乌龙茶为什么比绿茶苦？

观点1：可能是因为氧化吧乌龙茶是发酵茶会氧化出一些挥发性芳香物质如果冲得太浓或者泡的时间太长就会发苦一般第一泡不喝第二泡一分钟就可以喝了你要是泡十分钟必然会苦啊; 观点2：　　乌龙茶比绿茶苦是因为发酵程度更深，具体如下：

　　茶苦是由多酚物质决定的。从发酵程度上看，发酵的程度越深多酚物质就越多。乌龙茶是半发酵茶及全发酵茶，所以会比绿茶（不发酵茶）苦。在工艺无缺陷的前提下，茶越苦，就越具有抗氧化和清除自由基的能力，茶的保健功效也越好。

　　绿茶：又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。

　　乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。; 观点3：如果同各等级的茶叶，绿茶相对来说会比乌龙茶苦的，这是由于加工工序不同所致。
但是乌龙茶的冲泡一般较浓（一杯茶下的茶叶量多），所以显浓显苦。
另外，不同季节的茶叶，不同品种的茶叶，味道浓淡也是不一样的。例如，信阳毛尖就比龙井要浓，同样是龙井做法，贵州的就要比杭州的浓。而乌龙茶也一样，单丛明显比铁观音和大红袍浓！; 观点4：你茶可能泡老了泡乌龙茶叶量水温时间要把握好; 观点5：乌龙是半发酵的茶

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