怎么蒸玉米面_美食特产问答

观点1：玉米面最好吃的做法，比发糕好吃馒头简单，只要蒸一蒸好吃不上火

很早就想这样吃玉米面了，一直拖到今天，玉米面有细小的颗粒，用烤的做法远不如蒸出来的好吃，刚刚出锅孩子就连吃好几块，真的超级好吃，还不贵。

配方：玉米面80g 鸡蛋3个牛奶35g 色拉油30g 细糖30g
做法：1、准备所需食材；2、鸡蛋蛋清蛋白分离，装蛋清的盆要干净无油无水；3、蛋黄里加入牛奶搅打均匀；4、加入色拉油搅打均匀；5、筛入玉米面粉；6、拌均匀；7、蛋清分次加入细糖打发；8、打至提起打蛋器有小尖峰时，停止打发；

9、分3/1蛋白到蛋糊里，翻拌均匀；10、倒入剩下的蛋白里，用同样翻拌的手法拌均匀；11、倒入6寸戚风模具里；12、用牙签画出大气泡；13，倒扣一个浅盘上去，开水上锅隔水蒸30分钟左右；14、出锅后倒扣放凉脱模即可；

注意事项：1、装蛋清的盆要干净无油无水，否则影响蛋白打发；2、翻拌的时候一定不能用画圆的手法，会消泡导致失败；

喜欢我的文章就转发给身边的朋友吧：）; 观点2：夏日最好的素食，既减肥又健康，细说清蒸玉米面的制作过程

夏天这种炎热的季节，同时也是减肥最好的季节，对于肥胖的人而言，除了通过锻炼大量燃烧身体脂肪以外，还可以通过一些食材制作出减肥的料理，达到减肥和清肠道的作用。这款料理名叫清蒸玉米面，是属于素食类的一种菜式，主要食材分别为玉米面、鸡蛋、葱以及一些其他豆类食品，另外再加一些油类调味料，如蚝油、淡酱油等。

这道菜的第一步就是清洗豆类食品。关于豆类食品的选材，可以选择一些刚出土没多久的，菜头还算青绿的豆类食品，这些刚成熟没多久，最为新鲜，用来下菜最为合适。

对于豆类的处理其实很简单，先用清水将其清洗干净之后，只要先将它的头和尾的部分切掉之后，再用刀将其切割成数十小块便完成。

将豆类处理完之后，便拿出一个大的饭碗将其放入，随后再往里面打进一个鸡蛋和放入适量的玉米粉，待这些食料都放好之后，再用筷子将三者搅浑在一起，直到所有的豆块都和玉米粉平均融在一起才算完成。

豆类等其他食材处理完以后便可以开煮了，既然叫做清蒸玉米面，那么做法自然是用蒸的方式，最适合的厨具可以蒸锅，没有合适的蒸锅用电饭锅也行。将蒸锅准备好之后，往里面倒入适当的清水，然后将水烧开后再把准备好的豆类食材平铺在锅中用于蒸煮的层板上。然后将火开到最大，高温蒸煮3分钟后就可以关火，关火后还得关在锅内闷5分钟左右。

主菜做好之后，便是配料的处理，之前准备的米醋、蚝油和淡酱油等，在蒸煮的时候，先将它们按照一定比例和大蒜倒在一起，具体的量看各自所煮的菜的量进行度量。在主菜蒸煮好之后便直接将其放进去，清蒸玉米面就完成了。

另外在蒸煮这道菜的时候，还有几个细节要注意一下。第一，蒸煮之前，玉米粉的量不用太多，正常情况下只需要一勺就够了。如果添得太多，很容易影响口感。

第2，蒸煮的时候，时间要把握得好，蒸三分钟和闷五分钟是最合适的时间，这样煮出来的豆才会完全熟透。在炎热季节，肉食菜式容易让人感到油腻，并且胃口大减。在这时候吃食素食食材是最为合适，素食食材纤维素，能够利于食用者吸收，尤其是清蒸玉米面，更有减肥的效果，是夏季不可多得的养生食物之一。各位有兴趣的朋友们不妨买上一点玉米面回来自己做试试吧，在这里就为大家推荐一款很好的玉米面哦，价格实惠有兴趣的朋友们可以购买回来试试自己制作这道清蒸玉米面将。

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南怀瑾谈吃素; 观点3：蒸玉米面窝头(不暄软你来找我)

家常窝头，方子来自我姥姥的麻麻，据说也是她麻麻家的帮佣教给她的哈哈哈哈，嗯没错，就是你们想的那种那种地主🤣用料
玉米面（最细的那种） 240g
中筋面粉（蒸馒头那种普通面粉） 120g
黄豆面（生的） 60g
小米面 60g
沸水 225g（慢慢加，别跑偏）
酵母粉（红燕） 5g
小苏打粉两小撮
如果干，请补充凉水适量
烫面蒸玉米面窝头(不暄软你来找我)的做法
玉米面，面粉，小米面，黄豆面，混合，用叉子充分搅匀。这步不要不要不要加酵母，不然待会儿会把酵母粉烫到狗带

