鲜奶油和奶油的区别_美食特产问答

观点1：鲜奶油和奶油的区别，其实很难说清楚。问题全部处在译名上。这是外来东西，向来译名就说不清。

主要有这几类，我列出来是因为名字都很混乱：

1、cream 这个应该才是我们常所的奶油，原本是液体，奶色，很厚，像非常浓的全脂牛奶，也叫fresh cream，也有的包装好了专门用来打奶油的，叫whipping cream，whip就是打泡的过程。因此，用cream打泡出来的，奶白色的，像蛋糕面上的那种叫whipped cream，也叫‘奶油’或者‘忌廉’（香港叫法）。这种cream是纯牛奶产物，打出来的，非常厚，很香奶味，不容易融化或液化。

2、butter 这是牛奶里面的脂肪提炼出来的，也叫牛油、黄油、白脱油、当然，说它是奶油也是对的，因为它就是奶里面出来的油！butter通常是整块固体的，有咸和不咸两种，融化后黄色液体，通常融了就不能回复原来的固态样子。

3、其他的奶油。在国内常吃的蛋糕上面奶油多数分两种，一种是传统，比较厚，比较硬些，五颜六色的，一种是后来发明的，略带甜味，比较软，比较美那么腻的，也叫‘忌廉’。这两种都不是正宗的whipped cream，前者应该带有植物脂肪和其他的添加剂，油脂成分更高些；后者也主要是非牛奶成分，带添加剂，但味道比较可口，没那么腻。通常水果忌廉/奶油蛋糕的，应该是用后者。; 观点2：; 观点3：奶油有很多种，有稀奶油，甜稀奶油，浓奶油，纯奶油，人造奶油，等等，它们的成分各不相同。淡奶油属于纯奶油也叫鲜奶油，植脂奶油是人造奶油。
你在超市里看到的一块一块的是人造奶油即植物奶油。在冰淇淋上打出花来得不一定是奶油，他的颜色是白色的，有可能是软冰淇淋，就像KFC里面的冰淇淋是一样的，无非花样了，如果是奶油的话，就是鲜奶油，跟做蛋糕用的是一样的。; 观点4：鲜奶油呈液态，色乳白，有点象酸奶，打发后可用来做卡普其诺等。奶油则是固态，色淡黄，颇似黄油，溶化后可用来做糕点等。; 观点5：你说的有可能是翻译的问题，有些书将黄油Butter翻译成奶油，将奶油Cream翻译成鲜奶油。当然奶油也有很多种，如果奶油你用错了又时候差别没那么大，但是黄油和奶油用错了差别可大了，完全不一样; 观点6：奶油就是大陆地区俗称的黄油，淡黄色固体，乳脂含量80%多，
鲜奶油是白色液体，乳脂含量15%到45%不等。常用的搅打奶油，乳脂含量35%; 观点7：鲜奶油----whipping cream , it's liquid
奶油-----cream
超市里见过块状的奶油--it's cream
做cake时可以在上面打出奶花--it's whipping cream.
usually baking cakes use whipping cream
:); 观点8：做蛋糕时可以在上面打出奶花的奶油--it's whipping cream.
忌廉; 观点9：鲜牛奶的口感好一点，很滑不油腻。

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