- 观点1： 用料
主料猪里脊肉
调料食盐醋淀粉元贞糖调和油
焦烧肉条的做法
1.把里脊肉切成手指粗细的长条。
2.淀粉用水泡过半小时后，把下面的湿粉捞到肉条里裹匀。
3.锅中油烧至八成热把肉条一个个下入，再把火转至五成热炸至肉条浮起捞出。
4.等油温再次升到九成热下肉条复炸酥脆后捞出控油。
5.锅内加少许底油放入葱姜胡萝卜丝炒香.倒肉马上把汁倒入翻动,火一定要大,醋糖汁倒里马上醋就能分解的那种.挂在肉片上才好评吃,而且不发水. - 观点2： 焦烧肉条，我一直以为是东北菜，应为在饭店的菜单里，“焦烧肉条”和“锅包肉”总是被我们二选一的。这道菜是一道酸甜适口，外酥里嫩的开胃菜，虽然是油炸，但是一点也没有油腻的感觉。就应为它酸酸甜甜，美味可口，深受孩子和女士们的喜爱。
食材
主料
猪里脊肉400g
土豆淀粉100g
辅料
油适量
盐1.5茶匙
酱油2茶匙
白糖3大勺
白醋2大勺
老汤3大勺
胡萝卜1段
香菜少许
焦烧肉条的做法步骤：
1.土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜。
2.里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。
3.浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀（如果有点干加少许清水，一定不要加多了。能够抓匀淀粉依附在肉条上即可）
4.中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制。
5.炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用
6.锅内放老汤，加入白糖
7.烧开后白糖全部融化，出现大泡泡，加入白醋和盐
8.下入切好的胡萝卜丝
9.汤汁粘稠后下入炸好的肉条
10.关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上。
小贴士：
1、淀粉挂浆如果有点干加少许清水，一定不要加多了。能够抓匀淀粉依附在肉条上即可2、肉条边抓浆边一条条放入油锅，以免粘连一团或弯曲不成条，造成成品卖相不好。3、糖醋汁的醋要后放，不认会蒸发影响酸味。也可以加适当番茄酱增加口味和色泽，但是不要多4、糖醋汁浓稠后要关火让汤汁挂在肉条上，过程要迅速，马上盛盘，不然会影响肉条外表焦酥的口感。(品略图书馆 ，转载请注明) - 观点3： 猪精肉300克、咸菜100克、笋条100克、葱段少许、姜片2片、红酱油15克、食盐2克、白糖17.5克、黄酒15克、猪油25克、植物油25克、麻油10克、酒酿汁50克、白汤250克。
（1）炒锅烧热，在旺火上加入植物油1000克，烧到六成热，投入笋条，用漏勺上下翻动，炸至老黄色起皱纹知捞出（完全脱水要焦苦）。再投入肉条上下翻动，炸至枣红色、缩身时，捞出待用。
（2）炒锅洗清烧热，用油滑锅后加入植物油25克，烧至六成热，投入葱、姜，爆至焦黄后捞掉葱姜（汁已溶于油中），放入白糖和少许水（放水的目的是使糖溶解），用手勺拌至淡红色。
（3）推入肉条、笋条，加入黄酒、酱油，推匀后放入白汤、盐、味精，拌和烧滚，端至小火上加盖焖烧15分钟，至肉酥为止。
（4）端回旺火上，放入咸菜，沿锅淋入猪油25克，握锅旋转几下（使油在锅底），边滚边晃动，边舀卤浇肉、笋，至卤很少时，淋入少许湿淀粉推匀，握锅连翻几下，沿锅边淋入麻油，略拌即出锅装盆。 - 观点4：
- 观点5：
- 观点6：
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