- 观点1： 食材：面粉300克、盐1小勺、酵母3克、小苏打1.5克、温水适当
1、面粉里参加食盐苏打粉，酵母用30度温水化开，倒入面粉和成软面，比烙饼的面再软点。然后盖上盖子发酵，待面团发酵至2倍且表面有很多小孔，就算发好。
2、取出松懈好的面团，案板上能够涂些油或许撒些面粉防止粘连，揉润滑。用手搓生长条状。然后揪成小剂子。
3、擀成圆饼，再用小刀子划2或3个小口。
4、油锅烧热，放入油饼，中小火慢慢的炸至油饼漂浮起来，多翻，勤翻。煎成双面金黄出锅，出锅后沥油降温即能够食用 。
炸油条
炸油条一定要两根捏一起炸，因素是由于那两根面中心并不严实，包含着很多空气。下到油锅里一炸，中心的空气敏捷胀大，这么炸出来的油条才是外面焦酥，里边疏松，吃起来才顺口儿。不信您只用一根面炸试试，既不松脆，也不美丽。
食材：面粉150克，酵母2克，小苏打1克，盐1克，水适当，食用油适当
1.面粉中参加酵母，小苏打，盐拌匀后，加水和成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。不必质疑，这种做法没问题。
2. 取出面团，不要大力揉，按扁，擀生长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米左右。
3. 切成2厘米左右的条。
4. 每个条从中心切一刀成为两个条，两条摞在一起，用筷子按压一条痕，不要太用力。（这一步根据自己家锅的巨细，假如觉得长度适宜，不切中心那刀，直接取两条操作也OK)
5.锅中放满足的油。七八成热时油条放入油中，中小火，炸至金黄。时期用筷子翻动和翻面。（假如怕油条炸时散开，可下锅前扭一下）
油饼、油条虽然好吃，但要就那么干吃不免有些油腻，也简单噎人。那就得配上点儿稀的。油饼、油条的绝配是豆浆。去油，润泽。要是把滚烫的油饼、油条泡在热豆浆里吃，显得分外浓香。 - 观点2： 子夜吴歌·秋歌(李白)
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