中国的十大名菜是那些？

观点1：中国的十大名菜氛围鸭类，鸡类，鱼类，汤类等
1.鸭类
北京烤鸭，无为熏鸭

北京烤鸭
2.鱼类
清蒸武昌鱼，西湖湖醋鱼

糖醋鱼
3.鸡类
辣子鸡，东安子鸡
4.四川麻婆豆腐

5.飞龙汤

6.东坡肉
7.腊味合蒸
以上就是中国的十大名菜; 观点2：东坡肉：
苏东坡不仅是一位有名的诗人，还是一个很好的美食家，传说东坡肉就是按照他说出来的配料才做的那么好吃，然后满满的发扬光大了。

水晶肴肉：
水晶肴肉，是镇江的一道及其有名一道美食，至今最少已经有300多年的历史了，依旧没有失传。之所以将它的菜名里面加上水晶二字，是因为到最后做成菜之后，肉是红色的，外皮是白色的，光滑晶莹，卤冻透明，长相犹如水晶一样。

无为熏鸭：
无为熏鸭又有另一个名字，无为板鸭，其实都是一个意思，它是安徽省无为县的一道很有名的传统特色名食，一开始出现的时候是在清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30多种的中药和调料，先熏后卤，制作而成。

北京烤鸭：
北京烤鸭在全国都是很有名的，是北京有名的菜肴，据证实是起源于我国南北朝时期，在古代连皇帝都非常爱吃烤鸭，明太祖朱元璋就每天吃一只烤鸭。在1984年，京城著名的“全聚德”开业了，在全国文明，多少吃货到北京就是为了北京烤鸭而去的。

麻婆豆腐：
这是一道去饭店里经常点的一道菜，特别是在冬天的时候，吃完之后就只有一个字——爽。麻辣豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末辣椒和花椒等。如今在日本、美国、英国、法国都能看见它，已经成为了国际名菜。

清蒸武昌鱼：
清蒸武昌鱼是湖北省一道非常著名的传统美食。这道菜选用的主料是武昌才有的武昌鱼，加上冬菇、冬笋作配料，并用鸡清汤调味而成，做出来之后口感滑嫩，清香鲜美，非常美味。

三杯鸡：
三杯鸡是江西省地方传统名菜，发源于江西省，后来传到了台湾省成为了台湾一道具有代表性的菜肴。还有人记载这道菜与民族英雄文天祥有关。因为在做的时候不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

飞龙汤：
这道菜的名字听起来挺霸气的，。其实是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。这就是所谓的飞龙汤，飞是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系。

腊味合蒸：
腊味合蒸就是将各种各样的腊肉放在一起蒸制而成，有腊猪肉、腊鸡、腊鱼等。腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

西湖醋鱼：
西湖醋鱼，真的是好吃的没办法说，这个菜在杭州的各个菜馆几乎都能看见，它通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。; 观点3：北京烤鸭，这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果碳烤制，色味俱全。肉质肥而不腻，被誉为"天下美食"。
四川麻婆豆腐川菜中的名品，主要食材是豆腐特点是:"麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活"八字
十大名菜，能享受十之一二，足矣。; 观点4：中国十大名菜有：清蒸武昌鱼、东安子鸡、辣子鸡、腊味合蒸、东坡肉、无为熏鸭、飞龙汤、西湖醋鱼、四川麻婆豆腐、北京烤鸭。
1、西湖醋鱼西湖醋鱼，别名叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼更是名扬海内外。西湖醋鱼一般选用西湖的草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。如今西湖醋鱼在杭州几个著名饭店中都有，但是在杭州百姓家不常见，也已经有部分饭店用鲈鱼代替了草鱼。
2、四川麻婆豆腐麻婆豆腐，是一道非常经典的四川传统名菜。更是一道名扬海内外的名菜。粉丝不仅仅有中国人还有大量的外国人。主要的原料是豆腐，配料有牛肉粒、辣椒、花椒等，当然少不了有名的郫县豆瓣酱。麻来自花椒，辣来自辣椒。麻婆豆腐突出了川菜的“麻辣”特点。
3、北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国的南北朝。在《食珍录》中有“炙鸭”的记载，是当时的宫廷食品。用料是优质的肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制而成。色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。被誉为“天下美味”。; 观点5： 1.北京烤鸭

北京烤鸭是让无数外国人都嘴馋的食物，用果碳烤制，搭配特色薄饼、葱丝、酱汁等配菜一起吃，五味俱全，肉质鲜嫩可口，肥而不腻，被誉为“天下美食”。
2.四川麻婆豆腐

麻婆豆腐，是一道非常经典的四川传统名菜。更是一道名扬海内外的名菜。粉丝不仅仅有中国人还有大量的外国人！主要的原料是豆腐，配料有牛肉粒、辣椒、花椒等，当然少不了有名的郫县豆瓣酱！麻来自花椒，辣来自辣椒。麻婆豆腐突出了川菜的“麻辣”特点！
3.无为熏鸭

