- 观点1: 蛋挞做法:蛋香十足,孩子爱吃,做法简单,一看就会!
塔皮:低筋面粉110克,高筋面粉15克,黄油110克,白砂糖5克,盐1克,水60克。
蛋挞液:鸡蛋2个,牛奶50毫升,黄油100克,炼乳10克,开水70克,白砂糖15克。
制作步骤
不用出门,就能吃到美味蛋挞,做法简单,比肯德基里的还好吃
1:先将其中的20克黄油隔水融化,然后加入低筋面粉和高筋面粉,糖和盐,还有60克的水混合揉成光滑的面团。面团和好之后盖上保鲜膜松弛20分钟,然后把塔皮放到保鲜膜中放到冰箱中冷藏20分钟,放在冰箱中是防止黄油融化,面皮变软。
2:将其他的90克黄油放入保鲜袋中,然后用擀面杖把它们擀成片状,也放到冰箱中冷藏20分钟,擀的时候不太容易擀,可以切成片再擀。
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3:将和好的面团从冰箱中拿出,然后也擀成长方形的面片,放在一边备用。等黄油冷藏好之后把它们从冰箱中拿出来,放入面片上,再把面片折叠包住黄油片,然后擀开,再对折一下,再擀开,反复三到四次,这蛋挞中的酥皮就做好了,放到冰箱中,冷藏20分钟备用。
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4:20分钟之后把擀好的酥皮面饼从冰箱中拿出来,再擀成薄薄的形状,然后用工具弄出一个个圆形的面饼,然后把这些圆形的面饼放到蛋挞模具里,静置15分钟。
5:下面开始制作蛋挞液。将牛奶,炼乳,黄油,水和糖一起放到锅中用小火慢慢加热,等糖全部融化之后就可以关火了。然后把它们放置不烫手的温度,再加入蛋液,一边倒蛋液一边把它们搅拌均匀。
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6:把蛋挞皮放到模具中之后,将拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮内,倒8分满即可,不要倒太满。因为太满的话烤好后会膨胀出来的。
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7:下一步就是放到烤箱中去烤了,烤箱提前预热十分钟,温度调到210度。预热好之后把蛋挞放到烤箱中烤上15分钟,这美味的蛋挞就做出来了。
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这就是刚出炉的蛋挞,把烤箱打开的时候,蛋香味飘满了整个房间,浓浓的蛋香味,让人闻着就忍不住流下口水了,这样做出来蛋挞实在是太好吃了!
咬上一口,塔皮酥脆,蛋液又嫩又滑,让人越吃越爱吃。这样做出来蛋挞比肯德基里卖的还要好,还要美味。
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