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倒入沸水，一点点到，千万别跑偏了，太稀没法拯救，用筷子🥢疯狂搅匀成面疙瘩状，这样烫一下面，会更暄，还可以祛除豆腥味，只留豆香放一边，晾凉到体温

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酵母粉，放一点点温凉的水化开，这水是分量外的，一定不要放太多，多年经验，把酵母彻底化均匀，最好的利器就是手指🌝你用小勺它会粘在勺上啊

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然后将酵母水，小苏打，撒入凉到体温的盆里，揉捏均匀，这时如果发现非常干，就滴一点点凉水进去原则上应该是不需要的，总之面团不要太软，不然不好吃

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揉匀成球，松弛3分钟

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把面团分9等份。取一份，双手沾凉水（这一步推荐在水池边完成，会比较方便）疯狂将小面团在双手中来回摔来回摔，直到表面光光，圆圆的，这一步hin有个性，像风一样的女纸不巧老干部没下班，没法拍小视频给你们看在风一样的面球中间，拇指戳洞进去，然后用右手拇指+其余手指，左手在旁边扶着，右手发力转转转，转出小窝头形状，放笼屉里每份做之前，如果手上不湿了都可以沾水了再进行，9个窝头之间要留出空隙摆放

在很温暖的地方，我测温大概26摄氏度，盖盖子发酵25分钟，冷的话你自己想办法，不然发不起来

25分钟后，蒸锅内装满凉水，凉水上锅，开大火，并全程大火，蒸23分钟即可。蒸好后，先不着急开盖，等5分钟后，盖子错开一个小缝，放热气，然后再等10分钟，彻底揭盖子，这样表面会比较好看

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貌muěi的窝头，冬天请多补充杂粮～

请点击输入图片描述; 观点4：玉米面窝窝头
玉米面窝窝头
玉米面窝窝头
1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。
2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。
3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。
4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。
5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。
玉米面发糕
玉米面发糕
玉米面发糕
【主料】：黄玉米面 300克
【辅料】：酵母10克白砂糖150克苏打粉3克
【做法】：
1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。
2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。
玉米面豆粥
【功效】：适宜儿童食用，强身健体。
玉米面豆粥
玉米面豆粥
【主料】：玉米面50克，黄豆20克。辅料：白糖或咸菜末适量。
【制作】：
（1）将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。
（2）将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。
（3）开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。
（4）食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。
【特点】：粥香豆酥，常食可益体强身。
【提示】：黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。
五谷丰登
五谷丰登
五谷丰登
【特点】：营养丰富，松软香甜。
【主料】：面粉、米粉、荞麦面、玉米面、小豆面
【辅料】：胡萝卜汁、菠菜汁、牛奶、鸡蛋、发酵粉、葡萄干、花生、胡桃、芝麻、瓜子
【调料】：盐、黄油
【做法】：
1、将黄油炒化，加入等量的玉米面和小米面，小火不停翻炒，炒至焦黄即可，装碗后放入花生、葡萄干、胡桃、芝麻、瓜子，用开水冲开调匀即成油茶。
2、将面粉加米粉，荞麦面、玉米面、小豆面分别加鸡蛋拌匀、用牛奶活成团，成形后叠在一起上锅蒸熟即成发糕，如需改变颜色，可在任意一种面里加入胡萝卜汁和菠菜汁。 [1]; 观点5： 1、将细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花一起与温水揉合至面团柔韧有劲，搓成圆条，摘剂；　

2、取面剂放左手心里，用右手指将风干的表皮揉软，再搓成圆球形状，蘸点凉水，在圆球中间钻一小洞，由小渐大，由浅渐深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有一分多，内壁外表均光滑时即制成小窝头；　

3、将小窝头上笼用旺火蒸10分钟左右可以出锅; 观点6：食材：玉米面300克，面粉200克，白糖2克，鸡蛋2个，干酵母5克，泡打粉2克，40度温水适量。

1，将玉米面，面粉，白糖，鸡蛋，干酵母，泡打粉放入盆里，用温水分次加入搅拌成糊状，放温暖处醒发1个小时左右。

2，待面糊发至两倍大时，倒入刷油的蒸屉或模具中，再次发酵10分钟。

3，待发酵好，将模具放入凉水的锅里，不透气开大火蒸30分钟。

4，待5分钟后打开锅盖，取出发糕，切成自己喜欢的形状。

就是这样的，
快做给家人尝尝吧！表面的辅料可根据个人喜好添加，红枣，果脯之类的。在头入锅时加入即可。

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