怎样炒土豆才会好吃，炒土豆是要放菜油还是

观点1： 1、土豆切成丝，用清水漂一下，去掉多余淀粉，捞出备用；
2、锅中下菜油烧热，放入干辣椒、花椒炒炝出香味；
3、放入土豆丝快炒3分钟，加一点青椒丝点缀；
4、加盐、加味精调味起锅。（略放点醋，炒出来又是另一种口味）; 观点2：土豆，在农村广大地区很受欢迎，不仅是菜盘上不可缺少的菜肴，而且还是某些山区的主粮。像贵州威宁一些人家，他们一日三餐以土豆为食，烧一堆大火，撮几十斤土豆丢进去，不一会土豆就熟了，一家人围在一起，剥开皮，开开心心地吃着，看着很惬意。

大多数地区虽然也烧土豆，但不是作为主粮来饮食的，而是嘴巴馋了，作为一种暂时的口粮补充营养。最多的时候，人们会把土豆加工成各种各样的菜肴，在餐桌上进食，显示出土豆的风姿。

那么，作为一种受欢迎的食材，人们会做成什么样的式样来彰显土豆的风格呢？现在我来介绍人们对土豆的不同制作方法和加工方式吧！

薄片炒瘦肉

这是农村人常做的家常菜。把土豆切成片，放进清水里淘一下，沥干待用。铁锅里的油升温到八十左右度时，倒瘦肉进铁锅，不停翻炒，然后瘦肉基本熟了，加土豆进去，一同翻炒。喜欢汤汁的，可以加清水焖一会儿；喜欢辣的，可以放些辣椒。起锅时，抓一小把小葱和适当的盐，搅匀就可食用。土豆片炒瘦肉是农村常见的烹调方法，简单下饭，深受农民的欢迎。

和腌菜煮汤

夏天烈日炎炎，气温高，令人难受。吃饭时有一道能去暑适口的菜肴有多好，经过长期实践和运用，人们发现夏天喝些腌菜土豆汤，能够降低肚内热气的效果，于是发明了这道家常菜的做法。

取半年以上的腌菜洗净，切成两公分长的段，把土豆切成一公分的片，放好待用。锅里放适量的水，沸腾后，舀猪油下去。看见油化了，先下腌菜煮一会，然后放土豆（盐要看腌菜的咸度来定），锅盖盖上，土豆酥软搓就可以了。腌菜煮土豆，微酸，吃饭时喝一些，有一种凉快的感觉。

取淀粉搅团

记得粮食匮乏的年代，大人会拿土豆取淀粉，搅粑粑给孩子吃。现想起来，那味道香的无法形容了，真想亲自做些来回味童年的记忆一下。

土豆取淀粉其实很简单，就是把洗干净的土豆用刀砍成烂泥般，放在清水里用手掌使劲搓，然后用孔目很细的帕子把水和土豆渣分开。土豆渣可以继续做菜用，水则要放上两个小时以上澄清。时间一到，土豆水下层会出现凝固的淀粉，轻轻别下上面的水，淀粉就可获取了。

放油在锅里，达到一定温度后，倒淀粉下去，筷子不停的搅。想吃甜的就放些白糖，想吃咸的，就放点盐，入嘴即化的感觉和香喷喷的滋味让人欲罢不能。

榨土豆片

喝酒人辛苦，花生米和土豆片是他们不可缺少的下酒菜。切土豆片宽厚要基本一致，否则炸时会造成糊的糊，不脆的不脆。土豆片应该提前切好，沥干水分，可以减少油量。如果要放盐，土豆片切好后就可放，但要均匀。炸土豆片的油，以菜籽油最佳，不能用猪油，因为猪油温度低，不易把土豆片炸脆。

用菜籽油，首先要炼油，看见油里的泡沫消散了，才能把土豆片倒下去炸。勤翻，土豆片漂浮呈金黄色说明可以了，捞上后，待油沥干，然后用塑料袋封好待用。

做土豆豌豆粑

把土豆煮的熟烂，然后一个一个剥皮，放进碓窝里加花椒五香类的佐料，舂成粘状，按比例放泡好的豌豆，搅匀，拍成粑粑，用菜籽油炸到金黄色。这种粑粑，中小学生最喜欢吃，现在很少有人做卖了。

土豆能做成很多佳肴供人们享受，不同地方的风俗有不同的烹饪方法。作为一个农村人，我把自己知道的薄技说出来，也许会得到人们的赞许，也可能会引起一些人的攻击和否定，这些我都不在乎，把自己知道的说出来，让大家共同分享，这才是我的初衷。; 观点3：猪油呀瘦肉仔细用油炒下不过现在的养殖猪肉不香的买到家养的猪肉，怎么炒都好吃炒的时候就闻到香味了以前我们村炒猪肉的隔几家人都能闻到啊现在的猪肉趴在锅里都闻不到还粘锅的所以关键还是买到好肉吧; 观点4：放点醋，炒出来好吃，也可以和西红柿一块炒; 观点5：用猪油比较好吃哦

怎样炒土豆才会好吃，炒土豆是要放菜油还是猪油啊，还有炒瘦肉怎么炒好吃

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