熟米饭冷冻可以保存多久

观点1：在日常生活中，人们总是做饭难以达到吃多少做多少的情况，又担心吃不饱。常常有很多剩饭，那么剩饭放在冰箱里能放几天?下面小编将为大家解答，希望对大家有用!

米饭可以放冰箱多久

如果米饭剩的不多，而且打算下顿就吃，最好用保鲜膜和干净的食品袋包好，放冷藏就可以(这样做一是避免米饭跟冰箱中的其它食物互相窜味，二是为了保持米饭中水分的不流失，再下次加热后米饭还能新鲜如初)。

如果剩的比较多，而又不打算马上吃的，最好将剩饭分成一碗大小，用保鲜纸或保鲜袋紧紧地包好。此时要注意的是：饭要压平，尽量压出空气，不要留有空隙;

放冷冻库时，不要放在冷气的出气口或和其他的冰冻物挤放在一起，那样能避免米饭表面冻伤。需要吃时，可直接放在微波炉里加热。

如果已经冷冻很长时间的饭，可以先用叉子戳几个小洞，加一点水后再盖上保鲜纸加热便可。

米饭能放冰箱保存几天

冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。

也就是说放在冷藏室的米饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。

冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的米饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了。

通常放在冰冻柜的米饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉。存的太久，米饭的口感、营养都会下降; 观点2：现如今家家户户都有冰箱，不仅仅是餐饮门店会将食材存放于冷冻冰箱，一般家庭也会将买回的食物放入冰箱冷冻室存放。因为大家普遍认为，食材放在冰箱冷冻保存肯定不容易坏。但放在冷冻冰箱里的食品真的不会变质吗？到底可以放多久呢？

冷冻只是暂时抑制住了细菌微生物的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长。就比如肉吧，放入冷冻冰箱内会冻得跟石头一样硬，一旦与氧气接触了，就会氧化变红，颜色加深，营养会逐渐流失，口感也会变差。

另外，如果存放在冷冻冰箱的时间过长，很容易感染一种名为李斯特菌的嗜冷菌，加速肉变质腐坏，不再适合食用。

所以说，冷冻冰箱并不是保险箱，冷冻食品是有保质期的。而冷冻食品的期限长短有多方面的影响因素，比如冷冻前的处理、食品种类的不同以及冷冻冰箱/冷冻室的温度条件等。

冷冻前的处理科学与否直接影响着冷冻食品的保质期。

错误做法：采购回来的食材（如家禽、河鲜、海鲜等），未经任何洗净处理就直接冷冻起来，这样很容易交叉感染细菌，保质期很短，一两个月内必须食用完。

正确示范：采购回来的家禽、鲜鱼等，里外一定要清洗干净，再用保鲜袋予以独立包装，并贴上标签，标注好品类和日期。

错误做法：采购回来的食材，不论体积大小直接放入冰箱冷冻。取用时需要整体全部解冻，如此反复冰冻解冻再冰冻，既容易感染细菌、加速变质，营养物质也会不断流失，口感非常差。

正确示范：对于采购的体积偏大的食材（如整块未分切牛排、整块未分切的奶酪），一定要分切好每次的取用量，再用保鲜袋分开包装，并贴上标签，标注好品类和日期。

提示：如果配有真空压缩机，可将食材分门别类地抽真空，标注好品类和日期，再放入冰箱冷冻存储。

不同种类的食品科学冷冻后的保质期也是有长有短的。

猪肉、牛肉、羊肉等红肉类食品，冷冻后的保质期相对长一些，可达10~12个月，其中牛肉的性质比猪肉和羊肉要更稳定，而瘦肉比肥肉的保质期要更长一些。

鸡、鸭、鹅、鸽肉等畜禽肉类，冷冻后的保质期比红肉类稍短一些，一般可存放8~10个月。

▲11月20号上海披萨创业班培训现场

鱼、虾、甲鱼、贝类等河鲜、海鲜类食材，含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以冷冻后的保质期比畜禽肉类要短一些，一般可存放半年左右（4~6个月），而4个月内是最佳的食用期。

蔬菜一般都是不能冷冻保存的，少部分蔬菜如玉米、板栗、豆类可以冷冻保鲜，板栗、玉米等可存放5个月左右。而豆类由于叶绿素酶的分解作用，颜色会有改变，一般可存放2个月。

除了上述提到的这些肉食类食品可放入冷冻冰箱存放，还有一些食品也可选择冷冻存放。

1、天气炎热时，面粉、大米、红豆等粮食容易生虫，如果将其冷冻3~4周，再拿出来室温存放，可有效抑制虫卵生长，还能避免发霉。而坚果类油脂含量较高，常温存放容易氧化。

2、面包、米饭、面条、馒头、包子等大部分淀粉类主食，3天内如果无法食用完，可放凉后再放入冰箱冷冻存放。

▲意餐料理班教学产品：手工意大利面

3、海米、虾皮、昆布等干制食品冷冻存放，可避免吸湿变潮、口味变差，同时也能有效预防蛋白质降解、产生致癌物亚硝胺等问题。

4、由于微生物在冷冻环境下不会繁殖，冷藏室/冷藏冰箱内快要过期的食品，可先放进冷冻室/冷冻冰箱存放，比如豆制品、熟肉、熟鱼等。

▲意餐料理班教学产品：原切牛排

冷冻冰箱的温控条件和使用规范也会影响冷冻食品的保质期。

1、要确保冷冻冰箱的制冷性能，确保冷冻食品在恒定低温条件下存放。零下18℃是存放冷冻食品的理想恒温条件。如果冰箱冷冻温度不够，会大大缩短食品保质期。

因为在零下18℃的环境温度下，大多数的微生物的生长繁殖都可以完全抑制，生化反应的速度非常慢，可有效保证食品品质。

2、食品放入冰箱冷冻存放时，也要注意分类存放，食品原料、半成品食材和成品要严格区分，避免交叉感染的可能性。

3、食品放入冰箱冷冻存放后，不能频繁长时打开冰箱，这会影响冰箱冷冻的实际温度，也会影响食品的保质期。此外还要注意定期整理清洁冰箱，保持干净卫生。而如果是直冷冰箱，还要注意定期除霜。

