- 观点1： 打开煤气炉，把空锅放在火上使劲烧。当烧至锅内略有青烟冒气的时候，加入几勺植物油，用勺子搅动均匀后，然后再倒回油盆内。这个方法叫做“滑锅”，也是饭店大厨们常用的方法。滑完锅后，再炒菜的时候，你会发现锅太好用了，不会再出现粘锅现象！
- 观点2： 做菜老粘锅怎么办？做菜老粘锅这说明那是铁锅应该用油给喂出来。用肉体给。大火炼出来一般的就不黏锅了或者是用姜把锅蹭出来。做菜的时候也不粘锅。你可以试一下。
- 观点3： 传统的做菜方式讲究油温，如果油温到了以后，食材就不容易粘锅，如果想要不粘锅，当然也可以买有涂层的锅，那么在做菜的时候，就不容易粘在锅底，是比较好用的吧。
- 观点4： 做菜老是粘锅一是油放的少，其次就是翻炒的次数少，还有就是快熟的时候要用中火，也可以适量放点水。
- 观点5： 做菜老是粘锅的话可以将火关小一点，或者是多放一些食用油.
- 观点6： 做菜粘锅两个原因。一是火太大了。二是锅的问题，像是煎鱼，爆炒的时候就容易粘锅。
- 观点7： 我觉得这种情况只能说明锅不行，你可以选择买个不粘锅
- 观点8： 1.
方法一: 我们可以去选择现在专门的不粘锅,最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用,这也是炒菜或炸东西不粘锅的第一步。
2.
方法二: 我们可以使用生姜,首先当在将锅烧热之后,我们用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍,之后再倒入炒菜的食用油。 这样也可以最大限度地避免炒菜或炸东西时的粘锅现象。
3.
方法三: 我们可以在热锅中放入凉油,也就是每次炒菜前的“滑锅”,我们可以先把空锅放在火上使劲烧,当感受到烧至锅内略有青烟冒气的时候,接着我们加入几勺植物油然后用勺子搅动均匀后然后再倒回油盆内就完成了“滑锅”。 - 观点9： 做菜老粘锅，建议换一个不粘锅。炒完一个菜可以用厨房用纸擦过就能再炒另一个菜了。也不会粘，也不会糊锅。
- 观点10： 做饭粘锅说明你不会炙锅，用大火锅烧至七八成热倒入油，然后晃动锅让锅沾满油接着倒出热油，再冷油入锅你炒菜就不会沾锅了，希望我的回答能帮到你并采纳哦谢谢！
- 观点11： 炒菜最重要的是锅，锅很重要。一般来说，新买的锅会比用一段时间的老锅更容易发生粘锅情况，科学解释就是新锅的摩擦系数与表面能更高，发生粘锅的机率更大，过度清洁的锅子同理。
锅首先要提到就是一个大家都很熟悉的概念，民间所谓的”开锅”，怎么开锅你们应该知道了，不再这里说了。开锅之后做好保养，比如炒完菜，锅子还是热的时候不要去用冷水清洗，放凉后在清洗。平时使用防止划伤比如锅铲可以使用木质或者硅胶，洗锅的时候避免使用钢丝球之类硬物，开锅之后对于避免粘锅发生有一定作用。
如果觉得这些都很麻烦的话直接买一个好一点的不粘锅省事很多。
2、下锅前油温也很重要。冷锅炒菜就是锅具预热还不充分时就放菜开炒，这样会导致锅体受热不均，锅底部受热膨胀后会直接粘住食材，而锅内其他部分的食材却还欠火候，翻炒速度再跟不上，多半就会粘锅。我们大家都知道的常识就是热锅凉油，食用油下锅后立刻开始炒菜，冷油会在热锅表面形成避免粘锅的保护层；
3、食材的处理。淀粉与蛋白含量高的食材更容易粘锅，所以如果你是新手想在朋友面前表现一下的话记得避开这些食材，等你的厨艺和小技巧都掌握和提升后，再买一口好一点锅再放手去干吧。 - 观点12： 我觉得可以使用不粘锅做菜，第二做菜时可以适当多放一点油然后用铲子勤翻动。第三在做菜时还可以适量放一点点清水等方法和妙招就可以做菜不粘锅了。
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