为什么厨师回到家，家里做的菜不如饭馆好吃

观点1：相信大家都有去饭店吃饭的经历，饭店做出来的菜不仅卖相好看，更重要的是口味很好。有时候我很羡慕饭店做的菜这么好吃，于是我大胆的问了饭店厨师长的烹饪方法，回家后呢，自己也在网上查了做菜教程，但是自己真正做出来后，总感觉口味上还是差很多。为啥在家炒的菜没有饭店好吃？厨师长透露：那是你这4点没做好！
厨师长说，别看你在我这里问了烹饪方法，好像你学到了什么似的，其实你在家做菜的流程和我们在饭店里做的根本不一样！为什么这么说呢？让我们一起来看看我们做菜时的区别吧！
1、食材预处理。在饭店，如果遇到了猪肉牛肉这样的肉类，我们绝对都是需要提前腌制的，这样在炒出来后，它的口感会得到一个很大的提升，尤其碰到一些畅销菜，我们甚至会提前一天来准备和腌制，这个条件，你在家做到了吗？再者，我们在腌制肉类的时候，会加一些辅料，比如小苏打和鸡蛋清，小苏打能够软化肉中的纤维，使得他们吃上去不会那么柴，蛋清则能够保持肉的鲜度，不会因为腌制而变味，估计这些在家里做菜的时候，都是做不到的吧！
2、食材预熟处理。食材除了要经过预处理之外，还要经过预熟处理。在饭店做菜，最重要的一个工具就是“油”，不管是炒的还是煮的，我们都会提前过一下油，让等会下锅炒的时候会更加方便简单。你们平时在家做菜，会这么舍得放油吗？肯定不会的吧，你们要么担心油会浪费，要么担心油过多会腻，其实这些都不用担心，虽然饭店做菜都要过油，但是过了菜的油最终都用来炒菜了，不存在浪费一说，当然，如果你在家炒菜的话，就说不定了，毕竟你们的用油量没有完美这么大。
3、炒制时间的控制。在饭店炒菜，真正下锅炒的时间其实很短，基本只有几秒或者十几秒，这个与我们之前已经做好的准备和火力的大小有关。你们平时在家做饭的时候，因为火力太小，所以经常一炒就是好几分钟，虽然到最后菜还是熟了，但它也炒老了。所以你们炒出来的菜，没有饭店的好吃，也是理所当然的啦！
4、这一点你们做不好不怪你们，就算你们知道了，也不一定会想去做好。就是饭店在炒菜的时候，调料是下得非常多的，尤其像鸡精味精这类的调料，能在很大程度上提升菜品的鲜味。但是平时在家炒菜的话，你们肯定是不敢放这么多的，所以这一点你们做不到，也是没有办法的事！
听了厨师长的解释，我终于知道家里炒菜不如饭店炒的那么好吃的原因了。后来一想，其实我们再怎么学饭店炒菜也是学不来他们的口味的，毕竟他们面对的群体是广大的来吃饭的食客，而我们只是家里几个人。; 观点2：厨师回到家里了，家里做的菜呢，不如宾馆饭馆好吃呢，因为缤纷饭店呢，它的菜配方比较多，材料比较多的，所以说呢做的。; 观点3：家里做菜首先火就没有饭店的旺，还有调料没有饭店的全; 观点4：我认为回到家家里做的菜不如饭馆好吃是非常正常的事，因为饭馆管吃大锅菜，当然好吃了，立面饭馆里面各种调料全菜的味道，当然好吃了。; 观点5：同样一个厨师在饭店做的菜和家里的味道感觉不一样会有几种原因:第一，家里的调料没有饭店多，缺少调料，第二，家里的灶火没有饭店的旺，其实在炒菜期间火候的掌握是很重要的，特别影响菜的味道，第三，就是家里炒菜厨师肯定少油少盐，没有用那么重的调料，毕竟家庭做饭还是清淡为主，饭店还是味道更重一点; 观点6：我认为厨师回到家，是因为家里的条件设备不如饭馆，饭馆备料很多，设备也很所以就做的菜和饭都好吃哦，你在家里哪里比得饭馆那个条件呢，那就没得比哦。; 观点7：因为厨师在饭店做有各种各样的佐料丰盛的菜。所以到家里做的菜不如饭馆好吃没有那么多的调料。蔬菜也不如饭店炒出来的好吃口感好，味道鲜。; 观点8：你问的为什么厨师回到家家里做的菜不如饭馆好吃，我认为回到家家里做的菜不如饭馆好吃是非常正常的事，因为饭馆管吃大锅菜，当然好吃了，立面饭馆里面各种调料全菜的味道，当然好吃了。; 观点9：往往厨师回到家，在家里做的菜不如饭店好吃，我个人认为这个结果的原因是因为家里的材料以及调料没有饭店的全一些，并且家里的烹饪工具没有饭店的好，另外，厨师在饭店工作了一天，非常的辛苦，所以回家非常的累，所以也不会特别用心的做菜和饭。从而导致了出事回到家，在家里做的菜不如饭店好吃。