属徽菜系，传说明太祖朱元璋小时候给人家放牛，东家不给他吃饱，所以一群放牛童便干起捉野鸭子。他们在野外埋在火灰里，等第二天扒出来，鸭肉又香又烂，好吃极了。这一做法由安徽省无为县卖牛肉的回民马常有发扬光大，还摸索出用锯末熏鸭的独特制作工艺，从此无为马常有清真熏鸭生意做大了，而“无为熏鸭”成了风靡全国的地方风味食品。
4.飞龙汤

飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。
5.东安子鸡

做为最有名的湘菜，东安子鸡以酸辣鲜香的口味，赢得了吃货们的心。特别是在一些高级的饭局上，东安子鸡也是作为“高档菜”供客人们享用。
6.武昌鱼

清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
7.东坡肉

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
8.腊味合蒸

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。
9.辣子鸡

香辣鸡是川滇地区一道经典的传统菜肴。它通常由鸡肉制成，主要用洋葱、干辣椒、胡椒粉、盐、胡椒粉、味精等材料制成。它营养丰丰富，味道鲜美。虽然是同一道菜，但它有自己的特点。这道菜有明亮的棕色和辛辣的味道。咸而醇，微甜。
10.西湖醋鱼

“上有天堂，下有苏杭”。浙江是鱼米之乡，不仅风景秀丽，而且还有许许多多的水产美食。西湖醋鱼别名“叔嫂传珍”、“宋嫂鱼”，是浙江杭州饭店的一道传统风味菜肴。通常以草鱼为原料烹制制成。烧好后，倒入一层滑爽爽口的酸甜醋，胸鳍挺直，鱼肉鲜嫩，带有一点鲜美的蟹味，酸甜适口。; 观点6：十大名菜：

01
宫保鸡丁：是一道闻名中外的汉族传统名菜。起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后经改良发扬，形成了一道新菜式并流传至今，这道菜也被归纳为北京宫廷菜。

02
麻婆豆腐：是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

03
东坡肉：属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

04
北京烤鸭：烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

05
清蒸武昌鱼：是湖北鄂州传统的汉族名菜，属于鄂菜。选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。历代名流学者都有赞赏，它也越来越著名。清蒸武昌鱼清香味鲜，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。

06
叫花鸡：是江南著名的汉族菜肴，常熟著名菜肴，属于苏帮菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。

07
西湖醋鱼：也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

08
腊味合蒸：是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补。

09
水晶肴肉：又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市汉族传统名菜，属于苏菜系。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶；食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点。

10
无为熏鸭：是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭，距今已有两百多年的历史。; 观点7：中国十大名菜有:

北京烤鸭
这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果碳烤制，色味俱全。肉质肥而不腻，被誉为"天下美食"。

四川麻婆豆腐
川菜中的名品，主要食材是豆腐特点是:"麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活"八字。

西湖醋鱼
杭州传统名菜，其烧制手法非常独特，对火候要求很高。鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。

飞龙汤
飞龙又名榛鸡，也是享誉中外的龙江菜传统名菜，产于大兴安岭地区。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

无为熏鸭
无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具一格，因而全县闻名，故称"无为熏鸭"。

东坡肉
一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

腊味合蒸
通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

辣子鸡
川菜的代表名菜吃起来鸡肉外酥里嫩。

东安子鸡
这道菜是用小公鸡烧制而成，鸡肉嫩滑，味道酸辣。

清蒸武昌鱼
"清蒸武昌鱼"是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩，营养丰富。; 观点8：我国有悠久的历史，上下五千年，产生了太多太多的优秀文化，其中就包括这美食文化。在古代有太多太多有名的美食，可随着时间的流逝，很多的美食就消失在岁月的场合种，但也有很多的名菜经过世代人的完善流传至今！中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

北京烤鸭选用优质的肉食鸭，用果木炭烤制，其色红润，肥而不腻，外酥里嫩，其鸭皮素有“入口即化”美誉。麻婆豆腐流传于清朝同治元年，别看麻婆豆腐是道家常菜，但是它代表了川菜系特色，属于中国十大名菜之一。麻婆豆腐的做法分很多种，我们经常做的属于简单做法，而有些名厨所做的麻婆豆腐，其包含了很多种中药材及优质掉料，口味也是完全不同。如今，麻婆豆腐流传至全世界，如此一道家常菜却登上了大雅之堂，可见其口味深受大众喜欢。; 观点9： 1、北京烤鸭
2、四川麻婆豆腐
3、西湖醋鱼，杭州传统名菜，其烧制手法非常独特，对火候要求很高。鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。
4、飞龙汤
5、无为熏鸭
6、东坡肉，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
7、腊味合蒸
8、东安子鸡
9、辣子鸡，川菜的代表名菜吃起来鸡肉外酥里嫩。
10、清蒸武昌鱼，"清蒸武昌鱼"是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩，营养丰富。; 观点10：中国的十大名菜有以下这些：
1、北京烤鸭
北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
2、四川麻婆豆腐
四川麻婆豆腐
麻辣是四川美食特有的标志，而麻婆豆腐便是四川麻辣美食的代表。外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼
“上有天堂，下有苏杭”。作为“鱼米之乡”的浙江不仅有着美丽的水光风景，更有着美味的水产美食。西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜，通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
4、飞龙汤
飞龙汤
“飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间，曾有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。所谓龙肉，指飞龙肉而言。相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，早在14世纪就闻名于世。此菜汤清见底，汤中红、白、绿、黑四色相间，其味鲜咸异美。
5、无为板鸭
无为板鸭
无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
6、东坡肉
东坡肉
坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
7、腊味合蒸
腊味合蒸
一提起湖南特产，大家会想到什么？不用说，肯定是腊肉。而作为腊肉中的的大老大——腊味合蒸怎能不登榜呢。腊味合蒸是湖南地方传统名菜，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
8、辣子鸡
辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，但各地制作各有特色。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
9、东安子鸡
东安子鸡
东安子鸡曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
10、清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼
“才饮长沙水，又食武昌鱼”，1957年发表的《水调歌头·游泳》使得武昌鱼红遍大江南北。之后，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。清蒸武昌鱼选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。; 观点11： 1、东坡肉

