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十大家常菜

我来答
观点1: 01

「 鱼香肉丝 」

豆友@铧发妈:“鱼香肉丝是经典的汉族传统名菜,鱼香味是川菜传统味型之一。”

以猪肉、黑木耳、胡萝卜丝、辣椒为主料,营养全面而丰富,炒好的鱼香肉丝口感酸甜,充满鱼香气,是一道老少皆宜的下饭菜。



By 铧发妈

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02

「 可乐鸡翅 」

豆友@乐悠厨房:“这道菜做法简单、味道鲜美、色泽艳丽、咸甜适中、入口嫩滑,既保留了可乐的香气又让鸡翅裹上了诱人焦糖色,深爱大家喜欢。尤其是年轻人,更喜欢做给心爱的人吃。”

听说很多厨房小白做的第一道菜都是它哦~



By 乐悠厨房

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03

「 糖醋排骨 」

豆友@美国厨娘:“无锡糖醋排骨其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。这与一般一次成型或者是炸过以后直接上糖醋汁的在口感上截然不同。”

这个菜谱可谓是我的私房菜谱,大学同学十年再见还恋恋不忘我做的糖醋排骨。



By 美国厨娘

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04

「 清蒸鲈鱼 」

豆友@西米Fiona:“鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。”



By 西米Fiona

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05

「 家常豆腐 」

豆友@沙小囡:“先炸再炖炒的过程,让豆腐口感变得非常好,各种食材的营养搭配,经常吃豆腐能帮助我们美白养颜,豆腐是清热散血的好食材,我们这盘家常豆腐是健康美味的好选择。”



By 沙小囡

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06

「 地三鲜 」

豆友@草莓漫食:“地三鲜做为家常菜十分受欢迎!下饭神菜!一般用油炸土豆和茄子,有点腻!我每次放一点油用平底锅煎熟,即香又不腻!蒜分两次下,第一次呛锅下,第二次最后出锅下!味道很好噢!”

一般的地三鲜因为过油炸,口感上都会有些油腻,这个可是少油版的,不油腻口感也一点不差~



By 草莓漫食

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07

「 糖醋里脊 」

豆友@糖小饼:“糖醋里脊口感酸甜,外脆里嫩,十分开胃。”

糖醋里脊,酸酸甜甜,焦香酥脆,是很多孩子都爱吃的一道色香味俱全的菜肴。

在家做糖醋里脊,其实也非常简单,掌握好糖醋比例、挂糊技巧以及炸制技巧,就能做好这道菜!



By 糖小饼

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08

「 粉丝蒸大虾 」

豆友@梦中飞絮:“这道菜是我的最爱,每次来客人时候总是会做这道菜,粉丝吸收了虾和蒜蓉的鲜味非常好吃!”

这道菜虾肉鲜美,粉丝入味,全家都会很喜欢的味道。而且非常适合即将到来的年夜饭,做法简单、颜值高,口感好。

赶紧收藏起来,过年露一手!



By 梦中飞絮

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09

「 小炒肉 」

豆友@尾巴的厨房:“说起湘菜,想起的往往是剁椒鱼头、毛氏红烧肉和小炒肉。这其中以小炒肉最为有名”

虽然是肉菜,但是却比红烧肉、回锅肉等肉菜容易太多了,小白也能轻松掌握!辣椒的加入,还让这道菜特别的下饭!



By 尾巴的厨房

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10

「 包菜炒粉丝 」

豆友@敏茹意:“非常快手又非常家常的手撕包菜新吃法!放了粉丝和鸡蛋口感格外顺滑,营养格外丰富。不仅下酒还下饭,适合所有人群。”

临近年关,各种聚会也多了起来,少不了大鱼大肉的吃,此时一盘爽口的包菜炒粉丝会特别受欢迎!
观点2: TOP 1——红烧肉

用料:五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小,把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

2、锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖,慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

3、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转大火将汁全部收干关火即可

TOP2——可乐鸡翅

用料:鸡翅10个、葱1段、姜4片、干辣椒6个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、可乐1罐、植物油适量

1、在鸡翅中表面轻划开三刀,锅中倒入一些植物油,油温后,放入鸡翅,将鸡翅两面都煎为金黄色,备用

2、取一只炒锅,倒入一些植物油,油温后,放入葱、姜、辣椒炒香,倒入生抽,翻匀,倒入一罐可乐,适量料酒

3、将鸡翅倒入锅中,根据需要加水完全没过鸡翅,中火炖约20分钟,然后大火收汁即可

TOP3——红烧排骨

用料:猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根

1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用,另起一锅,锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均匀上色

2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料,大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

3、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出,继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

TOP4——土豆烧牛肉

用料:土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克

1、牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水,水开后继续煮两三分钟,牛肉捞出来冲干净,沥干备用

