- 观点1： 饭店里炸带鱼，用的是淀粉和脆炸粉。炸带鱼的方法，准备食材带鱼、花椒、葱、姜、油、淀粉、脆炸粉、食盐、料酒、鸡蛋。1、把买来的新鲜带鱼处理干净，洗干净后用刀划成一字花刀，切成合适的段儿放在盆中。2、用料酒、盐、姜、花椒、葱段搅拌均匀，腌制一个小时左右，腌好后把水分控干。3、带鱼放上花椒、葱、姜、调料腌制。4、然后在大碗中放入适量的淀粉加脆炸粉，放一个鸡蛋，适量的清水、食盐、油搅拌均匀，变成糊状备用。5、锅中倒入油，大火烧成六成热转小火，把带鱼裹上一层面糊，放在锅里炸制均匀。6、裹好糊的带鱼放在锅里炸熟，表面金黄即可捞出，油温升高再把带鱼炸半分钟，捞出来就炸好了。炸带鱼的注意要点，首先要把带鱼清理干净，肚子中的黑膜要清洗掉，这是它最新的一个部位，至少要腌制半个小时以上才能有效的去除腥味，并且让它入味儿。其次调鱼糊的时候，稠度要适中，不稀不稠就像酸奶的样子。最后炸的时候，带鱼下锅不用翻动，等定型了之后再翻动，防止糊掉下来。无论是炸鱼还是炸肉，或者是其他的食材，都可以用淀粉和脆炸粉来炸。带鱼又叫刀鱼，牙带，带柳。带鱼体长、口大、牙齿锋利、眼大位置高、尾部是鞭状，体表银灰色的没有麟，但表面有一层银粉，鳍极长无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪也比较多集中在外层，味道比较鲜美，刺少，但腹部有小刺儿。我国沿海地域东海产量比较多，南海产量较少，山东、浙江是产量最多的两个城市。11月到12月是盛产带鱼的季节。带鱼因身体长而得名，味道鲜美，营养价值丰富。
- 观点2： 淀粉多，淀粉炸鱼凝聚力更强，也会更加均匀，鱼处理好后蘸干淀粉，然后直接下锅，口感蓬松，脆感也是很不错的。
- 观点3： 淀粉多。用淀粉炸出来的带鱼，表面比较酥脆，而面粉达不到这种效果。
- 观点4： 炸带鱼一般都是淀粉多一点。淀粉可以裹住带鱼里的那些调味料。从而起到有盐有味而且很脆的一个效果。
- 扩展阅读1：天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办？
- 扔掉，大米发霉，叫黄曲霉毒素，即使高温条件下也无法杀死，而且黄曲霉毒素容易诱发肝癌。
- 扩展阅读2：大米泡水了过夜了还可以吃的吗
- 现在的温度干净的清水，只要不变味就还能吃。大量的要是着火消防用水、雨水、漏水，最好将浸水表层部分晾干做饲料。其它可晾晒可做酿造用。
- 扩展阅读3：微波炉能烤披萨么披萨是什么
- 1、微波炉能烤披萨。2、一般中火烤制12-14分钟即可，烤的过程中可以中途看一下有没有熟，时间的长短可能略有差异。（根据微波炉的不同品牌，具体时间可自行掌握，最好停机几次看烤熟的程度再设定时间）。3、比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受...
- 扩展阅读4：微波炉可以烤披萨吗
- 当然可以用微波炉烤披萨。将披萨放入微波炉中，用中火烤制大约12-14分钟，期间可以暂停查看披萨是否已经烤熟，根据微波炉的品牌和功率，烤制时间可能需要适当调整。以下是制作披萨的用料：主料：- 面粉 200克 - 盐 3克 - 调和油 10克 - 泡打粉 3克 - 温水 100克 调料：- 番茄酱 1个 - 洋葱 1...
- 扩展阅读5：薄脆披萨的做法
- 1、原料准备：中筋面粉160克，温水125克，酵母6g，盐4克， 土豆（中等大小) 一个，马苏里拉芝士适量，迷迭香适量， 黑胡椒粉适量， 橄榄油适量，盐适量，火腿(切丝)2根。2、面粉与盐混合均匀，酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态（不需要完全扩展)，揉好后放入事先涂过橄榄油的盆中，盖上湿布发...
- 扩展阅读6：薄脆辣牛披萨做法大全
- 青椒1个红椒1个牛肉适量香菇2个 步骤1 水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）步骤2 选择和面程序默认10分钟 步骤3 和好后面团要比较柔软才行 步骤4 取出披萨盘抹油 步骤5 面团取出放披萨盘上盖上保鲜膜醒15分钟 步骤6 用手把面团在披萨盘上平铺开 步骤7 在铺开的面...
- 扩展阅读7：薄脆牛肉披萨怎么做薄脆辣牛披萨的做法
- 1、主料：披萨酱20克，剁椒酱10克，水100克，黄油15克，中粉160克。2、辅料：青椒1个，红椒1个，牛肉适量，香菇2个。3、水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）。4、选择和面程序默认10分钟。5、和好后面团要比较柔软才行。6、取出披萨盘抹油。7、面团取出放披萨盘...
- 扩展阅读8：双黄鸭蛋属于哪里的特产
- 双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似...
- 扩展阅读9：怎样做脆的葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼的做法步骤 1. 面粉中加入鸡蛋打散，加入2小勺盐；2. 加入清水，用筷子搅拌均匀；3. 慢慢搅拌至无颗粒，加入切碎的葱花，搅拌均匀；4. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒进一大勺的面糊，转动平底锅，让面糊铺满...
- 扩展阅读10：兰州拉面的刀削面里加的一大勺红红的酱是什么？
- 兰州拉面的刀削面里加的红红的酱通常被称为辣椒油或者辣椒酱。它是由辣椒、花椒、葱姜等多种香料熬炼而成，具有浓郁的香辣味道和色泽鲜红。这种辣椒油或辣椒酱是兰州拉面不可或缺的调料之一，可以为面条增添更加丰富的口感...
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