怎么在家炖羊肉汤？_美食特产问答

观点1：羊肉汤怎么做美味呢？为什么自己每次熬出来不仅不香，而且入口十分的腥，这是怎么回事呢？其实说到羊肉汤很多人做出来都有一个大问题，那就是特别腥。而只要入口的羊肉汤腥，那么就十分影响口感，甚至闻到味道都会让人反胃。

那么这时候肯定有人好奇了，既然羊肉汤这么容易腥，那到底应该怎么做呢？其实熬羊肉汤是非常简单的，只是整体对于细节的要求非常高，往往一个步骤做不好，就会影响整道菜的口感。尤其是在浸泡这一步，一定要尽可能地把血水冲洗干净，这样出锅的羊肉汤才能去除大部分腥味。
下面话不多说，今天就给大家分享羊肉汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：羊肉一斤、羊骨两根、羊杂两斤

辅料：生姜葱少许、八角两个、桂皮十克、豆蔻四五个、香叶五片、草果一个、盐适量
羊肉汤之步骤
步骤一、首先将买回来的羊骨、羊肉、羊杂要清水浸泡，将表面可能会有的、比较明显的血污漂洗干净，避免这些东西直接入锅受热会紧紧扒在羊肉上。而且清水浸泡可以利用渗透压的不同，但羊肉内部一些不容易被排出的组织液、血水之类的先被清除掉一部分，对于腥膻味比较敏感的朋友尤其建议如此操作

步骤二、接着漂洗干净之后，羊骨、羊肉和羊杂进行焯水处理，进一步去除杂质和异味。焯水的顺序从味道轻的羊肉开始，然后是羊骨和羊杂，越是味道重的越后入锅，避免腥膻味互相干扰。焯水期间不时撇去浮沫，直到汤面上不再有明显的大团浮沫出现，如果肉块上有沾染浮沫，尽量用温水冲洗，避免骤然变化的温差导致羊肉纤维反复收缩

步骤三、然后开始炒制，这个步骤不是必须的，但如果想要白汤的效果更好，羊肉的口感更饱满，那么可以提前将羊肉炒制一下。所用的油也就不那么挑剔了，但如果买到的羊肉偏瘦的话，最好是额外买点羊肥膘煎出油来炒

步骤四、将生姜拍散、大葱切段，少许的白芷、香叶、桂皮温水浸泡冲洗一下，如果使用草果，那么要拍碎取籽，将这些辛香料包在一个香料包里

步骤五、取一口足够大的汤锅加大量的水，水开之后将处理干净的羊骨和大块羊肉放入锅中，连带葱、姜和香料包一起入锅，加一勺料酒辅助最后的去异增香

步骤六、大火烧开之后加盖转中小火炖煮1到1.5个小时，在这期间可能还是会有少许的浮沫飘上来，尽量捞干净，2个小时之后，把羊肉从锅里捞出来，将熟羊杂切好放入锅中，开大火让汤水翻滚起来，大约5到10分钟汤色浓白就可以关火了

步骤七、将羊肉切片放入大碗里，锅中羊杂捞出一勺也加进去，根据自己的口味加点食盐、白胡椒粉、辣椒油之类的，舀起一勺浓白热汤淋入碗中，最后撒少许葱花、香菜，一碗美味的羊汤就可以享用了