2、锅洗净,倒适量植物油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香,加入牛肉,翻炒5分钟左右

3、加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟,时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐调味,转大火

4、另起一炒锅,倒少许植物油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右,下入之前炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅

5、喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

TOP5——西红柿炒鸡蛋

用料:西红柿2个、鸡蛋4个、食盐1/2茶匙、橄榄油2汤匙

1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划一个十字形这样西红柿的皮就会好剥,切小块

2、鸡蛋加盐打散,炒锅入橄榄油,将鸡蛋炒好装出待用

3、炒锅再入油 下入西红柿块翻炒,待炒出番茄红素时 倒入鸡蛋合炒 加盐调味

TOP6——麻婆豆腐

用料:豆腐400克、牛肉100克、色拉油适量、葱1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣酱1大勺、辣椒油1大勺、高汤半杯、辣椒粉1勺、豆豉5颗、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺

1、豆腐块倒入沸水中,转小火,当水处于将开未开时,豆腐块浮起时,小心捞起,浸入放油盐的凉水中,约十五分钟

2、锅内冷油放入姜、蒜蓉爆香,放入牛肉末煸炒数下,加入豆豉碎和辣椒粉,放入豆瓣酱炒至红油,放入豆腐块

3、高汤、生抽、花椒粉,沸后改用小火焖,3大勺水兑1大勺玉米淀粉,制成水淀粉

4、倒入豆腐中勾芡拌均匀,撒上葱花,装盘后撒上花椒粉即可

TOP7——酸辣土豆丝

用料:土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量

1、朝天椒,红椒切末,蒜切片,锅里放入2大匙芝麻油,煸香辣椒和蒜片,直到辣味传出后放入酱油,糖煮开至白糖溶化,关火,加入醋拌匀

2、酸辣泡椒就做好了,放入冰箱保存,时间越长越好吃,平时做凉拌也很好用噢

3、土豆刨丝放入水中,洗去淀粉,滤干备用,干辣椒去籽切丁,蒜切片,锅里放入油,把花椒碎(或花椒粒)煸出香味,过滤取油备用

4、用花椒油爆香干辣椒,蒜片,放入土豆丝拌炒,加入2大匙的酸辣泡椒,调入盐,鸡粉就可以了

TOP8——醋溜白菜

用料:白菜1棵、色拉油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜10克、蒜10克、生抽1汤匙、香油少许、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、陈醋2汤匙、白醋2汤匙、小葱2根

1、白菜洗净,打斜刀片成薄片,葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁

2、取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀

3、起热锅入植物油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可

TOP9——芹菜炒香干

用料:豆腐干4块、香芹1把、食盐1/2茶匙、味精1/3茶匙、香油1茶匙、植物油适量、白糖1/2茶匙

1、香干切成细条,香芹切成段,锅中把水烧开后先加入芹菜杆,过20秒后加入芹菜叶

2、马上在锅里加一小勺植物油,过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉,热锅冷油加入香干煸炒一下

3、加入芹菜煸炒,迅速放入盐,白糖再翻炒一下,加入味精,淋上香油即可出锅

TOP10——干锅菜花

用料:菜花500克、五花肉100克、红尖椒2个、食盐1.5茶匙、酱油2汤匙、姜4片、蒜2瓣

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分

2、五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

3、五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边

4、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了

5、加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可
观点3: 1.西红柿炒鸡蛋

首先准备一些大蒜,大概两三瓣的样子;

然后切一些番茄备用;

在蛋液中放一些盐,能很好的打散;

多下一些油,将油烧热,倒下蛋液,将蛋液煎炸成型,捞出备用。

用锅子里剩下的油,放入大蒜和西红柿,将西红柿炒出酱,再将之前煎好的蛋倒入,融入西红柿的酸甜,加些盐与味精直到你觉得够为止,最后出锅,开吃。

对了,按照个人喜好也可以加一些葱花,增添香味。

营养价值

每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

西红柿富含维生素c,且其中的番茄红素有一定的预防癌症的作用。(番茄的颜色越红,说明成熟度越高,番茄红素的含量也越多,预防癌症的效果也更好一些)

2 紫菜汤

这道菜就真的超级简单了,无论手残到各种地步,都可以做出来。

首先需要买一包紫菜,然后将水烧开,撕一小部分紫菜放入碗里,再倒入开水,搅拌搅拌搅拌,再放点盐放点味精,搅拌搅拌搅拌,完成。

复杂一些的可以,加入一些香油和葱花以及虾皮,这样汤的香味会更细腻,口感更丰富些。

营养价值

紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,具有很高的营养价值。

紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。

紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同,通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%~50%。

