- 观点1： 蓬灰来源于一种叫“蓬蓬草”的野生植物。到了秋天，专有人花费两天一夜去到荒郊野外，盛长蓬蓬草的地方安营扎寨。通俗地讲，就是蓬草灰类似食用碱，与水混合添加到面粉以后，能使面粉更加劲道。古代没有发明食用碱的情况下，可能偶然加入了蓬草灰，促使了其在兰州拉面中的使用，但面筋蛋白的成分也比较复杂，需要有一个统一的协调来控制它们的作用，而蓬灰正是起到了这个卤水点豆腐神奇的作用。
蓬灰其实一点都不神秘，从化学的角度来看，它的分子式是K2CO3，也就是碳酸钾，这种物质的最主要的来源就是用蓬灰草烧制而成，据说蓬灰在我国的使用时间超过百年。蓬灰含有铅、砷、硫化氢等化学成分，不管是天然草木烧制的蓬灰，还是人工配制的蓬灰，对人体都可能会造成一定的安全隐患。随着社会的发展，蓬灰送到专门的加工厂，工厂再进行复杂的程序，加工提炼成白色粉末，出售给所有的牛肉面馆，是一种赚钱的营生了。
现在市面儿上的拉面馆，几乎都是使用的速溶拉面剂，拉面剂也是根据蓬灰的成分进行提纯生产的，原料还是来自蓬灰。正宗的兰州牛肉拉面非用蓬灰水和面不可，否则既抻不出细如棉线的毛细，也不会有柔韧劲道的口感，加了蓬灰的拉面，面色黄亮，口感劲道。
现在的蓬灰其实主要有两种，一种包装袋上标明的是精纯蓬灰，另一种是精纯拉面剂，而这两个不同名称的东西，其实是一个东西，现在都是食品加工企业生产的，这些企业都是经过严格的食品安全检查的，如果蓬灰有害那么这些企业也早就停产了。 - 观点2： 经常吃蓬灰不会影响身体健康，蓬灰是蓬蓬草干烧后产生的灰烬，是一种天然碱，蓬灰加入拉面中可以提高面的延展性，让拉面吃起来口感更筋道，特别有嚼头。蓬灰虽然一种安全的天然碱，但是蓬灰中还是含有少量的铅、砷等成分，如果每天吃的话，对身体可能会有一定的影响，所以，吃兰州拉面也要适可而止，不要每天都吃。
- 观点3： 不会的，其实即便是家的这种物质，也不会影响到身体健康，而且对于身体健康也是有一定好处的。
- 观点4： 会影响身体健康啊，什么东西都不可以多吃，适可而止，如果吃的多了就一定会对自己身体健康造成危害。
- 观点5： 会影响身体健康的。这种东西对身体并不是非常的好，吃的多了会沉积在体内，影响一些健康的。
- 观点6： 会影响身体健康的。这样的话也会影响到自己的肠胃，并且也会造成饮食单一或者是营养单一的情况出现。
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