- 观点1: 醋溜白菜帮
醋溜白菜帮的家常做法中全程大火快炒,白菜帮斜刀切不但更容易入味,而且口感更好吃,最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。下面把好吃的醋溜白菜帮制作方法分享给大家。
主料:大白菜帮200克
配料:醋30克,酱油10克,盐3克,糖10克,香油少许,干辣椒一个,葱蒜适量,淀粉适量
醋溜白菜帮的做法:
1、白菜去叶,大帮切成两片。
2、斜刀片成大点的块备用。
3、干辣椒切节,葱蒜切末分开备用。
4、锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。
5、接着放葱末爆香立刻下白菜,然后下15克的醋,大火炒至出醋香气。
6、接着放酱油、盐、白糖炒一分钟,再接着放15克醋炒几下,然后放蒜末勾芡,点香油出锅即成。
醋溜白菜帮怎么做更好吃技巧:
大白菜挑选方法:
挑白菜要挑新鲜的,蔫的白菜帮子做出来不但不脆爽,而且是咬不动,有些白菜的品种就是脆爽的,找那种开锅烂的比较好,买的时候要注意。
切白菜帮一定要斜刀切,这样口感会更脆爽。
干辣椒一定要放,这个能出干香的味道,放一点就可以,没有辣味,只有香气
油一定要烧到七成热放干辣椒,这样辣椒下去马上就会变色,立刻放葱末,然后就是白菜,投放的顺序几乎是连在一起的,因为辣椒不能炸糊了。
白菜放下去立刻倒一半的醋,这样基础的醋香气就有了。
最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。
最重要的就是全程要大火,这个要是有些锅气会更好吃。
今天这道醋溜白菜帮味道小酸小甜的,小孩子特别喜欢吃,入口爽脆利落,汁液丰富,味道酸香浓厚,回味久久,可以说是超级下饭菜。
青椒炒肉
主料:青椒2只、猪里脊肉50克
配料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙、大蒜2瓣
青椒炒肉的做法:
1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒至变色,放大蒜碎;
3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
5.最后再翻炒几下即可出锅。
青椒炒肉的做法小技巧:
1.用豆油炒味道更香。
2.生抽和老抽都要加,也可用酱油代替。
3.加花椒粉是有提香作用。
4.青椒富含维生素C,所以炒的时间一定要缩短,锅内温度不宜高,以免破坏其本身所含的维生素。
5.瘦肉也可以提前腌制一下,放少许淀粉一起腌制,能使肉质变得嫩滑。
这道青椒炒肉的家常做法中我们没有加红椒,其实加一点点红椒能使整个菜的色泽更加好看,绿色和红色搭配非常有食欲。
蒜苗香干肉丝
这道蒜苗香干肉丝是将蒜苗加进最家常的香干肉丝中炒制,香干和猪肉吸收了蒜苗的清新,吃起来非常的下饭。
主料:猪肉50g,蒜苗10根,香干4块
配料:油适量,盐适量,青椒2个,淀粉适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量
蒜苗香干肉丝的做法:
1.食材准备好。
2.香干切丝。
3.青椒切丝,蒜苗切段。
4.猪肉切丝,加入淀粉、生抽,拌匀。
5.锅内倒油,将肉丝放入锅内,翻炒均匀。
6.放入香干,翻炒均匀。
7.放入青椒,翻炒均匀。
8.放入大蒜叶,翻炒均匀。
9.加入盐、糖、鸡精,大火翻炒1分钟,即可出锅装盘。
蒜苗香干肉丝的美味小窍门:
1.蒜苗一定要最后放,炒的速度要快,才能保持蒜叶的颜色翠绿。
2.猪肉加上淀粉腌制一下,炒制的时候不容易炒老。
蒜苗香干肉丝的做法分享到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道家常菜,在做的时候一定要大火翻炒,这样才能让几种食材的味道更好的融合在一起。 - 观点2: 第一步,准备好五花肉,最好是新鲜的,因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻,然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步,热锅放油,再放入葱姜蒜炒香,然后再放入腌制好的五花肉,煎至两面金黄。第三步,再放水淹没过五花肉,然后闷煮十分钟即可出锅
- 观点3: 首先将白菜清洗干净,切成块,然后锅中油烧热,倒入姜片,干辣椒,花椒炒香,倒入白菜帮翻炒,然后又加上醋,食盐翻炒几分钟,醋溜白菜帮就做好了。青椒炒肉片时,先将青椒洗净切片,将肉切丝,然后加盐,生抽,料酒腌制一会儿,油热后,倒入肉丝翻炒,然后倒入青椒翻炒几分钟,青椒炒肉丝就做好了。蒜苗香干肉丝,先将香干洗净切丝,然后将肉切丝,姜蒜苗切段,肉丝放盐,生抽,料酒腌制一会儿,锅中油热后,加入姜,辣椒翻炒,然后倒入肉丝翻炒,一会儿再加入香干翻炒,加入生抽,盐调味儿,然后加入蒜苗就可以出锅了。
- 观点4: 首先在选材方面要选择新鲜的,然后在制作过程中不要像猪肉一样放很多的佐料,那样就会传味,然后就是火候,我觉得这些菜都不需要太大的火,一直均温就好。
- 观点5: 醋溜白菜帮:首先将白菜洗净,然后锅里加适量油烧热,倒入白菜快速翻炒,最好加入适量醋炒至熟即可;青椒炒肉:将肉切片之后用调味料、淀粉腌制片刻,然后起锅烧油加热,倒入肉片快速翻炒,最后加入青椒炒至断生即可;蒜苗香干肉丝:首先将蒜苗、肉丝、香干切小,起锅烧油先将蒜苗下锅爆热,再加入肉片香干翻炒至熟即可;家常小菜:将青菜清洗干净之后,起过烧热下点蒜头,再倒入青菜翻炒至熟即可。
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