- 观点1： 饺子很多人喜欢吃，我身边没有人不爱吃饺子的，特别是到了冬季，我们准要三天两头包一次，各种馅料换着做，比如韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅、胡萝卜羊肉馅、粉条豆腐馅、酸菜猪肉馅等等，饺子就是这么神奇，似乎什么食材都可以包，只要味道调得好，都会很好吃。
最近我家很喜欢做酸菜馅的饺子，因为前段时间远房亲戚给婆婆带来了不少酸菜，口感和味道非常正宗，我们都觉得比外面卖的都好吃，怪不得千里迢迢带过来，用它来包饺子太美味了。
不过想要酸菜饺子最好吃，不光是将酸菜和猪肉混合在一起那么简单，还要懂得一些窍门，不然做出来味不正不香。
亲戚在家住了几天，我们一起包饺子吃，调馅料的时候，亲戚亲自上手，她说这是她的拿手绝活，我和婆婆只好认真看着，没想到做一顿酸菜馅饺子还有这么多门道，现在我也学会了，再也不怕做得难吃。
冬天吃酸菜馅饺子，学会正确的调馅方法，饺子味香纯正，特别好吃！下面我来给大家分享一下酸菜馅饺子的详细做法，不懂得朋友快看看，学会这么做，保准你会爱上酸菜馅饺子，一起动作做吧。
酸菜馅饺子
准备食材：五花肉、酸菜、花椒、大葱、食盐、鸡精、食用油、生抽
酸菜用的是大白菜做的那种酸菜，用它做馅料更好吃，猪肉不能用纯瘦肉，要选择有肥有瘦的猪肉，因为酸菜吸油，有肥油更美味，调味料不能乱放，生姜、蚝油、料酒这几种调味料不放，放了会导致饺子馅难吃。
先给锅中加一碗清水，放入少许花椒，大火煮开，再继续煮五分钟，关火后盛出放凉待用，花椒水是用来调猪肉馅的，会让肉馅更香无腥，所以不用担心没有生姜和料酒，花椒水便可完美解决，而且还能让馅料更鲜嫩。
五花肉冲洗干净后，剁成细腻的肉馅，放盆中，加食盐、生抽，朝着一个方向搅拌，非常黏稠后加少量大葱末搅拌，再分次倒入花椒水搅拌，搅拌到肉馅变得水润饱满后即可，放冰箱腌制十五分钟。
锅中加食用油烧热放凉，将熟油放进腌制后的肉馅中，再加少许鸡精和葱末搅拌，这样肉馅就调好了。
然后处理酸菜，取适量酸菜清洗几遍，再放清水中浸泡十几分钟，这一步不能少，因为制作酸菜的时候没有清洗，现在要用了一定要清洗干净，通过浸泡还能去掉一些不好的味道，处理好的酸菜再来做馅料才更好吃。
浸泡之后再次冲洗一遍，稍微挤一下水分，将酸菜切好，再用纱布将酸菜包起来挤干水分。
干燥的酸菜放入肉馅中，搅拌均匀之后馅料就调好了。最后将饺子包好煮熟，酸菜馅饺子吃起来味香纯正，太好吃了。
你学会做酸菜馅饺子了吗？学会调馅料的正确做法，每次都能做好吃，总结几点窍门：
1、给肉馅去腥的时候，别用料酒，要用花椒水，用它不仅可以增香去腥，还能让肉馅变得更鲜嫩，而料酒用了的话，肉馅会有一股子怪味，不建议用料酒。
2、给肉馅中加葱不加生姜，葱能增香，而生姜的味道太冲，会影响酸菜的味道，还有蚝油、五香粉之类比较浓郁的调味料更不能用，道理一样。
3、酸菜非常吸油，建议调馅料的时候，可以多用一些猪肉和油，这样做出来的口感更好。
快试试这么做吧，学会正确做法，其实也没有什么难度，只要牢记这些注意事项就好，保准你也能做出很好吃的酸菜馅饺子。 - 观点2： 酸菜馅饺子正宗家常做法，调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧
- 观点3： 酸菜是比较吃油的。调馅儿的时候一定要多放点儿油。猪肉买回来以后剁碎，酸菜剁碎，葱姜剁碎。把猪肉酸菜碎。放到一起，加入盐，味精，生抽。香油。起锅热油。油热以后。倒进馅儿里加上葱花，姜末搅拌均匀就可以了。
- 观点4： 首先准备好一些酸菜切碎之后放入盆中，放入胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉，生抽，香醋，香油等搅拌均匀之后，然后再打入一个鸡蛋，将其在饺子皮中上锅煮熟即可
- 观点5： 酸菜清洗干净，放入肉末放入蒜末浇上热油搅拌均匀，这样做出来的饺子馅儿就好吃了
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！