。

3、雪里红腌制一天。

4、腌制一天之后，把雪里红绕成团，然后将雪里红的水分挤出。

5、放入干净的容器中，一个月就可以吃了。

6、成品。; 观点2：把雪里红的老叶摘除，放太阳下晒12小时，晒好后取回放入干净的缸里，撒盐，用手搅拌均匀，等待7天之后，这样腌制的雪里红最好吃，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：雪里红 980克、盐适量。
1、第一步把雪里红的老叶摘除干净。

2、接着把雪里红放太阳下晒12小时。

3、把腌制的坛子清洗干净，放太阳下晒干。

4、雪里红晒12小时后放入坛里，加盐用手拌匀，等待7天。

5、7天之后把雪里红取出，这样就可以食用了。

注意事项：
腌雪里红的缸需要提前洗净，且不能有水分，不然雪里红会发霉腐败。; 观点3：腌制材料
雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。
折叠编辑本段腌制方法
1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干;
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干;
3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里;
4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水;
5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。
6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。腌制雪里红
折叠; 观点4：雪里红主要长在北方，所以南方人可能吃得比较少，雪里红的营养成分很高，一般大家就是把它做成咸菜，很少直接炒着吃，雪里红有一定的药用价值，它有清热消肿的作用，常吃还可以开胃消食，有的时候吃大鱼大肉吃的腻了，就可以吃一点雪里红，这样有解腻的效果，它最大的好处是可以排毒，吃一些雪里红，可以带出身体里堆积的垃圾，经常吃能减肥【摘要】
雪里红怎么腌制才好吃【提问】
你好，我是将至的奔跑，耐心等待我的回答。【回答】
雪里红主要长在北方，所以南方人可能吃得比较少，雪里红的营养成分很高，一般大家就是把它做成咸菜，很少直接炒着吃，雪里红有一定的药用价值，它有清热消肿的作用，常吃还可以开胃消食，有的时候吃大鱼大肉吃的腻了，就可以吃一点雪里红，这样有解腻的效果，它最大的好处是可以排毒，吃一些雪里红，可以带出身体里堆积的垃圾，经常吃能减肥【回答】
首先准备一些雪里红，将雪里红放到有阳光的地方晾晒一下，把雪里红的根用刀切掉，晾晒一段时间后就放到大盆里，用清水冲洗一下，把菜多洗几遍洗干净，洗干净的雪里红放到板子上控水，准备一个大盆，将控干水的雪里红放到大盆里。【回答】
再撒上适量的盐，下手开始揉搓，使劲揉搓后就看到雪里红的叶子变深变软了，再将揉搓好的雪里红放到一个大缸或者大桶里，放上一层后压紧实，再撒上一层盐，这样每铺一层就撒一层盐，直到最后一层再撒上一层盐，上面再放一个大石头，将雪里红压紧实后盖上桶盖，再用砖头压在桶盖上，密封好等二十天就可以吃了【回答】
做这个腌雪里红，有几个地方需要注意，第一点，买回来的雪里红要先晾晒一下，这样能让菜不那么潮湿，第二点，在腌雪里红之前先要将雪里红用盐揉搓一边，这样做的目的是为了能让雪里红更好的入味，盐能够进到菜里，第三点，腌雪里红是时候要密封好，盖上大石头后要盖上盖子，为了防止不严实，还要在盖上放石头【回答】; 观点5：雪里红咸菜是很多人都爱吃的，平时大家都是怎么腌制的呢？今天分享两种方法，爱吃雪里红腌菜的朋友，都可以学着做哦。

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。首先就是方法一，准备食材：雪里红 10 斤，盐 6 两，花椒 20 克，姜、葱、干红椒各适量。雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。雪里红晾至叶子发蔫脱水，菜干不要紧，一加盐又会出水的。切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

带上胶皮手套，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。15 天后，腌制的雪里红就可以食用。用无油无水的筷子取出一次食用的量，剩下的封紧放冰箱保存。

再就是方法二：将雪里红摘净，摘菜时要保持原来菜的整棵，摘除黄叶即可。风干半天后洗净，再控干半日。然后将雪里红放在干净的容器中，按照 10：1.5-2.0 的比例，放一层菜撒一层盐。在随后的几天里，雪里红所渗出的水基本会将其淹没，这时每天可将雪里蕻上下翻动几次，一是促进盐融化，二是使菜的辣气散去，防止发黄。

待雪里红完全变软发蔫后，可将其绑成小把，按照一次吃的量绑大小，绑好码在容器中压紧。不要让雪里蕻露在空气里，然后将容器放在阴凉之处进行储存，一般腌菜宜在 30 天以后食用最好，这样可避免生成亚硝酸盐的高峰期。; 观点6：食材
主料
雪里红
3500g

辅料
泡菜盐
400g

步骤

1.买回的雪里红。去掉老叶，大根。

2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

3.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

4.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5.腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

