- 观点1： 还可以
食材明细
主料
龙虾尾500g
大蒜1头
干辣椒10个
花椒2g
孜然1g
草果2个
桂皮2块
白寇3颗
小米辣5个
紫苏5g
香葱2颗
香菜3颗
辅料植物油30g
盐5g
生抽1勺
老抽1勺
白糖少许
蚝油1勺
麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度
麻辣虾尾的做法步骤
1
下虾尾下面是香菜，特别好吃。
2
食材准备好。
3
虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。
4
用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。
5
佐料准备好。
6
放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
7
倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。
8
颜色变红沿锅边淋入料酒。
9
加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
10
加入骨头汤大火煮5分钟。
11
汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。
12
放入紫苏叶、孜然。
13
香菜垫底，倒入虾尾装盘。
14
香喷喷。
15
来一瓶冰镇啤酒。
小窍门
1、龙虾一定要买活的，用牙刷清洗干净。2、放入骨头汤味道更加好。3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。 - 观点2： 是的是的，每桌的必点菜呢，特别好吃，味道独特，回味无穷！
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