- 观点1： 醋溜白菜帮
醋溜白菜帮的家常做法中全程大火快炒，白菜帮斜刀切不但更容易入味，而且口感更好吃，最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。下面把好吃的醋溜白菜帮制作方法分享给大家。
主料：大白菜帮200克
配料：醋30克，酱油10克，盐3克，糖10克，香油少许，干辣椒一个，葱蒜适量，淀粉适量
醋溜白菜帮的做法：
1、白菜去叶，大帮切成两片。
2、斜刀片成大点的块备用。
3、干辣椒切节，葱蒜切末分开备用。
4、锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。
5、接着放葱末爆香立刻下白菜，然后下15克的醋，大火炒至出醋香气。
6、接着放酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下，然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。
醋溜白菜帮怎么做更好吃技巧：
大白菜挑选方法：
挑白菜要挑新鲜的，蔫的白菜帮子做出来不但不脆爽，而且是咬不动，有些白菜的品种就是脆爽的，找那种开锅烂的比较好，买的时候要注意。
切白菜帮一定要斜刀切，这样口感会更脆爽。
干辣椒一定要放，这个能出干香的味道，放一点就可以，没有辣味，只有香气
油一定要烧到七成热放干辣椒，这样辣椒下去马上就会变色，立刻放葱末，然后就是白菜，投放的顺序几乎是连在一起的，因为辣椒不能炸糊了。
白菜放下去立刻倒一半的醋，这样基础的醋香气就有了。
最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。
最重要的就是全程要大火，这个要是有些锅气会更好吃。
今天这道醋溜白菜帮味道小酸小甜的，小孩子特别喜欢吃，入口爽脆利落，汁液丰富，味道酸香浓厚，回味久久，可以说是超级下饭菜。
青椒炒肉
主料：青椒2只、猪里脊肉50克
配料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙、大蒜2瓣
青椒炒肉的做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒至变色，放大蒜碎;
3.出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉，继续煸炒;加盐和鸡精;
5.最后再翻炒几下即可出锅。
青椒炒肉的做法小技巧：
1.用豆油炒味道更香。
2.生抽和老抽都要加，也可用酱油代替。
3.加花椒粉是有提香作用。
4.青椒富含维生素C，所以炒的时间一定要缩短，锅内温度不宜高，以免破坏其本身所含的维生素。
5.瘦肉也可以提前腌制一下，放少许淀粉一起腌制，能使肉质变得嫩滑。
这道青椒炒肉的家常做法中我们没有加红椒，其实加一点点红椒能使整个菜的色泽更加好看，绿色和红色搭配非常有食欲。
蒜苗香干肉丝
这道蒜苗香干肉丝是将蒜苗加进最家常的香干肉丝中炒制，香干和猪肉吸收了蒜苗的清新，吃起来非常的下饭。
主料：猪肉50g，蒜苗10根，香干4块
配料：油适量，盐适量，青椒2个，淀粉适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量
蒜苗香干肉丝的做法：
1.食材准备好。
2.香干切丝。
3.青椒切丝，蒜苗切段。
4.猪肉切丝，加入淀粉、生抽，拌匀。
5.锅内倒油，将肉丝放入锅内，翻炒均匀。
6.放入香干，翻炒均匀。
7.放入青椒，翻炒均匀。
8.放入大蒜叶，翻炒均匀。
9.加入盐、糖、鸡精，大火翻炒1分钟，即可出锅装盘。
蒜苗香干肉丝的美味小窍门：
1.蒜苗一定要最后放，炒的速度要快，才能保持蒜叶的颜色翠绿。
2.猪肉加上淀粉腌制一下，炒制的时候不容易炒老。
蒜苗香干肉丝的做法分享到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道家常菜，在做的时候一定要大火翻炒，这样才能让几种食材的味道更好的融合在一起。 - 观点2： 第一步，准备好五花肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的五花肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过五花肉，然后闷煮十分钟即可出锅
- 观点3： 首先将白菜清洗干净，切成块，然后锅中油烧热，倒入姜片，干辣椒，花椒炒香，倒入白菜帮翻炒，然后又加上醋，食盐翻炒几分钟，醋溜白菜帮就做好了。青椒炒肉片时，先将青椒洗净切片，将肉切丝，然后加盐，生抽，料酒腌制一会儿，油热后，倒入肉丝翻炒，然后倒入青椒翻炒几分钟，青椒炒肉丝就做好了。蒜苗香干肉丝，先将香干洗净切丝，然后将肉切丝，姜蒜苗切段，肉丝放盐，生抽，料酒腌制一会儿，锅中油热后，加入姜，辣椒翻炒，然后倒入肉丝翻炒，一会儿再加入香干翻炒，加入生抽，盐调味儿，然后加入蒜苗就可以出锅了。
- 观点4： 首先在选材方面要选择新鲜的，然后在制作过程中不要像猪肉一样放很多的佐料，那样就会传味，然后就是火候，我觉得这些菜都不需要太大的火，一直均温就好。
- 观点5： 醋溜白菜帮：首先将白菜洗净，然后锅里加适量油烧热，倒入白菜快速翻炒，最好加入适量醋炒至熟即可；青椒炒肉：将肉切片之后用调味料、淀粉腌制片刻，然后起锅烧油加热，倒入肉片快速翻炒，最后加入青椒炒至断生即可；蒜苗香干肉丝：首先将蒜苗、肉丝、香干切小，起锅烧油先将蒜苗下锅爆热，再加入肉片香干翻炒至熟即可；家常小菜：将青菜清洗干净之后，起过烧热下点蒜头，再倒入青菜翻炒至熟即可。
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