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周庄有什麼好吃的?

我来答
观点1: 1、万三蹄

悠远的历史和丰厚的文化积累使周庄的菜式得天独厚,其中尤以“万三蹄”为最,不可不尝。万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜,“家有筵席,必有酥蹄”,万三蹄肉质酥烂,入口即化,肉汁香浓,肥而不腻,滋味无穷。经过数百年的流传,已经成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜,意为团圆,亦是招待宾客的上乘菜肴。



2、油泡塞肉

地道的周庄家常菜。将猪肉之精腿肉加调料剁细后与野菜一起塞入豆制品油卜中再烹饪,外形金色饱满,入口后鲜美的肉和汤汁顿觉醇香鲜嫩,别具风味。

3、三味圆

俗称汤面筋,用水面筋作皮,馅芯以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成,在鸡汤内煮熟,皮薄馅嫩。晶莹别透,集点心、菜肴、鲜汤为一盆。著名古建筑专家陈从周品尝后,即兴挥毫题词:“江苏昆山周庄三味园。味兼小笼汤包、馄饨之长,天下美味也”。江南一带,三味汤圆是大众菜肴,家家都会制作。

观点2: 俗话说,上有天堂,下有苏杭,而苏杭之中不可不看的是周庄。素有“江南第一水乡”之称的周庄,风景秀丽,人文景观绝佳。除了景美之外,周庄的美食也是不容错过的特色之一。今天就让我们来盘点一下那些在周庄必吃的美食,尝一尝周庄原住民的自然美味,让跳动的味蕾带我们度过炎炎夏日。
工具/原料


无肉不欢

水乡的肉食香气腾腾,酥而不腻,润滑入口,皮肥肉鲜,甜咸相宜,滋味无穷。无论是名扬四海的万三蹄,还是地道可口的酱猪脚、焖方肉,你总能从中尝到江南水乡的秘制味道。
1、万三蹄
悠远的历史和丰厚的文化积累使周庄的菜式得天独厚,其中尤以“万三蹄”为最,不可不尝。万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜,“家有筵席,必有酥蹄”,万三蹄肉质酥烂,入口即化,肉汁香浓,肥而不腻,滋味无穷。经过数百年的流传,已经成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜,意为团圆,亦是招待宾客的上乘菜肴。

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2、油泡塞肉
地道的周庄家常菜。将猪肉之精腿肉加调料剁细后与野菜一起塞入豆制品油卜中再烹饪,外形金色饱满,入口后鲜美的肉和汤汁顿觉醇香鲜嫩,别具风味。

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3、三味圆
俗称汤面筋,用水面筋作皮,馅芯以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成,在鸡汤内煮熟,皮薄馅嫩。晶莹别透,集点心、菜肴、鲜汤为一盆。著名古建筑专家陈从周品尝后,即兴挥毫题词:“江苏昆山周庄三味园。味兼小笼汤包、馄饨之长,天下美味也”。江南一带,三味汤圆是大众菜肴,家家都会制作。

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蚬江珍味

水乡周庄,四面环水,水陆丰饶,珍馐水产四时不绝,各种鱼虾、大闸蟹等河鲜摆满饭桌,任人选用。所有这些鲜活河鲜,都是大自然给周庄的丰美馈赠,也是一道舌尖上的风景。
1、鲃鱼二吃
鲃鱼无鳞,腹部有毛毛的小刺。摩擦它的鱼肚时,鲃鱼的腹部会鼓得圆圆的,像个花白相间的皮球,还会发出“喇喇”的叫声。鲃鱼的常见做法是“鲃鱼二吃”,鱼身红烧或清蒸,是为“一吃”;然后用鲃鱼的肝,放入葱姜末清蒸,这道菜叫“鲃肺汤”,是为“二吃”。堪称人间难得的美味。

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2、水晶虾
夏秋时节,周庄的水晶虾上市了!水边小巷常常遇见提着提篮叫卖的妇女,竹篓菜篮里都是活蹦乱跳的鲜虾,虾皮薄薄的,虾肉却饱满而有韧性。开价也不高,带回家白灼或者糖醋,个头小的可做虾酱,还可以现学现“卖”——像周庄人那样做成虾糟:漂洗干净后以碗盛着,少许糯米煮熟后趁热拌入虾碗,再盐、黄酒、花椒、姜末等等,搁上一周左右,虾糟大功告成,鲜美得能够让你想半夜里爬起来再去周庄!

