怎样做一碗好吃的凉面？

观点1：伴随着春季的到来，气温开始逐渐转暖。咱们日常的美食也从冬季的炖菜、烧菜、炒菜、蒸菜等，逐渐转变成了炒菜、凉拌菜等。不再像冬季那样油腻，讲究清淡鲜美，讲究春季饮食养生。因此，在春季里涌现出了很多清淡、美味、好吃的凉拌食物。如凉糕、凉虾、凉粉、凉面等。在众多的凉拌美食里，凉面是一种极其特殊的美食。

【凉面的做法】
步骤一：煮面，煮面的量尽量按自己吃的量来，能吃多少煮多少，避免浪费，这里要注意尽量在面条煮到还有白芯的时候捞出来，不然面条就会黏在一起，到时候拌的话就很麻烦，在煮面的时候把大蒜，葱切一下，大蒜要剁细，从切成葱花。

步骤二：担面，将煮好的面条捞出来后放入凉水中然后再捞出来，当然也可以坐到电风扇和空调下面去，这样是为了让面条降温，不过这不是重点，这是为重点做准备，做完这些后就可以开始担面了，不断将面条夹起，然后抖掉，这样是为了让面条根根分明，不要粘在一起，且让面条更为劲道，在这一步可以加入香油，这样可以让味道更好

步骤三：最后就是调味啦！两勺生抽，两勺醋，三勺白糖，花椒粉少许然后再淋上两大勺或者三大勺辣椒油和适量的酱油，注意这里不需要放盐，酱油可以代替盐，然后再将前面的蒜和葱放到里面，最后拌一下就可以吃了。

以上就是凉面的做法了，在做凉面的时候，面是不要煮得太久了的，时间长了，面就太软了，拌都拌不了，时间短了，面又太硬，只要煮到面条还有白芯的时候就可以了，把煮面的时间掌握好以后就可以去做开胃又抵饱的凉面了。; 观点2：一碗好吃的凉面是配菜、酱汁调料、面条综合作用的结果。
首先面条要筋道，可以在面条打捞上来后用凉水冲洗，加强其韧性；配菜也是凉面必不可少的点缀，像是花生米、咸菜等等，增加凉面的口感；而酱汁调料根本上决定了凉面的口味，可以根据自己的口味倾向调试酱汁。; 观点3：首先我们将面条煮熟过凉水，放入盘中，加入适量的麻酱，加入糖醋盐，适量的辣椒油，蒜末，黄瓜，丝，香菜段，搅拌均匀即可。; 观点4：凉面还是在于料汁，花生酱，美极鲜（蒸鱼汁油也可以）蒜泥，香菜，香油。兑汁，挂面过水煮熟，过冷水，洗凉，然后捞出控干水分，倒入准备好的料汁拌匀，喜欢吃辣的可以加点辣油。

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