3青椒炒肉

首先,猪肉或者啥你喜欢的肉切切好,用生抽与淀粉腌制一会。

然后,切一些姜蒜、和稍多一些青椒备用。

多倒入一些油,先将肉炸一炸,捞出备用,剩余的油将姜蒜与青椒炒香,再将炸好的肉下过,炒入香味,最后加一些盐与味精,出锅。

营养价值

肉类,是动物的皮下组织及肌肉,可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪,以及卡路里,其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。

青椒

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;

2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
观点4: TOP 1——红烧肉


材料:五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

做法:

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小,把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

2、锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖,慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

3、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转大火将汁全部收干关火即可

TOP 2——可乐鸡翅


材料:鸡翅10个、葱1段、姜4片、干辣椒6个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、可乐1罐、植物油适量

做法:

1、在鸡翅中表面轻划开三刀,锅中倒入一些植物油,油温后,放入鸡翅,将鸡翅两面都煎为金黄色,备用

2、取一只炒锅,倒入一些植物油,油温后,放入葱、姜、辣椒炒香,倒入生抽,翻匀,倒入一罐可乐,适量料酒

3、将鸡翅倒入锅中,根据需要加水完全没过鸡翅,中火炖约20分钟,然后大火收汁即可

TOP 3——红烧排骨


材料:猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根

做法:

1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用,另起一锅,锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均匀上色

2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料,大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

3、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出,继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

TOP 4——土豆烧牛肉


材料:土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克

做法:

1、牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水,水开后继续煮两三分钟,牛肉捞出来冲干净,沥干备用

2、锅洗净,倒适量植物油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香,加入牛肉,翻炒5分钟左右

3、加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟,时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐调味,转大火

4、另起一炒锅,倒少许植物油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右,下入之前炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅

5、喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

TOP 5——西红柿炒鸡蛋


材料:西红柿2个、鸡蛋4个、食盐1/2茶匙、橄榄油2汤匙

做法:

1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划一个十字形这样西红柿的皮就会好剥,切小块

2、鸡蛋加盐打散,炒锅入橄榄油,将鸡蛋炒好装出待用

3、炒锅再入油 下入西红柿块翻炒,待炒出番茄红素时 倒入鸡蛋合炒 加盐调味

TOP 6——麻婆豆腐


材料:豆腐400克、牛肉100克、色拉油适量、葱1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣酱1大勺、辣椒油1大勺、高汤半杯、辣椒粉1勺、豆豉5颗、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺

做法:

1、豆腐块倒入沸水中,转小火,当水处于将开未开时,豆腐块浮起时,小心捞起,浸入放油盐的凉水中,约十五分钟

2、锅内冷油放入姜、蒜蓉爆香,放入牛肉末煸炒数下,加入豆豉碎和辣椒粉,放入豆瓣酱炒至红油,放入豆腐块

3、高汤、生抽、花椒粉,沸后改用小火焖,3大勺水兑1大勺玉米淀粉,制成水淀粉

4、倒入豆腐中勾芡拌均匀,撒上葱花,装盘后撒上花椒粉即可

TOP 7——酸辣土豆丝


材料:土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量

做法:

1、朝天椒,红椒切末,蒜切片,锅里放入2大匙芝麻油,煸香辣椒和蒜片,直到辣味传出后放入酱油,糖煮开至白糖溶化,关火,加入醋拌匀

2、酸辣泡椒就做好了,放入冰箱保存,时间越长越好吃,平时做凉拌也很好用噢

3、土豆刨丝放入水中,洗去淀粉,滤干备用,干辣椒去籽切丁,蒜切片,锅里放入油,把花椒碎(或花椒粒)煸出香味,过滤取油备用

4、用花椒油爆香干辣椒,蒜片,放入土豆丝拌炒,加入2大匙的酸辣泡椒,调入盐,鸡粉就可以了

TOP 8——醋溜白菜


材料:白菜1棵、色拉油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜10克、蒜10克、生抽1汤匙、香油少许、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、陈醋2汤匙、白醋2汤匙、小葱2根

做法:

1、白菜洗净,打斜刀片成薄片,葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁

2、取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀

3、起热锅入植物油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可

TOP 9——芹菜炒香干


材料:豆腐干4块、香芹1把、食盐1/2茶匙、味精1/3茶匙、香油1茶匙、植物油适量、白糖1/2茶匙

做法:

1、香干切成细条,香芹切成段,锅中把水烧开后先加入芹菜杆,过20秒后加入芹菜叶

2、马上在锅里加一小勺植物油,过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉,热锅冷油加入香干煸炒一下

3、加入芹菜煸炒,迅速放入盐,白糖再翻炒一下,加入味精,淋上香油即可出锅

TOP 10——干锅菜花


材料:菜花500克、五花肉100克、红尖椒2个、食盐1.5茶匙、酱油2汤匙、姜4片、蒜2瓣

做法:

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分

2、五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

3、五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边

4、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了

5、加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可
观点5: TOP 1——红烧肉

中国最受欢迎的十大家常菜排行榜,附详细食材和做法

材料:五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

做法:

