红烧肉最正确的家常做法是什么？

观点1：说到红烧肉我相信许多人都吃过，入口肥而不腻、嚼一嚼唇齿留香，这就是它的特色。而对于烹饪这道菜其实并不是多么复杂，重点就在于炖，和其它红烧菜不同的是，红烧肉要加入糖色，同时口味以咸甜为主（红烧肉的口味具体可以分为三种，依次是甜甜口、咸甜口、甜咸口），出锅咸中带甜，别提多香了。
备料
主料：五花肉两斤

辅料：八角两个、姜片少许、葱段少许、香叶三片、白砂糖六克、盐两克、酱油三克、黄酒十五克、冰糖十克、桂皮十克
红烧肉之步骤
步骤一：首先先从五花肉开始入手，把五花肉洗干净后切成小方形（切的稍微均匀一些，这样后期烹饪能一同入味，同时出锅也会比较好看）

步骤二：将五花肉用凉水下锅，水开后焯水五分钟（这一步焯水时间要稍微长一些，这样可以很好地去除猪肉中腥味）

步骤三：接着热锅冷油（油不要太多，后期煸炒煮肉会有很多油），开始往锅里面加入冰糖，在锅里煸炒糖色（煸炒糖色稍微火一些，否则控制不住油温），炒糖色具体可以分为四步，依次是挂霜、琉璃、拔丝、最后才是糖色

步骤四：把糖炒到颜色微红，这个时候就可以把猪肉放进去了，进行反复的煸炒，把猪肉中的水分炒干（猪肉的颜色变成透亮、表面微黄，说明这个猪肉炒够），炒到猪肉金黄（这时候猪肉会在锅里噼里啪啦响）加入酱油（要提前放入酱油，这样才能更好激发出酱油中香味）

步骤五：翻炒均匀之后（让酱油均匀裹在猪肉上），往锅里面倒开水（注意要开水），水的量就大概到和肉块成水平线持平就可以了，放入准备好的葱段、香叶还有姜片
步骤六：最后一步就加入白砂糖，盖好盖子开小火，等它焖够煮30-40分钟（具体以肉块大小决定焖煮的时间）

步骤七：等到看得出肉焖熟了以后，就把刚刚放进去调味的葱、姜、八角、香叶都给弄出来，这些调味都不要，之后就放一点盐改大火收汁，收到汤汁黏稠（如润滑液的稠度最佳）即可出锅装盘食用啦; 观点2：红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。; 观点3：将洗净的五花肉切大块。【摘要】
做红烧肉的正确方法【提问】
将洗净的五花肉切大块。【回答】
起锅烧油，油热后下入五花肉煸炒，肉略发焦发黄，盛出备用。【回答】
在锅中加入适量水和料酒，放入刚煸炒过的五花肉。【回答】
加入姜片，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮一个小时，让肉充分吸收汤汁。【回答】
煮的过程中撒上适量的盐。【回答】
再放入酱油调味。【回答】
出锅前10分钟放一把冰糖，等糖融化后，适当搅拌几下即可装盘。【回答】; 观点4：先把猪肉放到锅里焯一下水再捞出来。起锅烧油，把猪肉切成块放进去，加入蚝油，生抽，老抽，食盐，白糖。适量的水，焖一段时间即可。; 观点5：五花肉焯水备用，将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒出糖色放入五花肉快速翻炒，加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。; 观点6：首先我们必须要把肉放入水中焯烫十分钟捞出，然后再起锅烧油，放入糖，炒出糖色，再把五花肉放入锅中翻炒均匀以后，加入水以及各种调料炖至半个小时左右即可。; 观点7：准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。

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