综上所述，望采纳。; 观点10：厨师回到家，家里做的菜不如饭馆好吃，从主观上分析，厨师在工作中做菜，做不好就有被经理扣钱，解聘的风险，而在家中没有这种职业感，所以做菜不够精细。从条件上来说，饭店设施齐全，菜品，调料充足，而家中可能具备的条件有限。; 观点11：我认为。出师回到家。家里做的菜不如饭馆好吃。因为厨师在饭店。做饭。如果做不好。老板肯定要炒他的鱿余。另外。饭店的佐料多。设施。齐全。做出的饭。肯定好吃。而在家里做饭很随意。调料也没有，饭店的多所以。家里做饭不如饭店。; 观点12：厨师回到家做的菜不如饭馆的好吃，是因为家里的料不如饭店的料全，而且饭店里的火特别大，有些菜需要急火爆炒，家里的火没有那么大，炒出来的味道就不一样。; 观点13：厨师回到家，家里做的菜不如饭馆好吃，是因为在家里做菜的时候不会那么重要，重言，下的调味应该少一些; 观点14：厨师回到家，家里做的菜不如饭馆的好吃，足因为家里炒菜的锅没有饭馆里的热，相对油也放得少，而且佐料品种没有饭馆里面的多，所以厨师在家里做的菜没有饭馆里面的好吃。; 观点15：家里的配料、配菜没有饭店齐全，最主要的就是火灶没有饭店的火力猛; 观点16：饭店里的调味料齐全、灶火好、炊具好用等，而家里都是一般就是做家常饭的用品用具，所以厨师在家做的菜不如饭馆好吃。; 观点17：因为，饭店是加工食材的专业场所，不论是设备和材料都优于家庭，厨师虽然手艺精湛，但是，有句老话说的好；巧妇难为无米之炊！在家庭里，他只能因地制宜地发挥自己的手艺，所以，他的手艺没有得到充分的发挥而已！; 观点18：厨师回到家里做的菜与饭馆做的菜不一样，而且没有饭馆的好吃？这是因为家里的调料不全，饭店调料很全，而且厨师炒制的时候肯下料，而自己家里没有那么多的调料，所以炒出来的菜就没有那么的好吃，另外，厨师多数都不愿意在自己家里做饭，因为他们已经很累了？干了一天的活，回家再做菜？他们特别不喜欢，这就是主要的原因。; 观点19：厨师回到家在做的菜不如在饭馆做的好吃，是因为家里的调料没有饭馆的全，另外家里的灶台上的火也没有饭店的火旺。; 观点20：一调料饭店菜品为了提高口感，多数大量使用调料，比如有的川菜厨师甚至只用鸡精粉的盐度来调节菜的咸味，一盘菜放几大勺鸡精，在家里就不可能这么做。而且很多复合调料是厨师专用的，有别于自家的调料。
二添加剂饭店菜品大量使用添加剂来增香或者改善食物品质，比如卤肉店会使用增香剂如麦芽酚，保湿剂，调色剂等，在家里是不会用的。
三烹调方法饭店的炉灶不同于居家，锅温高，火力足，炒菜锅气比较足，自家是不会用那么高的锅温炒菜的，就是产生的油烟也受不了。; 观点21：饭馆里的调料齐全，油大多是猪油，家里吃饭肯定是以身体健康为主，很多调料都没有，猪油很多家庭都不吃，还有火力肯定也没有饭馆火力大，那自然没饭馆好吃。; 观点22：做菜也需要调料的，还有火候。家里往往达不到饭店里的火候。还有有一些调料在家里也是不会放的。我家就不好。; 观点23：因为厨师在饭店里做饭的佐料是非常多的，但是在家里面，他做的饭佐料没有那么多，第二个是他比较懒惰了吧，在家里放松; 观点24：厨师回到家，家里做的菜不如饭店好吃，主要是因为家里的佐料没有饭店的多，并且饭店的佐料都是特制的; 观点25：因为厨师在饭馆里面做的菜，配料齐全，调料也比较多。所以家里做的没有饭馆的那么的好吃。; 观点26：因为饭馆儿。得配料齐全了。在炒菜时火也大。在家虽说没饭馆儿做的菜好吃。但是在家做的饭营养又卫生。; 观点27：初十回到家，家里做的菜不如饭馆好吃，因为饭馆的菜疙瘩佐料多，所以在家里他就不那么隔了，隔的就少了，所以就没有饭馆的菜好吃; 观点28：为什么厨师回到家，家里做的菜不如饭馆好吃？因为家里的调料不如饭馆的多呀。饭馆的调料很齐全的。而且人家又有专门的供货商。质量也好。在家做的菜比不上那是理所当然的。; 观点29：因为厨师在酒楼里面做的菜都是尽心尽力的在去做，如果回到家里面做的话，他就是随便在做，所以说没有酒店里面的做的好

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