鸡蛋饼制作方法简单_美食特产问答

观点1：黄瓜鸡蛋饼
食材：
黄瓜1根、鸡蛋3颗、面粉250克、食盐一勺。
做法：
1、把一根完整的黄瓜放在洗菜盆里，倒入清水，放入一小勺食盐浸泡10分钟，可以很好的去除农药残留，然后拿出来冲洗干净后切丝（用刮丝器最省事）、鸡蛋打入碗里打散。
2、把黄瓜丝、鸡蛋倒入装有面粉的碗里，加入一小勺食盐，加入适量的水搅拌成面糊。
3、起锅开火预热后，在锅底刷上一层油烧热，把面糊倒进去然后摇晃锅把面糊摊平，煎至面糊凝固成型，一面焦黄后，翻一面继续煎至焦黄。
4、出锅切块，早餐趁热吃最香了。
鸡蛋米饼
食材：
鸡蛋2颗、剩米饭1碗、白芝麻50克、食盐1小勺、胡萝卜半根、葱花1根。
做法：
1、胡萝卜去皮后切碎、葱花洗净切碎，把鸡蛋打入碗里打散。
2、把米饭拌成颗粒状后倒入鸡蛋液里搅拌均匀。
3、倒入胡萝卜碎、白芝麻、葱花、食盐一起搅拌均匀。
4、在开火烧热锅，然后倒入少量油烧热，把搅拌好的米饭糊倒入锅里摊平煎至。
5、一面煎制凝固和焦黄后翻一面继续煎至焦黄即可出锅了。
6、出锅切块装盘，再撒上些许白芝麻和胡萝卜葱花碎增香点缀。
爱心鸡蛋饼
食材：
鸡蛋2颗、胡萝卜1根、洋葱1个、面粉3勺、葱花2根。
做法：
1、把胡萝卜去皮后切碎，洋葱切碎装碗，把鸡蛋打进去。
2、把葱花切碎后放入一半进去，放入1勺胡椒粉、一勺食盐搅拌均成面糊。
3、把平底不粘锅架上，在锅底刷上一层油，然后开小火预热锅地，把爱心的模具放在锅底，然后依次把面糊倒进模具里。
4、煎至半凝固成形时脱模继续煎至凝固后翻面继续煎至表面微黄即可出锅。; 观点2：家常鸡蛋饼：需要面粉200g、冰鲜奶30g、盐1/4小匙、鸡蛋4枚、滚水160g，先把滚水绕圈冲入面粉中并用筷子打撒成面片，然后放入冰鲜奶30g、盐1/4小匙进行糅合，糅合成团抹上少量色拉油，放入保鲜袋松弛半小时，然后再把面团平均分成5份，擀成圆形薄片，起锅，放入少量色拉油将面片煎成两面金黄取出，再把鸡蛋打散调入盐，锅中放少量色拉油倒入一部分鸡蛋液在面饼盖上去急了。
葱花鸡蛋饼：需要面粉 140g、葱花、水、盐、鸡蛋 4个，先把鸡蛋加盐打匀在加入面粉，然后添水，搅拌浓稠度适中的时候加入葱花，在搅拌均匀，然后准备烙饼，将锅内抹少许油，将面糊倒入中央内，蛋饼未成型前缓慢的速度慢慢的转动锅底形成圆形，没有转动锅底的时候就已经成型，那就无法做出漂亮的饼形了。稍微的2分钟后再翻面，面糊的稀厚很重要，太稀太浓稠都不合适哦，而且锅内的油不要太多糊会很快成熟。在做葱花鸡蛋饼的时候锅热油的时候大火，而煎饼的时候一定要小火慢煎，不能着急哦。; 观点3：鸡蛋灌饼怎么做？
这几年鸡蛋灌饼很盛行，做鸡蛋灌饼的小摊已经遍布大街小巷，早上来一个鸡蛋灌饼，有面有鸡蛋，也是不错的。孩子也喜欢鸡蛋灌饼，学校门口一个小摊，早上上课前和下午放学前都挤满孩子，每次吃鸡蛋灌饼都要排队，孩子们都要刷些自己喜欢的酱料,生菜，如果加些火腿肠、培根那便更好。

做鸡蛋饼，没必要一定要把面团擀成牛舌状刷油酥，再卷一卷，擀一擀。也没必要一定卷成冰淇状的三角筒状，还得仔仔细细的捏紧边缘，怕油酥漏出。油酥一旦流出，这饼只能当抓饼了，因为这饼鼓不起来了，自然也也灌不下鸡蛋液了。下面分享一种非常简单的鸡蛋灌饼的做法；

鸡蛋灌饼

食材：面粉、色拉油、食盐、鸡蛋、五香粉、香葱、开水、冷水

步骤一：取三百克面粉，加入两克食盐搅拌均匀。将其中一半的面粉倒入冷水搅拌成面絮，另一半面粉倒入开水，搅拌成面絮状。然后下手将冷热两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒发半个小时。

步骤二：取三十面粉倒入碗中，锅中再加热三十克，浇入面粉搅拌成浓稠的糊状。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、五香粉和葱花，搅拌均匀备用。

步骤三：等面团醒好以后不用揉，直接整理成面长条状，切下大小均匀的剂子，然后把剂子擀成中间稍厚边缘薄的面皮。
步骤四：将面皮中间涂抹适量的油酥，像包包子一样，将收口收紧，然后把收口朝下，然后用擀面杖轻轻的将面饼擀薄。

步骤五：电饼铛刷油预热，把饼胚放入电饼铛里面，表面在刷一层油，一面烙至定型后翻一面，等两面烙至微黄，饼就会鼓起。

步骤六：在饼上用筷子戳一个洞，倒入碗中的鸡蛋液，将饼翻个面，烙至饼面焦黄，鸡蛋凝固即可。

小贴士：这是鸡蛋饼最简单的一种制作方法，在收口时一定要将口收严实。擀的时候两面都要擀，这样薄厚适中，记得擀的时候一定要轻，不要将气泡擀破了。鸡蛋灌饼和葱油饼，手抓饼一样，和面时都要用半烫面的方式来和面，这样鸡蛋灌饼才会柔软。

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