麻辣烫的汤底都有哪些调料弄的比较好吃？

观点1： 2.汤料配方——配料
2.主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）
我平时做的时侯，每次配底料都没有用电子秤，只是用手抓来估计的（配料比例不要差别太大，基本上不会影响口感）我的手在正常男性当中稍微大一点,下面我将提供我用手抓的大概比例,以供参考. 注:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量； ②一只手的大半把：即右手抓一半多一点，比第①项用量少一小半左右； ③以个数计：直接按个数就可以了。
①白寇(35元/斤；用量：一只手的大半把) ②香砂(25元/斤；用量：一只手的大半把) ③丁香(20元/斤；用量：一只手的大半把） ④小茴香(9元/斤；用量：一只手的大半把) ⑤桂皮(7元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ⑥大茴香(6.5元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ⑦孜然(18元/斤；用量:一只手的满把) ⑧香叶(7.5元/斤；用量：一只手的满把) ⑨草果(25元/斤；用量：6-7个) ⑩凉姜（7.5元/斤；用量：6-7个) ⑾花椒(20元/斤；用量：一只手的满把再多一点）在麻辣烫中此料是麻的关键，能吃麻则在此用量基础上增加，反之则减少 ⑿辣椒(20元/斤；用量：一只手满把）想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是辣的关键，能吃辣则在此用量基础上增加，反之则减少 (以上配方为十二种大料，完整配方中有十六种)
注：①因为我之前每次配料时，习惯一次配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料之前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是我上面给出量的1/3，即是每天的用量，这一点很重要。
　　②试做时草果、香砂、丁香这三种大料一定要按我的用量去做，不能多加，如果加多了很容易造成汤苦，味怪。
2.2 炒大料时的辅料（油烧热时，放入油内起炸香的作用）
生姜(0.3斤左右,切片) ；大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ；山东大葱（2根，切成3寸的段）
2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水后，直接放入汤桶内）
牛腿骨(1个,大概4-5斤。也可用牛身上其他骨头，但腿骨比较好) ；
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）
2.4 熬汤过程中需要加入的辅料:
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ；陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川陴县豆办酱；试做时，买袋装的也行）
3.炒料
3.1 先把之前抓好的每种大料,平均分成三份;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你只配了一天的用量,那就不用再分了).
3.2 炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）

4.熬汤 4.1 在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概还需要半小时左右。(注意，为了不使汤浑浊，增鲜辅料和炒好的大料可用纱布包起来；还有试做时，大料和水的比例都应相对缩小)
4.2 用网状的漏勺把熬好的大料和汤分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料.
4.3 第二锅、第三锅汤料用中小火熬开后,改用小火再熬20分钟左右.
4.4 把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.
注：因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开，直接放在汤内的话，不能吃辣的朋友，会受不了；当然如果你能吃辣，在麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。 (在完整配方中，有加入汤内增甜的几种料，另外还有关于汤料增白的一些方法); 观点2：材料：姜，蒜，新鲜花椒或红花椒，豆瓣酱，油辣椒，酱油，高汤，盐巴，味精，黄豆芽，虾皮，番茄，榨菜，葱段；
做法：姜，蒜，新鲜花椒或红花椒，豆瓣酱，油辣椒放入油锅炒香，然后加入酱油，高汤，盐巴，味精，黄豆芽，虾皮，番茄，榨菜，葱段煮开，就可以了煮火锅了。
我在家就这样做。这个是贵州人的做法。; 观点3：麻辣烫配方：啤县豆瓣干红辣椒八角〔少量〕大枣〔少量〕枸杞〔少量〕桂皮〔少量〕干香姑〔少量〕鸡精味精盐胡椒花椒大蒜葱白段白糖姜片(取皮) 西红柿植物油牛油50克老油3斤高汤，基本配方基本就这些。
步骤1 ：先帮以上说的〔少量〕的香料用开水泡制半小是，以除去药材的苦涩味，然后用一个小布袋装起来待用。步骤2 ：帮锅烧辣以后放下植物油，油温达到平时吵菜时的温度放下啤县豆瓣吵香后，姜片，大蒜鸡精等等........ 然后帮高汤倒在锅里，稍微熬会，放下牛油等待帮牛油和刚刚的配料融合后，在放3分之1的老油，接着干红辣椒，在帮刚刚以除去苦涩味的香料放在锅里，熬制40分钟，在帮先用的配料渣打干净，帮剩余的老油倒到面上，放几个干辣椒在表面就行了...在帮准备以好的菜端上桌子就可以烫起吃了......其实我说得不完全,个有个的做法嘛，相信味道一定会好的，祝你成功熬出绝味的麻辣汤锅！！！！配料：1、啤县豆瓣（一定要正宗的四川啤县出产的豆瓣才好吃颜色又好看哦~~切记！！）1/3袋2、干红辣椒若干（可根据口味自己掌握）3、花椒、大料、八角若干4、葱白段，姜片、蒜瓣、葱花若干5、高汤（没有高汤可用开水代替，但味道稍差些些）做法：1、锅加热后先倒一小勺色拉油，轻晃使锅大部分都吃到油（这样不容易粘锅），加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。2、油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料（块状的底料最好先切碎才容易炒）翻炒出味3、加入高汤大半锅，改大火煮开4、加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。5、关火换锅到电磁炉上，点火下菜开吃; 观点4：麻辣汤的汤料应该有，高汤，四川泡椒，八角，桂皮，牛油，罂粟少量，红油尖椒等

回答问题