- 观点1： 饭店里炸带鱼，用的是淀粉和脆炸粉。炸带鱼的方法，准备食材带鱼、花椒、葱、姜、油、淀粉、脆炸粉、食盐、料酒、鸡蛋。1、把买来的新鲜带鱼处理干净，洗干净后用刀划成一字花刀，切成合适的段儿放在盆中。2、用料酒、盐、姜、花椒、葱段搅拌均匀，腌制一个小时左右，腌好后把水分控干。3、带鱼放上花椒、葱、姜、调料腌制。4、然后在大碗中放入适量的淀粉加脆炸粉，放一个鸡蛋，适量的清水、食盐、油搅拌均匀，变成糊状备用。5、锅中倒入油，大火烧成六成热转小火，把带鱼裹上一层面糊，放在锅里炸制均匀。6、裹好糊的带鱼放在锅里炸熟，表面金黄即可捞出，油温升高再把带鱼炸半分钟，捞出来就炸好了。炸带鱼的注意要点，首先要把带鱼清理干净，肚子中的黑膜要清洗掉，这是它最新的一个部位，至少要腌制半个小时以上才能有效的去除腥味，并且让它入味儿。其次调鱼糊的时候，稠度要适中，不稀不稠就像酸奶的样子。最后炸的时候，带鱼下锅不用翻动，等定型了之后再翻动，防止糊掉下来。无论是炸鱼还是炸肉，或者是其他的食材，都可以用淀粉和脆炸粉来炸。带鱼又叫刀鱼，牙带，带柳。带鱼体长、口大、牙齿锋利、眼大位置高、尾部是鞭状，体表银灰色的没有麟，但表面有一层银粉，鳍极长无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪也比较多集中在外层，味道比较鲜美，刺少，但腹部有小刺儿。我国沿海地域东海产量比较多，南海产量较少，山东、浙江是产量最多的两个城市。11月到12月是盛产带鱼的季节。带鱼因身体长而得名，味道鲜美，营养价值丰富。
- 观点2： 淀粉多，淀粉炸鱼凝聚力更强，也会更加均匀，鱼处理好后蘸干淀粉，然后直接下锅，口感蓬松，脆感也是很不错的。
- 观点3： 淀粉多。用淀粉炸出来的带鱼，表面比较酥脆，而面粉达不到这种效果。
- 观点4： 炸带鱼一般都是淀粉多一点。淀粉可以裹住带鱼里的那些调味料。从而起到有盐有味而且很脆的一个效果。
- 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
- 双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似...
- 扩展阅读2：怎样做脆的葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼的做法步骤 1. 面粉中加入鸡蛋打散，加入2小勺盐；2. 加入清水，用筷子搅拌均匀；3. 慢慢搅拌至无颗粒，加入切碎的葱花，搅拌均匀；4. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒进一大勺的面糊，转动平底锅，让面糊铺满...
- 扩展阅读3：兰州拉面的刀削面里加的一大勺红红的酱是什么？
- 兰州拉面的刀削面里加的红红的酱通常被称为辣椒油或者辣椒酱。它是由辣椒、花椒、葱姜等多种香料熬炼而成，具有浓郁的香辣味道和色泽鲜红。这种辣椒油或辣椒酱是兰州拉面不可或缺的调料之一，可以为面条增添更加丰富的口感...
- 扩展阅读4：五常大米哪个牌子好啊？
- 葵花阳光五常大米：用做药的标准做大米的企业，东北五常大米领导品牌。葵花阳光大米清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生。北大荒五常大米：北大荒米业具有国家粮食储备资格，在2014年被认定为中央储备粮...
- 扩展阅读5：炸油条 碱 矾 小苏打 盐各是什么比例？
- 原料；面粉，碱（就是小苏打粉），矾，盐。原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。做法步骤：将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌...
- 扩展阅读6：在南方卖租五常大米赚钱吗
- 单价是6.5-7块一斤，五常大米是南方没有吃过的大米这边只有珍珠米价格和五常大米一样。所以是好买的。但是也有些家庭买不起。如运大米的运输成本太高。储存也是很大的麻烦事。南方一到梅雨天，天天下雨，潮湿得有地方储存...
- 扩展阅读7：黑龙江五常大米最新价格？如何挑选品质优良的五常大米？
- 现在很多的农民朋友可能都会要去超市购买一种叫五常大米的，它以其独特的口感被人们所青睐，煮熟的五常大米香、弹、润、糯，是家常好吃的米饭，但是市场上的五常大米价格高低不一，品质也不一样，如何才能选到品质优良的五常...
- 扩展阅读8：裕道府五常大米新米上市了，想买点尝一尝，怎么判断是不是正宗的五常大米啊？
- 裕道府五常大米的产地在五常，大米的外包装袋子上就能够看到产地的。袋子上会有三个标识，一个是产地标识，一个是地理标识，还有一个是执行标准标识，结合这些条件就可以判断买到的是不是正宗的五常大米了。个人建议在网上...
- 扩展阅读9：炸油条的配方及制作方法 炸油条怎么做
- 1、食材：面粉一斤、清水250克、盐6克、鸡蛋一个、小苏打三克、泡打粉8克、色拉油5克。2、先称一斤面粉备用。3、再取一个盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油25克，称好，搅拌一下。4...
- 扩展阅读10：怎么炸油条怎么做油条 几个步骤教你快速做出美味油条
- 1、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。2、...
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