- 观点1： 米饭是我们的主食之一，素有“南米北面”的说法，对于南方人来讲，蒸米饭是他们的拿手绝活。很多南方的老人，都能够做出香甜可口的米饭；而且他们在做米饭时候，喜欢用蒸笼蒸，而不是用电饭煲，或者是铁锅煮。
当然了使用蒸笼蒸米饭，也只适合在办酒宴的时候，因为对于米饭的需求量巨大。这种情况下，使用蒸笼蒸米饭，能够同时满足上百人的食用需求。
要想用蒸笼蒸米饭，应该按照下面这些步骤来操作：
一、选用优质大米浸泡
想要米饭蒸出来香甜，而且具有一粒一粒的感觉，就需要我们选用优质的大米，这样能够在保证口感的同时，让大米看着晶莹剔透，也会更加有食欲。
将大米中的谷粒和小石头摘除，然后用清水淘洗一遍，在洗过之后，加入清水浸泡。对于清水的要求不高，只需要充分没过大米就可以了。
在这个过程中，让大米充分吸收水分；然后将大米捞出，控干水分准备上蒸笼蒸熟。
二、蒸笼蒸米饭
将浸泡好的大米，放入清洗干净的笼屉中。为了方便盛米饭，可以在笼屉上面，铺一层打湿的纱布，防止大米沾到笼屉上。
在将准备工作做好以后，便开始生火蒸米，在整个过程中，一直用大火蒸米。尤其在蒸汽起来以后，更是不能够停火，否则会影响到蒸米的口感。
如果有竹制的笼屉，尽量选择这种材质的笼屉，因为竹子的清香，也会随着蒸汽渗入米饭中，使得蒸出来的米饭更香。
其实蒸米饭对于我们来讲并不难，关键在于操作的过程麻烦；而且很多时候，家中人少也就不适合这么做。 - 扩展阅读1：单县羊肉汤配方
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