- 观点1： 主料：火锅底料150g
辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。
麻辣烫的做法
1、取一包火锅底料底料。
2、用厨房剪将底料剪开。
3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。 - 观点2： 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，良姜，香叶，草果，肉蔻，白糖，老抽，豆瓣酱，普通姜，葱。
主料：嫩鸡腿，乳鸽，猪骨，鸡骨，羊骨，牛肉，牛肚。
用油：猪油，牛油，菜籽油
制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，良姜，肉蔻，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放普通姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
辅料：金针菇，香菜，青笋等。
佐味：蒜泥或麻油调和汁。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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