正宗牛肉汤制作方法_美食特产问答

观点1：正宗宁化鲜美牛肉汤，风味独特，步骤简单，谭妈妈教你几步做好！

冬天的气候，寒冷又干燥，所以在吃这一方面，少吃些会令人口干舌燥的食物，以润喉润胃的汤食为主，比如羊肉汤牛肉汤等等。而且中华美食博大精深，根据地方的不同，同样的一道菜，却能够做出完全不一样的风味来，就好比牛肉汤这道谭妈妈非常喜欢吃的美味。

牛肉汤有甜的咸的香辣的，而在谭妈妈心目当中，当属宁化牛肉汤最为美味。喝起来鲜甜营养，香味浓郁，而且牛肉的肉质口感也非常的软嫩，越吃越舒适，口感极佳。其次宁化风味牛肉汤，和其它地方牛肉汤最大的不同点，就在于汤的口感。宁化牛肉汤喝起来有些浓稠的感觉，滋味更鲜。

所以一碗宁化牛肉汤，喝起来不仅开胃暖身，还非常好下饭，冬天吃最为合适，不管窗外风雪有多大，室内一碗热气腾腾的牛肉汤，就能让自己开心雀跃。所以关于正宗宁化风味的牛肉汤，应该怎么做，下面就由谭妈妈来为大家演示一遍吧，做法非常的简单，只需要几步就能做好哦！

谭妈妈版宁化风味牛肉汤的做法

食材准备：牛肉、酱油、胡椒粉、白糖、鸡精、地瓜粉、葱与葱油、食用盐

第一步：先将买回来的牛肉，用水冲洗几遍，然后泡进清水之中，泡出牛肉的血水，减少腥味。然后将牛肉切片，厚薄适中，将牛肉片全部放进碗中，加入适量的酱油以及胡椒粉、白糖与鸡精，一起搅拌均匀，腌制20分钟左右，让牛肉片充分入味。

第二步：将准备好的地瓜粉，倒入腌制牛肉片的碗中，一块搅拌几遍。然后起锅烧水，水开以后，把裹满了地瓜粉的牛肉片丢进锅中，用锅铲微微搅拌，然后再放适量的食用盐以及胡椒粉，再用锅铲搅拌均匀，然后尝一下汤汁的味道，如果不够咸的话，可以再加少许食盐。

