干黄花菜怎么做好吃_美食特产问答

观点1：干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。

黑木耳炒黄花菜
　　原料　　
　　木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
　　制法
　　(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
　　(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

百花炒素 
用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。
此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。

糖醋金针菜
　　原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）
　　制法：
　　1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。
　　 2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。

黄花蛋汤
　　黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。　
　　1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　
　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
　　3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

还可以把黄花菜放入锅中煮熟（但不要过火）捞出晾凉。加入粉丝、蒜泥、盐、醋、香油、味精拌匀即可，滋味不错，望采纳。; 观点2：黄花菜炒鸡蛋
原料：黄花菜100克，鸡蛋2只，食用油1茶匙，盐1茶匙，葱5克
做法：
1、干黄花菜1把、鸡蛋2只、色拉油适量、食盐适量、葱少许。
2、黄花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黄水变清即可，这一点很重要，若不清洗干净，会有苦涩味。
3、清洗后将黄花菜挤去水分，切小段。
4、草鸡蛋打入碗里，加少盐，这样能容易将蛋液打匀起泡。
5、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水。
6、加盐，撒入葱花，盖上锅子一会就可以起锅了。
肉丝黄花菜
1.把猪肉清洗干净之后，切成猪肉丝，用淀粉包裹在猪肉的外面，把花椒放到水里浸泡之后剪出来，花椒水留在一边备用，大家也可以在花椒水里加入适量的黄酒调味，能够很好的去除肉的腥味，还能够是蘑菇的味儿淡一些的。
2.把黄花菜放入到沸水里焯一焯，然后拿出来放到冷水里，浸泡之后拿出来沥干它含有的水分，在锅里加入适量的食用油，烧热，然后把葱姜末都加入进去，放入肉丝翻炒均匀，加入料酒和花椒水，最后加入黄花菜翻炒均匀，之后，加入米醋，盐以及味精就可以出锅了。; 观点3：把黄花菜泡了切碎，牛肉沫或猪肉沫加黑木茸，炒熟勾芡即可; 观点4：记忆中拌凉菜不错; 观点5：首先你得把他晒干

回答问题