- 观点1： 黑米千层馒头
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甜品 甜 蒸锅
作者头像 美美家的厨房
美美虽然是个南方人，却酷爱面食，面食的千变万化让我着迷，一到周末就待在厨房各种研究。 美美身边的很多朋友向我抱怨，说连个馒头都蒸不好，包包子更是包不严实，不是露馅、就是开裂，现场惨不容度，面食真是太难了。 为了解救这些勤劳的同志们，美美这周研究出新产品啦！ 很自豪的说，这个产品颜值高、操作简单，非常适合爱吃面食，又手艺不好的南方人。只要你会发面，一切就都OK!
主料 2种
面粉的做法大全
面粉
270克
黑米的做法大全
黑米
300克
辅料 2种
酵母 3克水 170克
调料 2种
糖 30克盐 2克
烹饪步骤 12步
步骤1
黑米千层馒头_的做法步骤：1
食材准备好，蜂蜜黑米馅的做法：黑米提前泡发，加入比平时煮饭稍微多点的水，煮熟后加入蜂蜜拌匀
步骤2
黑米千层馒头_的做法步骤：2
将面粉、江米、糖、盐、水都混合起来，揉成光滑的面团，面团到“三光”就算是和好了，“三光”，即手光、盆光、面光，刚开始的时候手上粘粘糊糊的，不用着急，一直揉一直揉，慢慢地面团起筋了，手和盆就变得干净了。
步骤3
黑米千层馒头_的做法步骤：3
将和好的面团用保鲜膜盖起来，发酵至两倍大，这个天气非常适合发酵，室温40分钟就能发酵好。
步骤4
黑米千层馒头_的做法步骤：4
将发酵好的面团搓成条，切成剂子
步骤5
黑米千层馒头_的做法步骤：5
将剂子一个个搓圆，盖上保鲜膜醒10分钟
步骤6
黑米千层馒头_的做法步骤：6
将面剂擀成较圆饼状，不要太薄，太薄了成品层次就不明显了。在圆片上撒上一层黑米
步骤7
黑米千层馒头_的做法步骤：7
继续这个动作，将面剂一个个摞起来，我一共做了层。你喜欢层次再多点也可以，蒸的时候稍微延长点时间即可。
步骤8
黑米千层馒头_的做法步骤：8
最后用两个剂子擀成一个大饼，中间抹上黑米馅
步骤9
黑米千层馒头_的做法步骤：9
将做好的一摞面饼小心放在上面，包包子样裹起来
步骤10
黑米千层馒头_的做法步骤：10
放在蒸锅里，醒发30分钟后开火蒸，水开后蒸30分钟即可。
步骤11
黑米千层馒头_的做法步骤：11
放在蒸锅里，醒发30分钟后开火蒸，水开后蒸30分钟即可。
步骤12
黑米千层馒头_的做法步骤：12
稍微冷却后切块即可食用。切开来看看，是不是很像蛋糕？做起来可比烤出来的蛋糕省事多了，注意几点就能轻松成功。 - 观点2： 馒头看似简单，其实也是个技术活，想要做得好吃，对新手来说也不容易。首先就是发面的问题：面粉和水的比例，发酵的时间和温度，还有就是材料，别一味的白面，有时添加一两样食材，馒头更加营养好吃。
天冷了，怎么发面才好呢？面粉中直接加酵母就错了，因为天冷发面团难，这时我们要利用温水，促进酵母发酵，但是水温也有严格标准的，一般35度的温水最合适。温度太高了的话，会烫死酵母，太低又不能激活酵母，所以手感水温不烫手就可以了。
除了水温，面团和好后还可以利用加温的方式让面团快速发酵。我家冬天是放发酵箱中完成发酵的，家里没有发酵箱的，可以取一口锅，倒入40度的热水，然后放上格子，把封好的面团放在锅里，盖上盖子发酵就可以了。
面发好了，最后就是蒸了，蒸的时候要冷水入锅蒸，大火上汽后转中火蒸15~20分钟，再关火焖五分钟再取出，这样做的馒头松软，不塌陷。
好了，说了这么多，今天就给大家分享一款营养丰富，松软香甜的坚果黑米馍，比白面馒头好吃，孩子吃不够。黑米素有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉，其含丰富的微量元素，其中锰、锌、铜比大米高1~3倍，更含有丰富的维生素C，花青素和胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高。因此，黑米打粉混合面粉一起，就成了黑米面粉，为了增加口感和香味，又用坚果碎做夹心，味道果然很香，很好吃。喜欢可以试试哦！
坚果黑米馒头
材料：黑米面粉（面粉200克和黑米粉100克混合），坚果仁80克，黑白芝麻20克，酵母4克，白糖5克，清水165克
