擀面怎么做好吃，手擀面的家常做法

观点1：用料
主料

面粉300克

调料
水
(凉)150克
基础手擀面的做法
1.面粉里一点点加入水，边倒边搅，最后搅拌成差不多碎片状，然后都倒在面板上，开始揉合（高筋面粉更有助于提升面条的劲道，但普通面粉也完全可以。手揉的话，面粉和水的比例约为2：1比较合适，这一比例根据季节的干湿程度，面粉的含水率不同而变化，适当的调节水的多少。理论上，越硬越好，以勉强可以揉匀的硬面团为原则。加点盐有助于擀出的面条比较劲道，但我经常忘记放盐，也没有太大的差别）

2.然后逐步揉匀，因为面团比较硬，开始会有点难揉，揉合的差不多后，可以放入保鲜袋先饧20分钟再揉就会相对容易点了，时间允许的话，可以反复多揉几次，最后再饧面至少30分钟，就可以开始擀面了（面都揉好了最后饧面之前，我分成了两份，因为面板不够大，40*60cm，分成2份才能擀开）

3.开始擀面。擀面是个熟能生巧的活，一开始可能不熟练，但多做几次就会好了。擀成薄于3mm的面片，折叠（边擀的过程中，如果觉得有粘连的迹象，可以边擀边用干粉）

4.然后切成宽窄合适的面条就可以了。手擀面还是不要切太细（切好后加点面粉或者玉米粉（非玉米淀粉）迅速抖散防粘）

5.煮面很简单，水开后下面，下入面后开锅打点凉水，一般两个开锅就可以了; 观点2：材料
主料：面粉200g；
辅料：油适量、盐适量、青椒适量、酱适量、苦菊适量、鸡蛋适量
家常手擀面
1
一碗面粉打入两个鸡蛋，和成面团饧20分钟
2
将饧好的面团擀成面饼（边撒干面粉边擀面），厚度约为2MM。
3
撒上干面，叠起来成5CM宽，切成2mm宽的条。
4
面条抖散后撒上干面粉防止黏在一起
5
锅内烧热油，打入三个鸡蛋，炒成小块，炒熟盛出待用。
6
锅内倒入少许油，加入黄干酱、耗油，中火熬3分钟
7
将鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，中火熬3分钟，盛出即可。
8
青椒切粒，苦菊切段
9
另起一锅加水烧开，煮熟面条，加上面码即可食用。
小贴士
用全蛋和面，做出来的面条很劲道。; 观点3：手擀面这样做更好吃

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