提示：对于一般的家庭来说，如果没法保证家里冰箱冷冻室温度恒定在-18℃，建议保存时间最好不要超过6个月，尽量在1个月内食用完，最好现吃现买。

另外，如果是直接采购冷冻食材或半成品，也要有所警惕：注意观察出厂日期、保质期和QS标志等，出厂日期越新鲜越好；食品表面冰霜/冰晶不能多，冰霜越多说明存放时间较久；触摸冻品表面手感要坚硬，不能出现变软、变形、黏连等情形。; 观点3：米饭是我们日常饮食中很普遍的主食了，吃不完的米饭我们会选择塞进冰箱。
我们很多人放置的时候会选择将剩米饭放进冷藏室，可是你知道吗？冷藏室不仅会让米饭变得干硬，而且还有微生物繁殖的危险。

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而最合适的做法，是将米饭放进冷冻室。很多人会问，冷冻室不是放肉制品生鲜的地方吗，米饭放进去不会冻坏吗？
其实完全不用担心，这跟米饭属于淀粉类物质有关，除了米饭，理论上所有淀粉类物质都适合冷冻保存。
这是为什么呢？
大家可能听说过淀粉糊化，就是淀粉被加热后吸水变成均匀的糊状，我们常说的“生米煮成熟饭”就是这个过程。

大米在糊化过程中变得软糯有弹性，跟原始的粉末颗粒感一点都不一样。
但是糊化后的米饭如果温度下降，就会老化，刚煮好的米饭是松软的，老化之后就会变得干硬，影响口感，这就是我们常说的回生。

而淀粉的老化温度最适宜是在2到6度，这刚好属于我们冷藏室的温度范围。而且值得注意的是，米饭的老化是不可逆转的，就算你后期再怎么加工，也回不到松软的状态。
但是将米饭放进冷冻层就不会有这样的困扰。因为冷冻室–18度以下的低温会锁住淀粉的状态防止老化，哪怕米饭拿出来时冻得跟石头一样硬，微波炉加热以后还是会恢复松软。不过我们放进冰箱的时候记得盖上保鲜膜，这样防止串味。
但是如果你就想让淀粉老化，想要颗颗分明的效果，第二天拿来做炒米饭，就选择放冷藏层，不过时间不宜超过三天，会有微生物繁殖的风险。如果你想把米饭保存一周以上，而且保持其松软的口感，那就放冷冻层吧。; 观点4：熟米饭冷冻可以保存1-2周时间。

1、冷藏：将米饭放在冰箱中冷藏，能很好的抑制细菌的繁殖生长，可以存放两天左右，超过3天的话建议直接扔掉。虽然冷藏能很好的抑制细菌繁殖，但是有一些致病菌例如单核细胞增生李斯特菌，就算是5度的情况下仍然可以生长，同样会给熟米饭造成危害。

2、冷柜：冷柜的温度都在零度以下，将米饭加入存放会导致水分结冰，也能抑制细菌的感染，通常情况下在冷柜中存放熟米饭可以2周不变质，但是还是建议一周食用，因为存放的时间太久会导致口感和营养价值都会下降。

熟米饭保存的方法

1、如果米饭剩余的不多且准备下顿就吃完的话，最好用保鲜膜密封后放置的冰箱中冷藏，能避免食物之间窜味，也能避免米饭中的水分流失。

2、如果剩余的熟米饭比较多，且不打算马上吃完的话，可以将剩余的密封分成几份，分别用保鲜袋包裹好加入冷柜中保存，食用时直接加热即可。; 观点5：今天小编就来跟大家分享一个保存剩米饭的正确做法，希望对大家有一定的参考价值。看完之后呢，大家一定要分享给自己身边的朋友和家人们哦！

多数人可能就会觉得冰箱是一个万能的储藏室，很多人就只会将剩米饭放进冰箱里面冷藏保鲜，其实它只是起了一个保鲜的作用，但它不能够大量的去清除里面的细菌，或者放置时间太久的花，米饭的水分和营养都会大量的缺失。

所以我们最适合保存剩米饭的方式，应该是将米饭包装好之后，直接放进冷冻室里面，这样才能够保证米饭的水分和营养不流失，在吃的时候，这样的米饭口感才是更加新鲜美味的，而且特别的香软。

具体做法是什么呢？

我们先将吃不完的米饭放凉，放凉之后准备一个保鲜袋，将米饭放进去挤干里面的空气，然后扎紧袋口直直接放进冰箱冷藏室里面开始保冷冻起来就可以了。食用的时候，稍微先放在一边自然解冻就可以了。

当然，如果家里没有保鲜袋的话，大家也可以直接用保鲜膜将米饭都包裹起来，然后再放进一个大碗或大盆子里面放进冰箱冷冻室里面冷冻也是可以的。

为什么我们这里要将米饭放进冷冻室呢？

一是为了阻止米饭水分和营养大量流失，二是冷冻的时候它就会隔绝了更多的细菌，米饭吃着依旧营养健康，而且口感也是比较香软好吃的。

以上，便是小编今天跟大家分享的保存剩米饭的正确方法，希望对大家有一定的参考价值。; 观点6：冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的米饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了。通常放在冰冻柜的米饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉。存的太久，米饭的口感、营养都会下降。

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