- 观点1： 黑米千层馒头
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甜品 甜 蒸锅
作者头像 美美家的厨房
美美虽然是个南方人，却酷爱面食，面食的千变万化让我着迷，一到周末就待在厨房各种研究。 美美身边的很多朋友向我抱怨，说连个馒头都蒸不好，包包子更是包不严实，不是露馅、就是开裂，现场惨不容度，面食真是太难了。 为了解救这些勤劳的同志们，美美这周研究出新产品啦！ 很自豪的说，这个产品颜值高、操作简单，非常适合爱吃面食，又手艺不好的南方人。只要你会发面，一切就都OK!
主料 2种
面粉的做法大全
面粉
270克
黑米的做法大全
黑米
300克
辅料 2种
酵母 3克水 170克
调料 2种
糖 30克盐 2克
烹饪步骤 12步
步骤1
黑米千层馒头_的做法步骤：1
食材准备好，蜂蜜黑米馅的做法：黑米提前泡发，加入比平时煮饭稍微多点的水，煮熟后加入蜂蜜拌匀
步骤2
黑米千层馒头_的做法步骤：2
将面粉、江米、糖、盐、水都混合起来，揉成光滑的面团，面团到“三光”就算是和好了，“三光”，即手光、盆光、面光，刚开始的时候手上粘粘糊糊的，不用着急，一直揉一直揉，慢慢地面团起筋了，手和盆就变得干净了。
步骤3
黑米千层馒头_的做法步骤：3
将和好的面团用保鲜膜盖起来，发酵至两倍大，这个天气非常适合发酵，室温40分钟就能发酵好。
步骤4
黑米千层馒头_的做法步骤：4
将发酵好的面团搓成条，切成剂子
步骤5
黑米千层馒头_的做法步骤：5
将剂子一个个搓圆，盖上保鲜膜醒10分钟
步骤6
黑米千层馒头_的做法步骤：6
将面剂擀成较圆饼状，不要太薄，太薄了成品层次就不明显了。在圆片上撒上一层黑米
步骤7
黑米千层馒头_的做法步骤：7
继续这个动作，将面剂一个个摞起来，我一共做了层。你喜欢层次再多点也可以，蒸的时候稍微延长点时间即可。
步骤8
黑米千层馒头_的做法步骤：8
最后用两个剂子擀成一个大饼，中间抹上黑米馅
步骤9
黑米千层馒头_的做法步骤：9
将做好的一摞面饼小心放在上面，包包子样裹起来
步骤10
黑米千层馒头_的做法步骤：10
放在蒸锅里，醒发30分钟后开火蒸，水开后蒸30分钟即可。
步骤11
黑米千层馒头_的做法步骤：11
放在蒸锅里，醒发30分钟后开火蒸，水开后蒸30分钟即可。
步骤12
黑米千层馒头_的做法步骤：12
稍微冷却后切块即可食用。切开来看看，是不是很像蛋糕？做起来可比烤出来的蛋糕省事多了，注意几点就能轻松成功。 - 观点2： 馒头看似简单，其实也是个技术活，想要做得好吃，对新手来说也不容易。首先就是发面的问题：面粉和水的比例，发酵的时间和温度，还有就是材料，别一味的白面，有时添加一两样食材，馒头更加营养好吃。
天冷了，怎么发面才好呢？面粉中直接加酵母就错了，因为天冷发面团难，这时我们要利用温水，促进酵母发酵，但是水温也有严格标准的，一般35度的温水最合适。温度太高了的话，会烫死酵母，太低又不能激活酵母，所以手感水温不烫手就可以了。
除了水温，面团和好后还可以利用加温的方式让面团快速发酵。我家冬天是放发酵箱中完成发酵的，家里没有发酵箱的，可以取一口锅，倒入40度的热水，然后放上格子，把封好的面团放在锅里，盖上盖子发酵就可以了。
面发好了，最后就是蒸了，蒸的时候要冷水入锅蒸，大火上汽后转中火蒸15~20分钟，再关火焖五分钟再取出，这样做的馒头松软，不塌陷。
好了，说了这么多，今天就给大家分享一款营养丰富，松软香甜的坚果黑米馍，比白面馒头好吃，孩子吃不够。黑米素有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉，其含丰富的微量元素，其中锰、锌、铜比大米高1~3倍，更含有丰富的维生素C，花青素和胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高。因此，黑米打粉混合面粉一起，就成了黑米面粉，为了增加口感和香味，又用坚果碎做夹心，味道果然很香，很好吃。喜欢可以试试哦！
坚果黑米馒头
材料：黑米面粉（面粉200克和黑米粉100克混合），坚果仁80克，黑白芝麻20克，酵母4克，白糖5克，清水165克
详细做法：
1、取适量的温水（不烫手）倒入空碗中，加入酵母搅拌均匀，放一边静置5分钟，让酵母和水充分溶解。再将酵母水慢慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。我这小力气的人只能揉成图示的这样，然后盖上湿布放一边醒面15~20分钟，然后再揉就特别光滑了。
注：冬天气温比较低，用温水可促进酵母发酵，但千万别用大于40度热水，否则酵母菌都烫死了，面团还怎么发酵呢！
2、醒发的时间，将坚果仁用刀切碎，有点颗粒感就可以。
3、醒好的面团取出，放案板上揉搓至光滑，撒上面粉，用擀面杖将面团擀成长方形的面片，中间撒上坚果碎和芝麻。
4、然后将面片卷起来，收口处捏紧，再搓紧实一点即可，两端对接收口，整形成一个中空的圆环。
我家蒸锅比较特别，所以需要造个型，其他锅可切两半或块也行，随意就好。
5、蒸盘取出，底部垫上油纸，放上整形好的黑米馍，放置温暖的地方发酵至两倍大即可。
6、将发好的黑米馍冷水入锅，中大火蒸15分钟，关火再焖五分钟，这样美味好吃的黑米馒头就可以出锅了。
7、出锅后切成八块，刚好一人两块，咬一口，有面香，有米香，特别松软好吃，配上夹心的坚果碎，香甜好吃，满满的幸福。 - 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
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