米饭粥怎么做_美食特产问答

观点1：米饭粥的话，做法是非常简单的，将比卡清洗干净，以后放在锅中加水，加入适量的水，以后给他煮开，继续熬煮熬煮到浓稠状态，这样米饭粥就做好了; 观点2：煮粥熬稀饭的其他关键点

1、选米

米的选择直接决定一碗粥好坏的一半，家庭制作我们无需太过复杂，主要提供以下两种选择思路。

粳米：相比较南方常见的那种细细长长的籼米来说，在北方地区盛产的圆圆胖胖的粳米更适合煮粥，其中淀粉比例更高，熬煮出来的粥就更加的顺滑浓稠。而且粳米往往有着更长的生长周期，营养和风味物质累积也更丰富一些。

2、锅具

熬粥虽然不那么挑锅具，但是要想将粥熬煮的好吃，那么要尽量选择砂锅、瓦罐之类厚底的锅具。这类锅具虽然导热性不如铁锅，但是它的保温能力好、传热受热均匀，而且底部够厚就不会造成热力过度贯穿导致焦糊的情况。

3、水量

很多朋友特别纠结熬粥所用的水量，总担心水加多了就清汤寡水，而水加少了就会导致糊锅。但这个问题难有定数，毕竟选米不同吸水率就不同，锅具和炉具不同蒸发速度也不同，但是一般建议初次尝试的时候，以水量的8倍左右为准。

4、浸泡

煮粥熬稀饭的本质就是水和火的力量在改造米粒，所以我们可以提前就让米“喝饱”水分。虽然煮粥熬稀饭看似很浪费时间，但只要将米浸泡过夜，基本就可以在30到40分钟左右熬煮出一锅非常顺滑、浓稠的粥。; 观点3：大米用来熬粥喝口感非常粘稠，而且营养价值比较高，还能够起到养胃的功效，在做大米粥的时候，先要将大米淘干净，然后要放在电饭煲里多加入一些水，水加的过少很可能就会做成大米饭，电饭煲都是能够定时的，还可以在大米粥里面加入一些蔬菜提高营养，那么如何熬大米粥好喝呢？

1、将淘洗干净的米用适量的清水浸泡半个小时，让米粒充分吸收水分。

2、把泡好的大米沥干水接着放一小勺油拌匀，可以是任何的油，橄榄油，花生油都可以，放油可以使米粒在下锅的时候，充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。

3、锅中烧水，沸腾后加入拌好的油的米粒，继续保持中大火状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌，搅拌至周围水已经变成米浆的颜色，大概需要5-8分钟就差不多了。
4、然后转小火，加盖，大概焖煮4到5分钟就非常软烂了，以上就是熬大米粥的小技巧。
1、浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡一小时，让米粒充分膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥口感好。
2、开水下锅：
一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法应该是用开水煮粥。水开后，再把米下锅就不会出现糊锅底现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：
先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：
为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，搅拌的技巧是：米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。

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