第三步：调味好以后，把备好的葱段以及葱油全部倒入锅中，用来增添牛肉汤的香味与鲜味，搅拌好以后，直接将牛肉汤盛出开吃。

小贴士

1：制作牛肉汤用的牛肉和普通炒菜牛肉不同，在菜市场买的时候，可以直接和老板说，牛肉是买来做汤用的。

2：地瓜粉是制作宁化牛肉汤不可或缺的，不仅能让牛肉口感变嫩，还能让汤汁口感更加浓稠好喝; 观点2：牛肉汤做法牛肉汤做法:1.牛肉买回来泡血水,中途换两三次水,大概泡两三个小时。泡好后切块洗净放入锅里,加水,姜丝,葱段,料酒煮开把血沫撇干净。随后温水洗干净肉块,控干水分。2.准备葱姜蒜,花椒八角香叶桂皮香砂一个,山奈两片,小茴香一小把,干陈皮一点点,山楂小小块。大料是看煮肉和汤的多少自己加减,口味重可多放,口味轻可少放。3.砂锅或者汤锅一边烧水,一边炒锅放油,油热后小火炒准备的大料,炒大概一分钟,小茴香粒和牛肉倒入一起炒,转大火,放生抽料酒,炒大概20秒可关火。4.炒好的牛肉和调料放入煮开的砂锅里,倒入十三香,生抽两大勺,(我用的汤勺)耗油一勺,冰糖四五粒,尝一下味道,有少许咸味即可。5.小火慢炖两个小时,放入盐调味,闷两个小时,再开小火煮半小时,一锅香香的牛肉汤就做好啦。牛肉汤可以用来煮牛肉面,牛肉粉条汤,牛肉汤米粉,煮任何面和粉类都要另起锅煮好,控干水分,再浇牛肉汤,觉得味道淡冲汤的时候可另外加盐,鸡精。【摘要】
正宗牛肉汤的配方及做法【提问】
牛肉汤做法牛肉汤做法:1.牛肉买回来泡血水,中途换两三次水,大概泡两三个小时。泡好后切块洗净放入锅里,加水,姜丝,葱段,料酒煮开把血沫撇干净。随后温水洗干净肉块,控干水分。2.准备葱姜蒜,花椒八角香叶桂皮香砂一个,山奈两片,小茴香一小把,干陈皮一点点,山楂小小块。大料是看煮肉和汤的多少自己加减,口味重可多放,口味轻可少放。3.砂锅或者汤锅一边烧水,一边炒锅放油,油热后小火炒准备的大料,炒大概一分钟,小茴香粒和牛肉倒入一起炒,转大火,放生抽料酒,炒大概20秒可关火。4.炒好的牛肉和调料放入煮开的砂锅里,倒入十三香,生抽两大勺,(我用的汤勺)耗油一勺,冰糖四五粒,尝一下味道,有少许咸味即可。5.小火慢炖两个小时,放入盐调味,闷两个小时,再开小火煮半小时,一锅香香的牛肉汤就做好啦。牛肉汤可以用来煮牛肉面,牛肉粉条汤,牛肉汤米粉,煮任何面和粉类都要另起锅煮好,控干水分,再浇牛肉汤,觉得味道淡冲汤的时候可另外加盐,鸡精。【回答】; 观点3：亲，您好，针对您的问题，毛老师已将答案整理如下。
亲亲把以下这个学会了您就能开店了：
1.配料：牛肉、粉丝、千张、葱、姜、香菜、老火锅底料、咖喱粉、椒盐、孜然粉；
2.做法：起锅烧油，倒入火锅料炒一下加开水，放入葱姜和牛肉煮20分钟后捞出冷却，
3.在汤中加入适量盐和鸡精，将牛肉切片，把粉丝和千张放入汤中烫一下然后装入碗中再倒入汤，撒上香菜、葱花和牛肉片即可。
喝一些牛肉汤可以补充身体所需要的蛋白质，让身体抵抗疾病的能力增强，对于生长发育有着很好的促进作用，还可以起到补血效果，在寒冷的冬季来吃就非常的适合一些。牛肉汤还可以达到补中益气，强健筋骨，滋养脾胃作用，对于贫血，筋骨酸软，气短体虚中气下隐的患者来说就非常适合，牛肉汤里面含有肌氨酸成分，比其他的食物都要高出很多，所以能够让肌肉的力量增强，在进行训练的时候就可以让肌肉燃烧的原料更加充足，让训练的能力也变得更强。【摘要】
牛肉汤做法和配方【提问】
亲，您好，针对您的问题，毛老师已将答案整理如下。
亲亲把以下这个学会了您就能开店了：
1.配料：牛肉、粉丝、千张、葱、姜、香菜、老火锅底料、咖喱粉、椒盐、孜然粉；
2.做法：起锅烧油，倒入火锅料炒一下加开水，放入葱姜和牛肉煮20分钟后捞出冷却，
3.在汤中加入适量盐和鸡精，将牛肉切片，把粉丝和千张放入汤中烫一下然后装入碗中再倒入汤，撒上香菜、葱花和牛肉片即可。
喝一些牛肉汤可以补充身体所需要的蛋白质，让身体抵抗疾病的能力增强，对于生长发育有着很好的促进作用，还可以起到补血效果，在寒冷的冬季来吃就非常的适合一些。牛肉汤还可以达到补中益气，强健筋骨，滋养脾胃作用，对于贫血，筋骨酸软，气短体虚中气下隐的患者来说就非常适合，牛肉汤里面含有肌氨酸成分，比其他的食物都要高出很多，所以能够让肌肉的力量增强，在进行训练的时候就可以让肌肉燃烧的原料更加充足，让训练的能力也变得更强。【回答】

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