铁锅炒菜能补铁吗_美食特产问答

观点1：炒菜做饭是每个家庭且每天都要做的一件事，对于这件从某种程度上可以影响健康的事情，很多人都是不一样的在意。就比如有的家庭有养生的概念，在炒锅上就一直坚持着自己的想法。别的炒菜锅一概不用，每天只用炒锅炒菜，认为这样就可以起到补铁的作用，甚至是可以治疗贫血。

可铁锅炒菜真的可以补铁，治疗贫血吗？

有很多人认为这样做，在补铁上面是行得通的。但真正在人体吸收上面又是另外一回事。不能说你这样做完全没有用，但如果你只是天天用铁锅炒菜，不用任何的办法。那么到头来也可能是无用功。

这是跟铁的来源有关，用铁锅炒菜，如果铁锅的铁成分真是到了炒菜里面，炒菜里所含有的铁成分也只是三价的铁，对人体来说，在利用率上是较低的。所以，大家还是别再盲目的用铁锅补铁了，至于治疗贫血这件事，大家更不要多想。

既然铁的利用率都比较低了，又怎么会对贫血人群有更大的帮助呢？显然是不可能的一件事。

那对于一个贫血的人，我们应该如何补铁呢？

贫血的人之所以要补铁，是因为我们的血液需要血红蛋白，来给我们的身体供氧，而铁又是血红蛋白合成的重要组成部分。所以，人如果想要补血的话，就可以先从补铁开始。如食用动物血，在日常生活中，有很多人都会有用形状相似的食物来补充机体所需要的物质。

也就是人们观念中的以形补形。虽然在大多数的食物上，这点都是不科学的。但在补铁上面，动物血便是一种好的饮食来源。对于需要补血的人群，补充适量的动物血，是可以在一定程度上防止红细胞衰老分解的，从而对补血有帮助。

另外，生活中的红肉也是很好的补铁来源，并且很珍贵的是，红肉中所含有的铁元素还能够更好的被人体利用，对于贫血的人群更是一种稳定病情的做法。当然，如果你的贫血症状已经非常严重了，还需到医院治疗，即便是再好的补铁食物，毕竟也只是食疗的方法，跟药物是不能相比的。

最后提醒大家，如果你没有贫血的症状，也不用特意的多吃富含铁的食物，每天保证健康的摄入量，也就是推荐我们食用的10mg铁，就是正常的标准了。过多摄入，也会给机体增添不必要的麻烦。

各位朋友，你有贫血的症状吗？生活中又是如何补铁的？不妨在下方评论中留言，分享你的生活经验。; 观点2：铁锅炒菜能补铁是一种民间说法，从小就听老人说过这一方法，但它是否真的能补铁也没有人去证实过，现在的科学发达了，这一说法也得到了真实性，那下面我们就来看看铁锅炒菜到底能不能补钙。

首先这种方法是不科学的。因为能被人体吸收的铁，是离子状态的“二价铁”，又叫血红素铁。而铁制炊具中的铁却是原子状态的“单质铁”，即使在烧菜过程中有极少部分的铁渗透到食物中形成无机铁，但同样很难被人体吸收。

用铁锅炒菜时，因为高温、调料、水等影响，铁锅中的铁的确会有一部分溶到菜肴或者汤里的。但铁锅溶出的铁是非血色素性铁，吸收率是动物来源的血色素性铁的几十分之一，对于补铁的帮助还没有血豆腐、肝脏、瘦肉、某些酱油等东西大。没有必要特意去买个笨重的铁锅放家里。

在生活中，一些民间方法我们还是需要证实的，流传就是流传没有得到真实性，我们还是不要太相信。如果缺铁还是要通过一些食物或药物来补比较好，杜绝一切民间传说。; 观点3：铁锅补铁其实是一种误区。不仅如此,医学界也证实了我们日常生活中的种种补铁误区,因为用铁锅煮食物,铁锅中的铁已经被氧化,成为三价铁,而身体需要的是二价铁,三价铁不容易被人体吸收,还有毒性,对身体造成伤害。
除了铁锅补铁这一补铁误区,我们日常生活中还有其他的补铁误区。比如说,菠菜补铁。其实这是一个误区。很多人都认为菠菜含铁量丰富,小时候看动画片《大力水手》更加渲染了菠菜补铁的观念。其实,现代研究表明,菠菜含铁量并不丰富,不仅如此,菠菜中还含有草酸,很容易与铁发生作用,形成沉淀,使铁无法为人体所利用。
认为红枣赤豆补铁,这也是一种误区。红枣和赤豆含铁量不高,而且为植物源性铁,不容易被吸收。; 观点4：铁锅补铁吗？; 观点5：铁锅炒菜到底能补铁吗？

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