6.基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

7.全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。呵呵。

8.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

9.腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。; 观点7：食材：雪里红5000克、盐300克、白酒100克

具体做法：

第一步，首先购买雪里红时，一定要挑选新鲜脆嫩的，然后逐棵削去根部，再摘去其中的黄叶，将其冲洗干净，最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒，晒干表面水分，晒到发蔫为止，大约半天时间就可以了。第二步把雪里红分批放进无油的大盆中，按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐，用手揉搓均匀，直到揉搓至雪里红的水分渗出为止。第三步，准备一个无油的坛子，清洗干净，再用开水把内壁烫几次，控干水份后晾干。

第四步，这时再把揉搓过的雪里红逐棵放进去，每一层都用手按实，最后再淋入少许白酒，然后把坛口用保鲜膜封好后再加盖，放置阴凉处。20天之后，就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。这样雪里红就腌制好了，炒菜炖肉都非常的好吃【摘要】
雪里红怎么腌制才好吃？【提问】
食材：雪里红5000克、盐300克、白酒100克

具体做法：

第一步，首先购买雪里红时，一定要挑选新鲜脆嫩的，然后逐棵削去根部，再摘去其中的黄叶，将其冲洗干净，最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒，晒干表面水分，晒到发蔫为止，大约半天时间就可以了。第二步把雪里红分批放进无油的大盆中，按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐，用手揉搓均匀，直到揉搓至雪里红的水分渗出为止。第三步，准备一个无油的坛子，清洗干净，再用开水把内壁烫几次，控干水份后晾干。

第四步，这时再把揉搓过的雪里红逐棵放进去，每一层都用手按实，最后再淋入少许白酒，然后把坛口用保鲜膜封好后再加盖，放置阴凉处。20天之后，就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。这样雪里红就腌制好了，炒菜炖肉都非常的好吃【回答】; 观点8：雪里蕻用清水洗干净，晾晒半天，无油无水的盆子放上晾晒好的雪里蕻，洒一层盐，用手使劲搓，直到雪里蕻揉搓的变了颜色，水分都渗出来，把揉搓好的雪里蕻放在提前准备的坛子里，用手压实，将坛子口封好，放在阴凉处，20天左右就可以拿出来吃。; 观点9：将雪里红处理干净，放入盆中，一层雪里红一层盐，再放一层雪里红，再放一层盐，然后密封好就可以了。; 观点10：将雪里红处理洗净后悬挂起来，晾晒一天后。把雪里红一圈圈盘着铺在盆里，用菜杆压着菜叶。然后一层菜，一层盐，放完后用手把菜压实些。最后在最上面铺满一层盐后，用石头或者较重的东西压实在上面。大概20天左右即可食用。; 观点11：答：雪里红腌制起来其实是非常方便的。先把它洗干净，拿刀切成条状。然后放入碗里，撒上盐，醋，酱油，等调料。就可以吃了，非常简单。; 观点12：雪里红最正宗的家常腌制方法，配方步骤详细说明，放一年都不会坏; 观点13：雪里红营养价值高，对身体健康有益处。秋冬季节都腌制雪里红。简单介绍雪里红的合理腌制法。

　　腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。

　　为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。

　　为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢？原因是：1没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道；2没有充分把多余的盐分泡出来；3是碱面放的过多了。另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。; 观点14：第种方法：1、雪里红和芥菜疙瘩洗净晾干水分；
2、准备大坛子洗净坛子内壁涂层盐（杀菌）；
3、花椒、大料略炒（更香）备用；
4、装坛：铺层菜、撒层（适量）盐和调料层层压实直装满封盖(千万要加水因菜腌制会自己出水)
3~7天打开吃了
第二种方法：腌雪里红洗净控水（1——2天）控水要控天地菜表面地浮水能用了多久会干了菜里水份短时干了地

们放入水池里（要没有水池也用大点盆子）开始往雪里红上撒盐十斤菜俺给准备了斤半盐留出半斤来用斤盐要给菜刹水用菜叶已早凉蔫了所重点要往菜地根部撒盐并且要揉揉菜根让盐能进入里面去翻动菜让每棵菜都能接触盐接着让菜先睡会儿吧…… 还有刹水盐也要下子都用光应先留出点来

大约小时过菜里会淅出水把水攥干找无油干净盆子把菜码进去码时候要根压着叶排列盆内层层撒盐用封盖子净置上天天当您抽空儿把们翻动次把上面菜倒下面去

下来入坛了定要把刹出来水攥干了再码入坛码时候也要根压着叶排时需要再撒盐了

些都做完去烧水我用三斤水煮化了半斤盐里面还加了点香叶当加甘草也行们都能起调和口感和防腐作用有点要提醒您调料店买香叶时定要看看有没有霉点否则加进去反倒会发霉地

等水凉透了加入坛了开始几天盖上盖行先用加水封得让浊气有机会散发出去才行

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