- 观点1： 用料
野蕨菜 250g
糟辣椒 10g
盐 少许
白砂糖 少许
蒜蓉 少许
葱花 少许
花椒油(或芝麻油) 几滴
味精 可以不放(个人斟酌)
蚝油 少许
水豆豉 少许
凉拌蕨菜的做法
好鲜的蕨菜🌾
先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。
在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，捞出过凉水，这样凉拌吃着也放心，毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。
用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味，可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。
拌匀入味后，可以开动了，用的是自制的糟辣椒拌之，清凉酸爽、下酒下饭都不错。 - 观点2： 步骤1
准备食材：蕨菜500克、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒1克、食用油8克、盐1克、生抽2勺。
步骤2
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。
步骤3
蕨菜切长段、干辣椒剪碎。
步骤4
热锅倒油、油温5成热、干辣椒、下蒜、花椒、炒香、淋入蕨菜盘中、调入盐、生抽、拌匀即可。【摘要】
凉拌蕨菜怎么做好吃【提问】
步骤1
准备食材：蕨菜500克、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒1克、食用油8克、盐1克、生抽2勺。
步骤2
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。
步骤3
蕨菜切长段、干辣椒剪碎。
步骤4
热锅倒油、油温5成热、干辣椒、下蒜、花椒、炒香、淋入蕨菜盘中、调入盐、生抽、拌匀即可。【回答】
亲，第二种方法是
配料主料3人份
蕨菜200克
蒜米4瓣
辣椒2个
食用油10克
生抽10克
蚝油15克
白砂糖15克
陈醋10克
盐1克
辅料
水适量葱花适量芝麻油适量【回答】
步骤1
准备好食材的份量
步骤2
小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟
步骤3
捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
步骤4
蕨菜切成合适入口的长度
步骤5
葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒
步骤6
烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
步骤7
加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟
步骤8
把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁
步骤9
撒上剩下的葱花就可以上桌了
烹饪技巧
1.蕨菜焯水可以减低毒性
2.调味料根据口味灵活增减份量【回答】
步骤1
准备好食材的份量
步骤2
小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟
步骤3
捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
步骤4
蕨菜切成合适入口的长度
步骤5
葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒
步骤6
烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
步骤7
加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟
步骤8
把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁
步骤9
撒上剩下的葱花就可以上桌了
烹饪技巧
1.蕨菜焯水可以减低毒性
2.调味料根据口味灵活增减份量【回答】 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
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- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
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- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
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- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
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