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3、蚬江三珍
白蚬、银鱼、鲈鱼成为了周庄的蚬江三珍。白蚬丰腴肥美,水煮后加以作料蘸着吃,清淡爽口;或是拿开水一焯,挑出来的蚬肉炒韭菜,又是一道典型的周庄美食。
银鱼通体雪白,小精灵一样极受吃客们的欢迎,什么银鱼炒蛋,蒸蛋,香酥,氽汤,做羹,道道都是美味。
至于鲈鱼,可烧可炖,亦可清蒸,周庄人家的做法也许不及大酒店的精致和丰富,但河水煮河鱼,一个鲜字,自然为美味加分。

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江南点心

时至今日,周庄仍保留着传统的糕点制作方法,全手工,无添加,真正自然的民俗之味。到周庄,一定要来尝尝这里原住民的手艺,感受唇齿难忘的烟雨江南。
1、富安烧饼
油纸包装,红纸封面,用草绳系着的富安烧饼,透着浓浓的江南古味。虽是一方烧饼但工艺相当复杂,买个饼重12克左右,号称天下最薄的烧饼了。面粉上撒上白芝麻,在两个对着的平底锅里烘制,只要10秒钟就出炉,口感纯粹到薄香脆三个字可以形容。富安烧饼铺开在著名的富安桥上,只此一家,别无分号。当年沈万三出海贸易在海上的主食就是它!

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2、富安糕
说完了富安烧饼,怎么缺得了富安糕?富安糕只有在周庄的富安工坊中才能买得到。现做现烤的玫瑰馅富安糕,热腾腾,亮晶晶。一口下去,外酥里嫩,回味无穷。精致的包装,热情的服务,诱人的外表,再加上甜香的口味,让人对它难舍难忘。

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3、贞丰袜底酥
周庄的贞丰酥,形如袜底,玲珑小巧。 金黄酥脆的外皮,佐以枣泥、猪油、白糖的馅心。松脆匀厚密,齿颊留香甜。
烘烤时师傅须一步不离地守在炉边盯住炉膛,直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。一层层香气扑鼻,吃起来松脆爽口。

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4、青团子
青团子是糯米粉掺入艾草汁揉成的,白糖豆沙猪油馅,从色彩到口感都有着春天的气味。糯笃笃的吴侬软语,化出了香甜软糯的糕团。绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气,有一点儿黏,却不粘牙齿,再加上清甜的豆沙,入口即溶,简直让人停不了口,搭配一碗阿婆茶,是再好不过。

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5、海棠糕
甜甜的味道,很美的名字,卖相虽然简单了点,但吃口还是蛮不错:咖啡色的表层上撒着饴糖,底下藏着瓜子仁和芝麻,热热的吃起来非常香甜,外皮则很酥脆。

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6、万三糕
周庄的特产万三糕已有数百年历史,用料讲究,片薄滑糯,入口即化,深受消费者青睐。万三糕相传来自于沈万三家的厨房,用核桃肉、芝麻、花生、松子等配料做成,味美可口,营养又耐饥。在周庄,只要是卖糕点的小铺都能买到,有芝麻糕、花生糕、胡桃糕、椒盐糕、青糕等各种口味。

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乐饮水乡

在水乡周庄,休闲的味道浓郁在街巷,安静的咖啡厅有现磨的咖啡,聚宾楼里有香溢淳朴的阿婆茶,忙碌的酒作坊里有刚酿出的十月白和黄酒,古戏台茶室里有龙井,品茶看戏,一派悠闲安逸的情调。
1、周庄米酒
周庄的黄酒和米酒闻名已久。米酒酿造一共要经过七道传统工序,一个星期左右的时间才能酿好。开坛而饮,只觉得芬芳馥郁、酸甜适口。 都说喝酒伤胃,米酒却是养胃滋补的圣品。周庄的米酒不仅增进食欲,更能美容养颜。

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2、万三黄酒
周庄的黄酒酿造历史,可是追述至清道光年间(公元1821年),距今已有二百年历史,当时最大得酒作坊“源丰顺”至今仍在周庄保存完好。由于酿造出来的黄酒品质优良,甚至曾获得过巴拿马国际金奖。周庄的黄酒具有良好保健滋补功效,适量常饮可以增进食欲,促进血液循环,改善组织代谢,是馈赠亲友、自饮小酌的无上佳品。

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3、阿婆茶
有茶无曲清淡,有曲无茶欠雅。品茶赏曲是古时懂得生活情调的人士偏爱的休闲方式,包括沈万三在内的巨贾名流。古戏台茶室正对表演台,欣赏昆曲的视角极佳,浅酌一口阿婆茶,听婉转昆曲,怎么感觉这茶分外沁人心脾?仿佛这茶也听得懂昆曲,为之鼓掌叫好。

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观点3: 周庄有许多特色小吃,最有特色的是沈万三爱吃的肘子和猪蹄,它起源于明代沈万三家,是用来招待贵宾的必备菜肴,当地叫万三肘子和万三蹄。做法是用大号砂锅,经过一天一夜的煨煮,火候极为讲究,要经数旺数文,以文火为主。煨煮熟烂要适度,过烂了易碎,破坏原形,煨煮好后皮色酱红,整只蹄膀可保持原状。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。当地的餐馆中都有出售,当地的居民在过节时也都吃万三蹄。

其它特色食品还有万三糕、童子黄瓜、虾糟、三味圆及当地的水鲜等。周庄还有一种水生植物莼菜,用来煮汤,鲜美可口,西晋文学家张翰比喻怀念家乡的“莼鲈之思”,就是指莼菜和鲈鱼做成的“莼菜鲈鱼羹”。
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