炒菜用勺子好还是铲子好？

观点1：两种工具如何选择，要看你是谁，下厨的目的是什么。
铲子和勺子
如果你是专业的厨师，或者想成为专业的厨师，我建议你用勺子，因为方便。
我在很多文章中介绍过，厨师做菜跟咱们在家做菜的性质不同，厨师做的菜，第一属性是商品，其次才是食物，或者说商品属性远大于食物属性。他们的工作，紧张而有序，厨房的一切工具、陈设都必须最大限度地提高效率。各种食材提前洗好、切好、加工或者半加工好，油、水、高汤等液态物品提前放在盆里，调料放在调料盒中，便于随时取用，这种情况下，用勺子是最方便的。虽然勺子在翻炒的彻底性方面不如铲子，但是可以通过颠锅来辅助翻炒。
厨师颠锅
如果你是一个普通人，仅仅想把家里的饭菜做好，我建议你用铲子，因为合适。
铲子平顺，最大的优势是翻炒彻底。家里的厨房，跟饭店的后厨完全是两码事，比如：油在油壶里，用多少倒多少；调料在调料盒中，配一个小勺，用到时以小勺添加；需要冷水，打开水龙头接一些，需要开水，取来暖水瓶倒一些。家里的小火小灶，不需要我们具备非常强的火候掌控和调味能力，因此，勺子在取料上的优势无法体现，但是，翻炒不彻底的劣势则显露无疑。虽然，理论上可以通过颠锅的方式配合翻炒，但是会面临两个问题：其一，很多人不会颠锅，或者非常不熟练；其二，厨房的条件不允许，很多人家的油烟机离锅面只有20公分左右，这点高度根本无法颠锅。
家里适合用铲子炒菜
综上所述，身份和下厨目的的不同，决定了我们选择铲子还是勺子。当然，有的人会提出其它理由，我个人觉得，相比较而言都比较牵强。比如有人这么描述勺子的优势：更容易掌握调料的用量、出锅形态更好、便于敲碎锅中的食材（炒米饭的时候）……其实，这些跟工具的关联性并不大，仅与个人的偏好有关。; 观点2：炒菜的话，当然是用铲子会更好，因为铲子的话，炒菜炒出来的菜，味道会更加的鲜美一点，所以推荐你用铲子; 观点3：首先勺子和铲子各有各的好处。
炒勺更好一些，它更方便取调料、水、汤，便于掌握调料的量，便于颠锅。
煎鱼呀或者是煎饺子那你也不能用勺子啊那必须要用铲子，经常做饭的主妇都会知道这一点。; 观点4：如果你是专业的厨师，或者想成为专业的厨师，我建议你用勺子，因为方便。
我在很多文章中介绍过，厨师做菜跟咱们在家做菜的性质不同，厨师做的菜，第一属性是商品，其次才是食物，或者说商品属性远大于食物属性。他们的工作，紧张而有序，厨房的一切工具、陈设都必须最大限度地提高效率。各种食材提前洗好、切好、加工或者半加工好，油、水、高汤等液态物品提前放在盆里，调料放在调料盒中，便于随时取用，这种情况下，用勺子是最方便的。虽然勺子在翻炒的彻底性方面不如铲子，但是可以通过颠锅来辅助翻炒。; 观点5：炒菜以我的经验来说，用铲子比较顺手，比较好，铲子翻菜比较均匀！; 观点6：炒菜家用还是铲子比较好用，而饭店一般都是选择勺子; 观点7：炒菜当然是用铲子好; 观点8：两种工具如何选择，要看你是谁，下厨的目的是什么。铲子和勺子如果你是专业的厨师，或者想成为专业的厨师。; 观点9：不同的菜品和锅具要用不同的炒具

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