- 观点1： 红烧排骨
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
红烧肉
食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。 - 观点2： 传统广式煲仔饭火候不好控制，用电饭锅焖，简单易学，较于传统广式煲仔饭，又更香软，特别适合老人小朋友吃！
用料
腊肠 2根
胡萝卜 半根
土豆 一小个
玉米 半根
建议再加一点青豆、香菇（天太热，我没有下去买）
盐 一小勺
蚝油 一勺
生抽 一勺
香油 一勺
老抽 半勺
适合老人小孩吃的电饭锅煲仔饭的做法步骤
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步骤 1
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1.米淘净，用没过米的水泡15分钟，我放了两杯半米，够四到五人吃。 2.泡米的时候，把腊肠、胡萝卜、土豆、玉米切丁，锅中放油，烧热后简单煸炒，加入一勺盐、一勺生抽调味，半勺老抽调色，煸炒一分钟就可以出锅，倒入泡好的米中。 3.锅中加入一勺蚝油、一勺香油，搅拌均匀，如上图。
步骤 2
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加入水，水要没过米和菜，不要放太多水。如果喜欢锅底有一层锅巴的，可以少放水。
步骤 3
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直接按下煮饭键，像平常一样煮饭即可，煮熟后保温10分钟，饭会更香。
步骤 4
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我放的水比较多，所以锅巴不多，也没完全成巴，如果喜欢吃锅巴，适当减少水的用量。
步骤 5
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美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！