- 观点1： 人们在炒菜前都要把食用油烧开，食用油加热到一定温度会产生油烟，这种烟雾中含有许多烃类有机物，具有致癌作用。据测定，食油加热到270℃时产生的油烟中，含有苯并芘等化合物，吸入人体可诱发肿瘤和导致细胞染色体的损伤。而油加热不到240℃，其损害作用较弱，因此，不要使油长时间处于烧开的状态。做菜前应做好准备，油开后立刻把菜放到锅里烹饪。
鉴别锅里的油温的简便办法是这样的：60～100℃的温度油面比较平静，无泡沫，无声响，无清烟。110～160℃的热油锅，油面略有青烟，油面的四周向中间翻动。170～240℃的旺油锅，油面有青烟，用手勺搅动时有声响。
在烹制食品时要把油控制在一定的温度，以免引起油烟过多对人体造成危害。但也不能吃生豆油，或油不开锅即爆锅烧菜。
还有别加水！一加水烟会更大 - 观点2： 减少油烟方法
1.炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。
2.选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较深，且含有大量杂质，而这些杂质的存在，会加速油烟的产生。
3.要及时清理锅里锅外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。
4.抽油烟机通风要顺畅，不要为了节约而不安装抽油烟机，定期要对抽油烟机进行清洗维护，保证唤起设施的工作效率。 - 观点3： 炒青菜的话，炒前飞水断生（飞水前在沸水内加如少量食盐和食用油），炒制时少放油，不影响菜的口味。
- 观点4： 温油炒菜，一般油烟少点 ，但是你说的 这个严重情况 应该是油烟机 不好用了吧 否则不会这样啊
- 观点5： 很简单.蒸菜.只会有水蒸汽.而且保存食物的营养.特别的健康
- 观点6： 他们都是菜鸟.............. 用色拉油....但是色拉油不能烧开用..... 放完油直接炒
- 观点7： 油温不要太热，六成就行了，火也不要太大，这样油烟就不大了，我家油烟机就和一家的一样，所以我就用了以上方法，不知你家适用不
- 观点8： 放油同时放菜，盖上一分钟后翻动就好
- 观点9： 小火。注意油温。什么都煮啊！蒸啊！炖啊！清炒啊！开汤啊！放水啊！就不会有很多烟了。色拉油，橄榄油。嘻嘻贵死你。
- 观点10： 1\用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。
2\油没冒烟时就就放菜
3\用底厚一点的炒菜锅
4\不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式 - 扩展阅读1：宝宝适合吃什么油
- 一岁之前的婴儿肠胃发育未完善，对于油脂的选用应天然无害，易吸收，且建议月龄为7月添加辅食之后适量添加食用油，以刺激味蕾，促进肠道发育。宝宝一天可以吃多少油根据《中国7～24月龄婴幼儿/学龄前平衡膳食宝塔》的推荐：1...
- 扩展阅读2：主妇们注意了家常菜谱啊！
- 二是土豆红烧肉。这道菜基本上和红烧肉的做法差不多。只是加了土豆而以。主料配料我就是用多说了。只说方法。把五花肉切成块用开水氽一下。撇去沫。成起来待用。土豆切成块待用。坐锅点火倒油。然后放入冰糖或白糖。量...
- 扩展阅读3：西餐菜谱中的“清油”是什么？“牛油”是不是指黄油？
- 清油是化了的黄油，经过沉淀取上层清澈的成分经常用来油炸或者煎面包块。英文名字叫做ghee牛油是牛的脂肪提炼的。跟黄油并无关系。英文名字叫做dripping另外还有猪油lard.因为肉类食物的香味主要来自脂肪。所以西餐里面油炸和煎的...
- 扩展阅读4：一个手抓饼和一个炒粉热量多少
- 胡萝卜、蒜苗200g， 鲜豌豆100g所产的热量。一汤匙(10g)花生油含脂肪10g，产热3.35×105焦耳，相当于核桃仁15g，花生仁15g，南瓜籽18g，葵花籽18g，芝麻油10g所产生的热量。 利用新陈代谢减肥，比较科学。
- 扩展阅读5：孟凡利：拔丝地瓜的做法是什么？
- 1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 2、拔丝地瓜 主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)调料：油(1碗)3、地瓜两个 糖100克 4、主料：红薯 辅料：白糖、油...
- 扩展阅读6：橄榄油与花生油，哪个营养价值更高，橄榄油适合做中餐吗？
- 是人体多种器官必须的营养物质。 橄榄油比任何的植物油都要更符合健康标准，被称为“植物油皇后”。科学调查的结果证明，用橄榄油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、...
- 扩展阅读7：酸菜汆白肉属于哪儿的特产
- 酸菜汆白肉原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡...
- 扩展阅读8：营口有什么特产？辽宁营口有什么特产？
- 营口特产二：酸菜汆白肉酸菜炒白肉是一道著名的东北菜。方法很简单，汤汁浓郁，肉有酸菜的香味。入口即化，肥而不腻。吃的时候可以附上一碟蘸肉片的蒜蓉酱。酸菜吸收了肉的香气，吃起来又脆又嫩，非常爽口。营口特产三：营...
- 扩展阅读9：宜宾的特产有些什么
- 宜宾属于亚热带湿润季风气候，低丘、河谷地带有南亚热带的气候属性。具有气候温和、热量丰足、雨量充沛、光照适宜、无霜期长、冬暖春早、四季分明的特点，使得宜宾物产丰富。特产主要有江安大白李、江安夏橙、筠连红茶、筠连...
- 扩展阅读10：菜谱里的“坐锅点水”是什么意思？
- 是“坐锅点火”，就是指把锅放到炉子或锅灶上，然后点火做饭或炒
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