- 观点1： 说起冬笋，相信很多人已经开始流口水了。冬笋是冬季特有的一种美食，并且过了这个季节，想吃都吃不到，所以很多人都会趁着这个时机，多做几次冬笋吃。冬笋口感清爽脆嫩，腊肉浓香肉厚，所以冬笋配腊肉是最合适的搭配了，不知道大家觉得呢？
冬笋主要生产在江南地区，北方基本没有，而南方地区的冬笋在口感上，除了贵州赤水，普遍都带涩味，直接炒的话会有点麻口，大家吃过冬笋的人应该能体会那种感觉。所以，炒冬笋好不好吃最主要的就是在于怎么处理涩味，涩味处理不好冬笋就会特难吃，大家是怎么处理的呢？
冬笋炒腊肉时，别只会傻焯水！大厨：多加这一步，冬笋不涩更爽脆
江南地区人们吃冬笋的历史悠久，去涩味最简单最基本的方法就是直接焯水，焯水能够去掉冬笋的一部分涩味，使冬笋吃起来口感更好。如果你也是这么做的，那么办法没错，但是是不是觉得还是带一点涩味呢？实际上要想更好地去除冬笋的涩味，大厨告诉我们还需要多加一步，那就是浸泡，冬笋焯水之后在冷水中浸泡5分钟，能够让冬笋不涩更爽脆！
【冬笋炒腊肉】
准备食材：冬笋，腊肉，大蒜，青红辣椒，生姜，生抽，盐。
具体步骤：
1、准备材料。首先要处理冬笋，直接在冬笋上划一刀，然后从刀口掰开，就比较容易取出冬笋肉。剥出的冬笋千万不能洗，直接削干净后切成片。腊肉洗净之后切片，大蒜生姜红辣椒切块。
2、焯水。准备锅子，倒入水烧开，之后倒入冬笋煮3-4分钟捞出，放入准备好的盆中，放入凉水浸泡5分钟，确保涩味去干净。
3、炒制。锅中倒油，提前将腊肉炒至金黄透明捞出，之后放入辣椒大蒜生姜爆香，接着加入冬笋片，然后放入腊肉翻炒，加入适量生抽、盐调味，翻炒出香味，出锅。
这就是小编今天给大家分享的美食，你学会了吗？ - 观点2： 冬笋炒腊肉家庭版做法，鲜辣美味，非常下饭，做冬笋时一定要焯水，去除草酸和涩味，吃起来安全口感更好
- 观点3： 冬笋炒腊肉在制做的时候，是不需要放盐的。因为腊肉很咸。炒菜的时候如果再放盐的话，腊肉就会咸的没法吃了。
- 观点4： 其实腊肉就是比较偏咸的一种，可以考虑不放盐，如果口味重的话也可以放一些盐。
- 观点5： 不需要，因为腊肉的味道本身就是咸的，如果再放盐，就会更咸了，所以不需要放盐。
- 扩展阅读1：韩式烤肉怎么做？
- 韩式烤肉所需食材： 600克猪肉，1/2洋葱，1个大葱，2个辣椒，1个红辣椒，2.5勺酱油，2勺辣椒粉，3勺辣椒酱，2勺蒜末，1勺姜末，1勺酸梅汁，1勺糖，1勺料酒，1勺芝麻油，胡椒5克，芝麻5克，6勺大酱，3勺辣椒酱...
- 扩展阅读2：韩式烤肉的做法韩国传统美食，让你在家也能享受正宗的口感！
- 准备食材 首先，准备好所需的食材。你可以选择牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等，根据自己的口味选择。在韩国，常用的肉类食材有牛肉薄片、五花肉、猪肉颈肉等，而海鲜则包括虾、鱿鱼、鲍鱼等。切肉 将肉类食材切成薄片，厚度约为3mm...
- 扩展阅读3：宝庆腊肉属于哪里的特产
- 穿绳挂入烘烤箱，用锯木屑熏烤3-7天，即为成品。腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽，结实，皮韧而不硬，切面光亮，腊香浓郁，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷，宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。
- 扩展阅读4：江西在地方都具体有什么特产吗？？
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- 弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低，是江西四大名米之一。以大禾米为原料，采用“三蒸...
- 扩展阅读6：五花扣肉属于哪里的特产
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