辣椒炒肉的时候，怎样的下锅顺序才是正确的

观点1：　　现在吃的起猪肉的不是土豪就是厨子，作为一地地道道的圈粉厨子更要理直气壮的奢侈了，今天给大家分享超治愈没胃口的辣椒炒肉的做法，很多人炒的时候，和西红柿炒鸡蛋的问题都是一样，就是，我到底要先炒肉还是先炒辣椒，很多人都做错导致肉不香更不嫩。今天给大家详细分享操作技巧！喜欢的朋友一起来学习一下吧~
　　

　　【辣椒炒肉】——嫩滑爽口开胃下饭
　　材料准备：
　　【主料】五花肉一小块
　　【配菜】青椒/红椒/生姜/大蒜
　　【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/生抽5克/老抽2克/淀粉/蚝油5克/米酒5克

　　——【具体制作方法】——
　　第一步：配菜—我们准备洗净的青椒3个，去籽后，轻轻拍几下，斜刀切成条，喜欢吃辣的可以换成线椒，红椒半个，也切成条，和青椒放在一起，主要用来配色，准备五花肉一小块，去除肉皮，把肥肉和瘦肉切开，肥肉切成均匀薄片，瘦肉用刀背拍几下，也切成薄片，这样肉质更加松软鲜嫩，易入味~

　　第二步：腌肉—然后，我们把瘦肉腌一下，盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克调色，抓入少许淀粉糊，锁住肉片中的水分，把所有料汁都打进肉片里面，腌制10分钟，生姜一小块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末~

　　第三步：烹饪—食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，撒入少许食盐，食盐能够入底味，还能防止粘锅，倒入准备好的青红椒，不停的颠锅翻炒1分钟，炒出辣味以后盛出备用，这样不放油，干炒出的青椒，辣味更足~

　　第四步：翻炒—锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，先把肥肉放入锅中，煸炒出里面的油脂，肉片炒至微微透亮时，放入腌好的瘦肉，炒出肉香味，倒入姜蒜末，爆出香味~

　　第五步：出锅—加入蚝油5克，米酒5克去腥增鲜，翻炒均匀，把青红椒倒入锅中，转大火，翻炒至青红椒断生，从锅边淋入生抽10克，翻匀后即可出锅~; 观点2：辣椒炒肉正确下锅顺序是，先肥肉煸出肥油，在下入瘦肉炒一会，加点盐、酱油调味上色，再把肉起锅，锅里留一点点底油下入辣椒炒香炒干之后下入肉炒，之后加点水煮熟收汁。; 观点3：把猪肉切成薄片，放上一点味极鲜，蚝油，老抽，盐，鸡精，鸡蛋清搅拌均匀，腌制一会，锅里烧热倒上油，把肉放入里面翻炒一会，在把辣椒放入里面炒熟就可以出锅了。; 观点4：热锅凉油先把肉炒八分熟，然后把肉盛出来，留底油放葱姜蒜放入辣椒然后放入肉片和调味品

辣椒炒肉的时候，怎样的下锅顺序才是正确的？

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