五香蛋怎么做好吃_美食特产问答

观点1：五香茶叶蛋的做法
配料:
茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅.
制法:
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。; 观点2：原料：到干杂摊购买2枚八角、1小段
、
4张，小茴香（像稻谷）少量、2粒
、山奈，
半个、花椒少量用纱布包好，2小勺白糖5大勺
、盐适量。
做法：
1、鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。
2、所有的调料放入慢炖锅内，加水4杯。
3、鸡蛋煮好后捞出，用筷子轻轻敲裂蛋壳至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！然后放入慢炖锅，用最小火炖20分钟至30分钟，煮好后要浸泡着至冷却为止即可食用，没吃到的也可以一直泡在里面。
注意：
在第一步中煮好的蛋要打的很碎才能在第三步中炖得入味，在第三步中煮好后要浸泡着，在第三步中的汤，可以留着再用，
也可留着。别忘了放盐，盐量掌握好。
---帮卖网; 观点3：; 观点4：先把蛋煮好，然后把壳拍碎一点，再放入黄酒、酱油、桂皮、回香、茶叶，煮几个小时，这样蛋白也会变得很好吃; 观点5：最新消息，茶叶不适合煮蛋类食品，建议用；八角，花椒，香叶，肉桂，陈皮。这五种调料来做五香蛋。用高压锅煮好后不要开盖，放置一晚后即可入味。

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