蛋清怎么打成奶油状_美食特产问答

观点1：如果手动的话会比较累一些，特别是上了四个蛋清以后。（手会酸）先把蛋清+三分之一糖打出丰富的粗泡（小肥皂泡的样子）加入三分之一糖，继续打成细泡（蛋清全部变成针尖那样的微型泡泡，可以流动）再加入三分一糖打至湿性发泡（把盆翻过来无法流动），拉出打蛋器，会形成一个三角细小的尖尖，而且尖尖会弯曲。
一定要一次性打成功，不能打一会停一段时间。这样会消泡的，那之前的努力就会浪费咯。; 观点2：蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。; 观点3：你的意思是打到干性发泡吗？就是传说中的插筷不倒、倒立不掉。手动是没可能的，要超级好的臂力及耐力打上一个小时，上一个一百多块钱的电动打蛋器，五分钟搞定，柠檬汁都不用。没有电动打蛋器的时候可以先找不用打发鸡蛋的东西做。; 观点4：料
4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋。
做法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。; 观点5：蛋清打发奶油的做法：
1、鸡蛋清放在无油无水的盆子里。将打蛋器用2档，打成大泡沫状。
2、第一次加白砂糖，二档打蛋器泡沫变得更细腻。
3、第二次加白砂糖，继续二档打蛋器，蛋白变得非常细腻。
4、第三次加糖，先是二档打，感觉差不多的时候可以换一档，避免打过度。如果过度就会蛋水分离。打蛋器拿出来的时候是两个独立的倒三角。这样就达到了硬性发泡。; 观点6： 1.）用两根筷子顺着同一个方向，一直打着圈搅，此法为最累的一种，没有个把小时，蛋清很难大发，2.）用手动打蛋器，顺着同一个方向，一直打着圈搅，此法比用筷子省事，一般也得40分钟
电动法：用电动打蛋器，5-15分钟搞定/; 观点7：蛋清里不能有一点点的蛋黄和一滴水否则打不起来，用电动打蛋器或手动的打蛋器或三只筷子，是力气活呀，手动的打蛋器和筷子大约15分钟能打好，打到快速提起筷子提拉起来的蛋清不会倒下; 观点8：蛋清+糖，糖粉3次，每次3分之一加入，需要用到电动打蛋器打，非电动的打不发; 观点9：使劲打，没有简单的方法。; 观点10：家里没有打蛋器怎么办？奶爸教你一招

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