详细做法：
1、取适量的温水（不烫手）倒入空碗中，加入酵母搅拌均匀，放一边静置5分钟，让酵母和水充分溶解。再将酵母水慢慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。我这小力气的人只能揉成图示的这样，然后盖上湿布放一边醒面15~20分钟，然后再揉就特别光滑了。
注：冬天气温比较低，用温水可促进酵母发酵，但千万别用大于40度热水，否则酵母菌都烫死了，面团还怎么发酵呢！
2、醒发的时间，将坚果仁用刀切碎，有点颗粒感就可以。
3、醒好的面团取出，放案板上揉搓至光滑，撒上面粉，用擀面杖将面团擀成长方形的面片，中间撒上坚果碎和芝麻。
4、然后将面片卷起来，收口处捏紧，再搓紧实一点即可，两端对接收口，整形成一个中空的圆环。
我家蒸锅比较特别，所以需要造个型，其他锅可切两半或块也行，随意就好。
5、蒸盘取出，底部垫上油纸，放上整形好的黑米馍，放置温暖的地方发酵至两倍大即可。
6、将发好的黑米馍冷水入锅，中大火蒸15分钟，关火再焖五分钟，这样美味好吃的黑米馒头就可以出锅了。
7、出锅后切成八块，刚好一人两块，咬一口，有面香，有米香，特别松软好吃，配上夹心的坚果碎，香甜好吃，满满的幸福。 - 扩展阅读1：天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办？
- 扔掉，大米发霉，叫黄曲霉毒素，即使高温条件下也无法杀死，而且黄曲霉毒素容易诱发肝癌。
- 扩展阅读2：大米泡水了过夜了还可以吃的吗
- 现在的温度干净的清水，只要不变味就还能吃。大量的要是着火消防用水、雨水、漏水，最好将浸水表层部分晾干做饲料。其它可晾晒可做酿造用。
- 扩展阅读3：微波炉能烤披萨么披萨是什么
- 1、微波炉能烤披萨。2、一般中火烤制12-14分钟即可，烤的过程中可以中途看一下有没有熟，时间的长短可能略有差异。（根据微波炉的不同品牌，具体时间可自行掌握，最好停机几次看烤熟的程度再设定时间）。3、比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受...
- 扩展阅读4：微波炉可以烤披萨吗
- 当然可以用微波炉烤披萨。将披萨放入微波炉中，用中火烤制大约12-14分钟，期间可以暂停查看披萨是否已经烤熟，根据微波炉的品牌和功率，烤制时间可能需要适当调整。以下是制作披萨的用料：主料：- 面粉 200克 - 盐 3克 - 调和油 10克 - 泡打粉 3克 - 温水 100克 调料：- 番茄酱 1个 - 洋葱 1...
- 扩展阅读5：薄脆披萨的做法
- 1、原料准备：中筋面粉160克，温水125克，酵母6g，盐4克， 土豆（中等大小) 一个，马苏里拉芝士适量，迷迭香适量， 黑胡椒粉适量， 橄榄油适量，盐适量，火腿(切丝)2根。2、面粉与盐混合均匀，酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态（不需要完全扩展)，揉好后放入事先涂过橄榄油的盆中，盖上湿布发...
- 扩展阅读6：薄脆辣牛披萨做法大全
- 青椒1个红椒1个牛肉适量香菇2个 步骤1 水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）步骤2 选择和面程序默认10分钟 步骤3 和好后面团要比较柔软才行 步骤4 取出披萨盘抹油 步骤5 面团取出放披萨盘上盖上保鲜膜醒15分钟 步骤6 用手把面团在披萨盘上平铺开 步骤7 在铺开的面...
- 扩展阅读7：薄脆牛肉披萨怎么做薄脆辣牛披萨的做法
- 1、主料：披萨酱20克，剁椒酱10克，水100克，黄油15克，中粉160克。2、辅料：青椒1个，红椒1个，牛肉适量，香菇2个。3、水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）。4、选择和面程序默认10分钟。5、和好后面团要比较柔软才行。6、取出披萨盘抹油。7、面团取出放披萨盘...
- 扩展阅读8：双黄鸭蛋属于哪里的特产
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