羊肉汤之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于羊肉汤的做法，已经有了更深的认知。其实羊肉汤整体做法可以分为两步，第一步就是选材，这里除了要选用新鲜的羊肉以外，重点就是要选用好一些的羊肉，这样不仅能减少腥味，同时做出来口感也会不错；第二步调口，无论是煮什么汤，它的调口都要最后放入，这样在前期炖的时候才能更好的炖出羊汤中的香味。; 观点2：; 观点3：您好，羊肉汤具体步骤是
1
准备原料。
2
葱一半切葱花半，一半切成葱段。姜切片，香菜切小段备用。
3
锅内加入清水烧开后放入羊肉沸水至表面泛白，捞出清水冲洗。
4
另起锅加入适量清水，放入葱段姜片烧开，加入羊肉大火再次烧开，转中火煮制熟透软烂适口，捞出放凉。
5
羊肉切成大片备用。
6
锅内加入煮羊肉的汤，放入羊肉片，枸杞8个转中火保持汤体翻滚炖至汤体浓白，盐1g鸡精2g胡椒粉2g调味，出锅装入碗中撒入香菜，葱花即可。【摘要】
怎么做羊肉汤才好吃？【提问】
您好，羊肉汤具体步骤是
1
准备原料。
2
葱一半切葱花半，一半切成葱段。姜切片，香菜切小段备用。
3
锅内加入清水烧开后放入羊肉沸水至表面泛白，捞出清水冲洗。
4
另起锅加入适量清水，放入葱段姜片烧开，加入羊肉大火再次烧开，转中火煮制熟透软烂适口，捞出放凉。
5
羊肉切成大片备用。
6
锅内加入煮羊肉的汤，放入羊肉片，枸杞8个转中火保持汤体翻滚炖至汤体浓白，盐1g鸡精2g胡椒粉2g调味，出锅装入碗中撒入香菜，葱花即可。【回答】; 观点4：准备好新鲜的羊肉洗净，加入料酒和姜片腌制十分钟，起锅烧油，加入姜片，草果爆炒之后加入羊肉，倒入清水焖煮两个小时之后山楂片焖煮十分钟之后即可; 观点5：首先我们起锅烧油，放入葱，姜，蒜，干辣椒大量加入适量的清水，然后把羊肉放入其中，加入料酒，盐炖制40分钟左右即可。; 观点6：准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，以及清水熬制半个小时左右羊肉汤就炖好了，非常的好吃，而且也很有营养。; 观点7：我们准备羊肉放入水中，加入料酒，葱段，姜片，八角，加入适量的盐，小火慢炖40分钟左右即可，出锅之前淋入胡椒粉和香菜末。; 观点8：亲😊
所需食材：羊排1大块，白萝卜1根，胡萝卜1根，生姜1小块，葱2根，食用盐2勺，料酒2勺。【摘要】
自己在家如何煮羊肉【提问】
亲😊
所需食材：羊排1大块，白萝卜1根，胡萝卜1根，生姜1小块，葱2根，食用盐2勺，料酒2勺。【回答】
第一步：将买回的新鲜羊排斩成小块，清洗干净，冷水入锅，再加适量料酒和一部分白萝卜块，大葱段、生姜一起焯水。
第二步：煮5分钟左右，煮出浮沫，将羊肉块捞出再次清洗干净，沥干水分备用。
第三步：将焯过水的羊肉，放入砂锅中，加足够多的水（无论煮什么汤，都要一次加足量的水，不能中途再加水），下入姜片，再加2勺料酒，开大火烧开，再转小火煮50-60分钟。
煮羊肉汤没那么复杂，只需2味调料，1.5个小时，没膻味更鲜美
第四步：时间到后，倒入剩下的白萝卜块和胡萝卜块，再加2勺食盐，煮大约30分钟。羊肉白萝卜汤就煮好了，最后撒点葱花即成。趁热来一碗，暖胃暖脚，全身都舒服了。【回答】
煮羊肉汤，一定要买羊排，肥瘦搭配合理，如果羊肉太肥，煮出的汤不好喝。 2、羊肉去腥，除了生姜和料酒，再加一些白萝卜，能很好的去除羊肉中的膻味，煮出的羊肉汤味道更鲜美。 3、转入砂锅后，大火烧开，再转文火慢煮，这样煮出来的羊汤味道更鲜美。【回答】
而且在吃的时候可以买一些恩来顺涮料【回答】
可以让味道更加饱满【回答】

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