青椒炒肉是先放肉，还是先放青椒？

观点1：青椒炒肉是一道很简单的家常菜，可是总有人说做的不好吃，要么就是辣椒炒不香，要么就是肉炒柴了，总之就是口感差了这么一点，那么小编想问大家，你们炒青椒炒肉是先青椒，还是先放肉？这可是大有讲究的，做错这一步，难怪肉会柴！首先准备好青椒和猪肉，洗干净切成丝或片都可以，大蒜切片备用，然后把切好的肉加点生抽、耗油、淀粉、少许盐和胡椒粉搅拌腌制5分钟，腌制猪肉也是比较关键的一步，它可以保证后面炒肉的时候不会容易柴，然后热锅烧油，锅烧到7分热的时候把肉下锅翻炒，先把肉的香味炒出来，炒到一半熟后捞出备用。这样炒出来的青椒肉丝特别香，而且肉不会柴，如果先放青椒再放肉一锅炒的话，肉就不香，而且还没等肉熟，青椒就已经炒老了，如果先放肉再放青椒一锅炒的话，青椒就炒不香，而且会导致肉已经炒柴了，青椒还是不熟。小知识：青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能有效的改善怕冷、血管性头痛等症状，还能降低胆固醇，而且辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保护皮肤，所以多吃青椒对身体有好吃的哦。

青椒肉丝; 观点2：先放肉。食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺制作步骤：1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。2、猪肉清洗干净，切好。3、起锅。倒入2勺亦舒堂火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。; 观点3：青椒炒肉肯定是要先放肉后放青椒的，因为不管炒什么菜，肯定要把肉先炒熟的，肉炒香之后才能放入青椒，这样做出的菜会更加的入味，更加的香，更加的好吃，增加口感度。; 观点4：青椒炒肉应该是先放肉。每一种营养美味的菜肴，它的做法虽然千差万别，但是绝佳的口感却是每道菜的精髓所在。每一道美食的背后，都有着合理的搭配和入锅的先后顺序比如青椒炒肉，青椒可以过一下水，这样既可以保留食物的原味儿，又能加快菜肴的成熟先放肉是因为，高温下，肉既可以释放出多余的油脂，又能通过加热煸炒出肉的香味儿所以青椒炒肉的时候还是先放肉。; 观点5：青椒炒肉应该先放肉，因为肉比较难炒，应该先将肉炒熟，再放入青椒翻炒几下就可以出锅; 观点6：青椒炒肉这到菜其实我们都非常喜欢吃的每个人喜欢的口味不一样所以做法也可能不太一样说说我的做。首先把猪肉切丝或者切片这两种切法都不会影响口感，看你自己喜欢吃哪一种，大蒜切片备用；然后把切好的肉放在碗里加入生抽、耗油、淀粉、盐、胡椒粉搅拌腌制5分钟腌制这一步也是做青椒炒肉很关键的一步，做完这一步就可以开始热锅烧油了，锅烧到7分热的时候把肉下锅，开始翻炒，炒到肉一半熟后捞出放在一边。肉处理好了，接下来再起锅烧油，先把蒜片下锅炒香，接下来就是放青椒了，快速翻炒之后再加入刚刚处理好的肉这样差不多这到菜就已经完成的差不多了再加上一些盐、鸡精、生抽一起翻炒入味，这样炒的话能让青椒的香味完全融入到肉里面去，最后翻炒至闻到青椒和肉香，肉的颜色变成金黄色就可以起锅装盘了; 观点7：先放肉。
食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺
制作步骤：1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。
2、猪肉清洗干净，切好。
3、起锅。倒入2勺亦舒堂火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。
4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。
如果是我们先放青椒，再放肉的话可能味道就不一样了。而且肉炒出来不会很香，可能我们肉还没有熟，青椒已经炒的老了。; 观点8：等油烧热了就把肉放到锅里煸炒，这样肉能够很好的被炒熟，然后放辣椒，辣椒遇到热油马上就会炒熟，所以一般都是先放肉的; 观点9：做法一食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。制作步骤：美味小炒美味小炒(6张)1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。做法二食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺制作步骤：1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。2、猪肉清洗干净，切好。3、起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。 [1] 做法三食材：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。制作步骤：猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。做法四食材：主料：青椒、猪里脊肉辅料：盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋1. 青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用2. 肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴3. 拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看4. 油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了5. 看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散6. 把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒7. 加入一勺盐，再炒8. 放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态9. 倒入先前炒好的肉丝10. 加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了11. 肉丝鲜嫩，青椒翠绿，很是诱人！ [2]; 观点10：青椒炒肉肯定是先放肉再放青椒了。因为先把肉发进去，爆炒一下，会比较香一些，然后再加入青椒。如果先加入青椒炒，再加上肉，肉就没有炒出香味来，相对而言就没有那么好吃了。谢谢大家支持！; 观点11：青椒炒肉，肯定是先放肉，因为肉没有青椒先熟。
青椒炒几下就会熟了，所以必须把肉基本炒熟之后才能放青椒。; 观点12：我认为，青椒炒肉应该要先放肉，然后再放青椒的。锅中油热，先放入花椒和八角爆香，然后放入腌好的肉片快速翻炒，这时可将切好的蒜和姜倒入锅中翻炒，整个过程持续2分钟，不必将肉炒至全熟，爆炒2分钟后倒入青椒，翻炒均匀就可加点纯净水去煮，下点盐，鸡精调味，煮熟即可出锅。; 观点13：首先我们准备食材，青椒，五花肉一块，蒜苗两棵，生姜一块
第一步，先把青椒清洗干净之后，从中间切开，取出里面的辣椒籽。然后把已经成两半的辣椒再从中间切断，横着切成小块。那叫块放在盘子中备用，然后我们把五花肉切成薄片儿，切好之后，放在碗中，加入适量的料酒，生抽，切两块姜片放在肉里，再加入适量的花椒，搅拌均匀之后，腌制15分钟左右。