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
2、水晶肴肉

水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”
3、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。
腊味合蒸以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
4、飞龙汤

飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。
飞龙（榛鸡）是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点‘俄欧特’－野葱末后即可食用。
另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法，事前都必须把吊锅子擦洗干净，使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。
5、无为熏鸭

无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭，距今已有两百多年的历史。据无为县志记载：“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭”，至今当地还留传着这样的风俗。
无为熏鸭，; 观点12：第十名，无为板鸭。据说这是安徽省一个叫无为市的地方的传统特色美食，美食君是孤陋寡闻，没听说过，安徽的小伙伴可以出来认领一下。南京的鸭子有名听说过，安徽的好像倒是没怎么听到过。

第九名，水晶肴肉。这道菜也叫做水晶肴蹄、镇江肴肉，它是江苏省镇江市的一道传统名菜。不过美食君也没吃过，看着这晶莹剔透的样子，应该挺好吃的。听说这道菜配上姜丝和镇江香醋一起吃，别有一番风味。

第八名，腊味合蒸。说到腊味就不得不想起湘西，没错，这就是一道湖南的名菜。这道菜做起来很简单，只要蒸一下就好了，但是它的用料却一点都不见简单，湘西特制的腊猪肉、腊鸡、腊鱼，这三样的腊香味本身就是一绝，三种腊味合在一起，再配上鸡汤和调料放进锅里一蒸，那个香味太诱人了。

第七名，西湖醋鱼。这是一道杭州名菜，但真正的杭州人却基本都不吃这道菜，因为它并没有传闻中的那么美味。西湖醋鱼是用草鱼做的，草鱼刺那么多，很多人根本不爱吃。

第六名，叫花鸡。很多人知道这道菜还是因为武侠剧《射雕英雄传》。这道菜其实是江苏常熟的一道传统名菜，用荷叶和泥土把鸡包起来烤，烤好之后用锥子敲开泥土，里面的鸡就散发出浓浓香味。看着那肉质香嫩多汁，可惜，美食君没真真实实地吃过。

第五名，清蒸武昌鱼。这是一道湖北名菜，用鲜活的武昌鱼做。不过，美食君也没吃过。希望湖北早日挺过难关，可以亲自去当地吃一次。

第四名，北京烤鸭。这道菜你要说你没听过，美食君绝对不会相信。这道享誉国内外的名菜，美食君只吃过杭州饭店里的，但都不是地道的北京烤鸭。

第三名，东坡肉。这是一道江浙名菜，但做法却有两种，一种是先煮后烧直接焖烧收汁的，还有一种则是先煮后蒸的。美食君因为不吃肥肉，所以也没怎么尝过，但看卖相应该是很好吃很下饭的。

第二名，麻婆豆腐。麻婆豆腐虽然是四川名菜，但喜欢吃辣的家庭肯定都会做这道家常菜，经常会吃，只是都经过了自家改良，没有当地的那么讲究。

第一名，宫保鸡丁。要问谁没吃过宫保鸡丁这道菜，美食君认为十个人里有一两个那都是稀奇的。这道菜真的很家常，不愧成为了榜首。; 观点13： 1、东坡肉

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
2、水晶肴肉

水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”
3、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。
腊味合蒸以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
4、飞龙汤

飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。
飞龙（榛鸡）是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点‘俄欧特’－野葱末后即可食用。
另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法，事前都必须把吊锅子擦洗干净，使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。
5、无为熏鸭

无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭，距今已有两百多年的历史。据无为县志记载：“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭”，至今当地还留传着这样的风俗。
无为熏鸭，已有二百多年历史。据传，清乾隆三十九年，安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具一格，因而全县闻名，故称“无为熏鸭”。后来传至各地，到清末已闻名全省，销往各地，成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。
6、麻婆豆腐

麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。
7、东安子鸡

东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最着名的菜肴。

回答问题