武大郎烧饼和手抓饼那个好吃？

观点1：懒人早餐饼不揉面不擀面蓬松柔软比手抓饼简单还好吃

前几天去逛街，远远的被一句吆喝声所吸引：“武大郎烧饼、正宗美味的武大郎烧饼”。听到武大郎烧饼这句，脑海中瞬间就想到了水浒传，好像也品尝一下里面的烧饼是什么味道，于是脚不听使唤的快速走了过去。

只见老板拿了一块面团，放在一个装了一的不锈钢盘子里，用手轻轻的按压几下，面团瞬间就变成了薄薄的圆饼，而且还不破裂（看到这么神奇的面团，我瞬间产生了浓厚的兴趣，是怎样和面才能使面的延展性这么好），老板在饼上面薄薄地涂上了一层肉馅，顺势拿起饼的一端，双手一提，便扔进了滚烫的饼铛内，饼在高油温的作用下，发出滋滋的响声，饼在慢慢地变大（面是经过发酵的），翻一个面，没到一分钟就熟了。老板又在饼铛内打了一个鸡蛋，把烙熟的饼盖在鸡蛋上面，鸡蛋熟了饼也就熟了。再涂上顾客喜欢的酱料（番茄酱或者沙拉酱），最后加1片生菜，一手交饼，一手交钱—8块。一小块面团，一个鸡蛋，一点点肉馅，一片生菜，8元，我是真心觉得贵。

这样做的饼我不知道是不是正宗的武大郎烧饼，即便是做法相似，但是为了迎合当地人的口味多少都会做一些改动，这也许就叫入“乡随俗吧”！经过我的悉心观察，其实做这个饼最关键的就是和面，如果面和好了，这个饼做起来还真的是很简单的，早晨来一个，抹上喜欢的酱料，卷上合口的蔬菜或者肉类，真的是元气满满的早餐。最重要的是这个饼不用擀面，不用造型，双手随便一压就好，做法也是非常的简单，自己在家做可以不用那么多油，而且食材自己也放心，更加的安全，做出来的饼松松软软的，比手抓饼还简单，于是我决定试着做一下。下面就和我一起来看一下具体的做法吧！

【早餐饼---做法简单，不揉面，不擀面，蓬松暄软，10分钟做好早餐】

【主料】面粉500克温水350-400毫升酵母5克

【配料】鸡蛋3颗小葱2根

【调料】油少许盐1勺

【工具】电饼铛

----【开始制作】----

小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结—制作要点】里面了。
1.面粉中加入5克酵母，分次加入350-400毫升温水，边加边搅拌，最后搅拌成粘稠的面糊。盖上保鲜膜醒发至2倍大。

2.醒发好的面团体积明显变大，扒开面团里面有漂亮的蜂窝状，表示面团已经发好。

3.发酵好的面团搅动排气，面板上抹少许油，把面团放在面板上整理成长条形，分成大小均匀的面剂子。

4.把每个面剂整理成圆形，盖上保鲜膜再松弛10分钟。

5.在量杯中打入3颗鸡蛋，加入盐和葱花搅拌均匀。

6.面板上抹少许油放粘，醒好的面团用手按压成薄饼，尽量薄一些，这样容易熟。

7.平底锅预热，刷油，放入饼坯，大火烙30秒翻面，再烙30秒就可以出锅了。

8.在锅中倒入少许的蛋液，把烙熟的饼盖在蛋液上，轻轻的按压，使蛋液分布均匀。等到蛋液熟透就可以出锅了。

9.最后抹上自己喜欢的酱料，放上蔬菜卷起来，美味的早餐饼就做好了。

成品图：面皮非常的柔软，卷上喜欢的酱料或者配菜，非常营养美味的早餐饼就做好了。你还不试一下吗？

----【内容总结—制作要点】----

1.如果想增加面团的发酵速度，可以先把酵母用温水化开，再静置几分钟以后加到面粉里面和面，对于新手来说建议加350毫升温水，把面团和的稍微浓稠一些，这样比较好操作。如果要早起做早餐，可以晚上把面团和好以后放在冰箱低温冷藏发酵，第二天早晨起来面团就已经发酵好了。

2.把面剂整理成长条形的手法：一手托住面剂，一手把面剂向里折叠，直到出现非常光滑的一面为止。

3.大家在烙饼时尽量选择大火烙，因为饼比较薄，一放在预热好的电饼铛里，饼就会变色很容易就熟，大火烙可以减少饼的烙制时间，使饼保留更多的水分，这样做出来的饼就会非常的揉柔软。

4.我这里只提供面饼的做法，如果大家想再饼的表面涂上少许的肉馅也是可以的，那样味道会更香。大家可以自由发挥哦！

5.酱料和配菜的选择大家可以自由发挥，根据家人的口味来制作哦，甭管什么东西，有人做，更要有人喜欢才是让人最开心的事情了。

----【结语】----

做这个早餐饼其实并不复杂，只需要把面糊调好，就已经事半功倍了，还要注意，发好的面糊整形以后要尽量松弛一会，要给酵母足够的时间让其发挥作用，否则烙出来的饼不够蓬松。如果做多了没吃完，可以装在保鲜膜放冰箱冷藏，吃的时候热一下，还是很柔软的。

大家好，我是丹姐。是一个热爱制作美食，喜欢下厨房的宝妈，如果您看完本文后觉得对您有帮助或者觉得喜欢，可以点击关注“丹姐小厨”，我会每天分享自己的美食心得，如果您有什么不同的见解，或者好的建议给我，欢迎在下方留言、评论。感谢大家的观看，我们下次再见！
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不上火的烙饼做法; 观点2：我觉得还是手抓饼更加好吃一点点，因为它本身的味道更加纯正，而且吃起来就更加可口。; 观点3：当然是手抓饼好吃啦！这也是各人的口味，我个人感觉还是手抓饼比较好吃; 观点4：我觉得手抓饼比较好吃，因为馅料比较足，可以自己选择; 观点5：五大领武大郎烧饼和手抓饼哪个好吃我没有吃过武大郎的烧饼，但是我吃过手抓饼，我觉得手抓饼特别的好吃。; 观点6：你做吃的话，我觉得你两个人的口碑都不是不一样的，我个人的感觉我可能更喜欢吃手抓饼; 观点7：这个两者相比我还是比较喜欢吃手抓饼因为我感觉手抓饼就是特别的好吃也也比较里面的酱料也是特别好吃的我也是非常喜欢; 观点8：这个要根据个人的喜欢吗？因为每个人的口味是不同的我个人喜欢吃手抓饼，又觉得这个里面可以添加一些青菜和场子，所以这个是非常好吃的，而且这个早餐也是非常合适的营养，很丰富。; 观点9：大郎烧饼和手抓饼是两种不同的面食，他们做法不一样; 观点10：这个每个人的口味不一样，你可以尝试一下比较一下，看看哪个好吃。

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