第二步，锅中加入适量的食用油，开大火，油热之后放入花椒和干辣椒，爆炒出香味之后，用勺子把花椒和干辣椒，从一热油中捞出来扔掉。

第三步，这一步是很重要的一步，在炒青椒炒肉的时候，很多人第一步就做错了。其实就是把这一步给搞错了，我们在炒的时候，油热之后要先放青椒，把青椒炒成虎皮色。然后再把腌制好的肉片儿倒入锅中，和青椒一起翻炒。为了更加香嫩可口，可以放少量的辣椒酱或者是豆瓣酱。炒收汁后，加入适量的食用盐和鸡精，再把蒜苗切成小段，放入锅中翻炒一分钟就可以出锅啦！; 观点14：在青椒炒肉丝的时候，必须要先放肉丝。这是因为我们的肉是不容易熟的，所以要提前放入进去，而我们的青椒是容易熟，所以为了让我们的青椒和肉丝同时熟，只能是先放肉，再放青椒。; 观点15：青椒炒肉需要先放肉，肉炒了差不多之后再放青椒，因为如果先放青椒的话，青椒会变变得比较暗比较软，并不是很好吃。; 观点16：青椒炒肉要先放肉，肉炒的差不多的时候再放青椒。如果先放青椒，青椒会炒的过于熟烂，失去营养成分。; 观点17：先放肉。做法如下:
食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺
制作步骤：
1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。
2、猪肉清洗干净，切好。
3、起锅。倒入2勺亦舒堂火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。
4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。; 观点18：先放肉，因为肉比较难熟点，要先放，而青椒主要是起到调味的作用，所以应该先放肉; 观点19：先放青椒的话，会把青椒炒老掉肉也不一定熟。应该先把肉下锅，炒至七八公熟再放青椒，这样炒出来卖相也好。看着就有食欲，如果青椒过早下锅会炒老变形，失去绿色，看着也没啥食欲了。; 观点20：当然是先放肉了。肉比起青椒更难熟一些，所以先炒肉，把肉炒得差不多熟了，再放青椒，这样两种食材可以在相同的时间内都会好，就可以出锅了，要是同时炒，青椒好炒烂就不好吃了。; 观点21：青椒炒肉当然是先放肉了，因为肉不容易熟，青椒容易熟，不能长时间炒，所以青椒炒肉要先放肉，后放青椒。; 观点22：青椒炒肉肯定是先放肉，然后再放青椒香油烧开以后。放入搅拌好的肉肉烧至八成熟，然后再放入青椒，迅速的用大火烹饪，青椒炒肉才能够味道全部进去，而且非常好吃。; 观点23：肉比青椒熟得慢，而且是青椒炒肉，所以青椒是第一位，肉是第二位。
有些人可能会把肉炒熟了捞起来，然后再炒青椒。
最后是把肉倒进青椒里继续炒。
我一般都是先炒肉，肉快熟了就放青椒，让她们焖一会，青椒入味了并且快熟了就可以关火了。; 观点24：青椒炒肉应该是先放肉再放青椒。原因之一是：从易熟的角度来分析，肉比青椒要难熟些，并且也需要烹饪一些时间才能有香味，引起人们的食欲。因此应该是先放肉。原因之二是：青椒的烹饪应该是热锅快炒，而时间一长便容易酥软，失去脆性，影响口感，因此还是后放为妥。; 观点25：青椒炒肉，肯定是先放肉后放青椒的。因为只有先把肉炒熟了，然后再放青椒，这样青椒才会比较脆。如果先放青椒，那么再放肉的时候，等肉熟的时候青椒就会熟成泥的，失去了青椒的原有色香味儿。

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