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小,把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

2、锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖,慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

3、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转大火将汁全部收干关火即可

TOP 2——可乐鸡翅

中国最受欢迎的十大家常菜排行榜,附详细食材和做法

材料:鸡翅10个、葱1段、姜4片、干辣椒6个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、可乐1罐、植物油适量

做法:

1、在鸡翅中表面轻划开三刀,锅中倒入一些植物油,油温后,放入鸡翅,将鸡翅两面都煎为金黄色,备用

2、取一只炒锅,倒入一些植物油,油温后,放入葱、姜、辣椒炒香,倒入生抽,翻匀,倒入一罐可乐,适量料酒

3、将鸡翅倒入锅中,根据需要加水完全没过鸡翅,中火炖约20分钟,然后大火收汁即可

TOP 3——红烧排骨

中国最受欢迎的十大家常菜排行榜,附详细食材和做法

材料:猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根

做法:

1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用,另起一锅,锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均匀上色

2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料,大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

3、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出,继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

TOP 4——土豆烧牛肉

中国最受欢迎的十大家常菜排行榜,附详细食材和做法

材料:土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克

做法:

1、牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水,水开后继续煮两三分钟,牛肉捞出来冲干净,沥干备用

2、锅洗净,倒适量植物油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香,加入牛肉,翻炒5分钟左右

3、加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟,时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐调味,转大火

4、另起一炒锅,倒少许植物油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右,下入之前炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅

5、喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

TOP 5——西红柿炒鸡蛋

中国最受欢迎的十大家常菜排行榜,附详细食材和做法

材料:西红柿2个、鸡蛋4个、食盐1/2茶匙、橄榄油2汤匙

做法:

1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划一个十字形这样西红柿的皮就会好剥,切小块

2、鸡蛋加盐打散,炒锅入橄榄油,将鸡蛋炒好装出待用

3、炒锅再入油 下入西红柿块翻炒,待炒出番茄红素时 倒入鸡蛋合炒 加盐调味

TOP 6——麻婆豆腐

中国最受欢迎的十大家常菜排行榜,附详细食材和做法

材料:豆腐400克、牛肉100克、色拉油适量、葱1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣酱1大勺、辣椒油1大勺、高汤半杯、辣椒粉1勺、豆豉5颗、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺

做法:

1、豆腐块倒入沸水中,转小火,当水处于将开未开时,豆腐块浮起时,小心捞起,浸入放油盐的凉水中,约十五分钟

2、锅内冷油放入姜、蒜蓉爆香,放入牛肉末煸炒数下,加入豆豉碎和辣椒粉,放入豆瓣酱炒至红油,放入豆腐块

3、高汤、生抽、花椒粉,沸后改用小火焖,3大勺水兑1大勺玉米淀粉,制成水淀粉

4、倒入豆腐中勾芡拌均匀,撒上葱花,装盘后撒上花椒粉即可

TOP 7——酸辣土豆丝

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材料:土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量

做法:

1、朝天椒,红椒切末,蒜切片,锅里放入2大匙芝麻油,煸香辣椒和蒜片,直到辣味传出后放入酱油,糖煮开至白糖溶化,关火,加入醋拌匀

2、酸辣泡椒就做好了,放入冰箱保存,时间越长越好吃,平时做凉拌也很好用噢

3、土豆刨丝放入水中,洗去淀粉,滤干备用,干辣椒去籽切丁,蒜切片,锅里放入油,把花椒碎(或花椒粒)煸出香味,过滤取油备用

4、用花椒油爆香干辣椒,蒜片,放入土豆丝拌炒,加入2大匙的酸辣泡椒,调入盐,鸡粉就可以了

TOP 8——醋溜白菜

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材料:白菜1棵、色拉油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜10克、蒜10克、生抽1汤匙、香油少许、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、陈醋2汤匙、白醋2汤匙、小葱2根

做法:

1、白菜洗净,打斜刀片成薄片,葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁

2、取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀

3、起热锅入植物油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可

TOP 9——芹菜炒香干

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材料:豆腐干4块、香芹1把、食盐1/2茶匙、味精1/3茶匙、香油1茶匙、植物油适量、白糖1/2茶匙

做法:

1、香干切成细条,香芹切成段,锅中把水烧开后先加入芹菜杆,过20秒后加入芹菜叶

2、马上在锅里加一小勺植物油,过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉,热锅冷油加入香干煸炒一下

3、加入芹菜煸炒,迅速放入盐,白糖再翻炒一下,加入味精,淋上香油即可出锅

TOP 10——干锅菜花

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材料:菜花500克、五花肉100克、红尖椒2个、食盐1.5茶匙、酱油2汤匙、姜4片、蒜2瓣

做法:

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分

2、五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

3、五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边

4、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了

5、加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可
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