手打蛋清要多久才能打成奶油

观点1： 1，首先得纠正下，蛋清永远打不成奶油，只能打成蛋白霜。能打发的奶油原材料是稀奶油。

如果想要做蛋糕，蛋白糖，溶豆等等需要打发蛋白的产品，有几点要注意的事项。首先要在无油的盆里打发，其次准备一点柠檬汁或者白醋，酸有助于蛋白霜结构的形成。

准备好之后，就是看打蛋白的打蛋器是电动的还是手动的。电动的就很快，打到硬性阶段在10分钟以内。手动的刚

需要半个小时。

蛋清是蛋清，奶油是奶油，不是一样的两种东西。虽然蛋清加糖打发状态和奶油打发状态非常相似，但口感，和实际使用性两者是不可替代的。

比如植物奶油也是可以替代奶油，而且两者很相似，但健康性，营养价值是完全不同的。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制

做食品健康性，营养性，安全性，都很重要，挂羊头卖狗肉没啥意义，所以蛋清能打成奶油的状态也当不了奶油。如果你是做的纯粹玩玩，加1:1蛋清和糖可以打发稳定的奶油状态。也就是蛋白霜。; 观点2：告诉你一个诀窍，我也是刚刚知道的，打蛋清的时候，把蛋清放在比较高，比较深的容器里，我用的高压锅的内胆，五分钟左右就成了，之前不知道这个方法把我累死了也没打成，现在很
轻松啊，迫不及待要喝大家分享啊！; 观点3：　　手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长一般一个小时左右，推荐使用电动打蛋器。
　　蛋白打发的方法：
　　①先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
　　②糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡约7分发。
　　③湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡约9分发，为蛋白打发最佳状态。; 观点4：蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。; 观点5：手打蛋清，既简单又费事，首先在选材以及容器上要特别注意，步骤如下：
1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油。
　　2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白，先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助。开始打，打到蛋白起来打泡为止，这大概要1分钟。
　　3.现在可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打。打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
　　4.加入剩下的砂糖的1/2，打。待到蛋白已经发白，仔细看，这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
　　5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这要两分钟了。
　　整个过程在15-20分钟，盆子倒置蛋白不会下落。
友情提示盆子应选择容量比较大的哟，这样会很节省时间的！希望能对你有所帮助哦; 观点6：顺着同个方向不断打，时而快时慢，这样打出来的奶油才比较细腻哦。手动的至少要40分钟哦，建议你还是买个电动的，几十块钱的。还有打发奶油是不需要加热的; 观点7：手打蛋清要多久才能打成奶油？
手打蛋清要多久呢？那是要很长时间的，而且最主要的是如果纯手工去打蛋清的话会很累。所以最好用打蛋机来进行，打蛋清把它打成奶油，这样的方法才是真正的正确的方式。要把蛋清打成奶油，要有足够的耐心。首先要把整只蛋进行蛋清和蛋白的分离。把蛋清分离出来以后就专门打蛋清。这样就能把蛋清打成奶油。要把蛋清打成奶油了，就必须不停的去打蛋清，并且最好是顺着一个方向去打。在打的过程中还要加上白糖。加完了白糖以后又接着打蛋清，一直将蛋清打成雪白的奶油为止，这个时候你就可以。; 观点8：至少要10分钟而且那个奶油和你以为的不一样不会那么稠看上去有点像牛奶里加了汽水的; 观点9：手打蛋清，用一个矿泉水瓶，打成奶油状的话，一般是5到10分钟以内就可以打成奶油状，而且是很浓的那一种，打得越快越好; 观点10：一般十五分钟，要用打蛋器打，力度要均匀，主要糖要加够，开始加一次，发白时再加一次，蛋清快到奶油状时，再加一次，这时不能停，一次打成。; 观点11：手打蛋清打发成奶油状很费劲，快则二三十分钟，慢则一个小时都不行，关键在于工具。; 观点12：手打蛋清一般要打好长时间才能打成。但有奶油味儿一般可能要打上半个多小时，也就30多分钟才能打成奶油味儿。; 观点13：手速快的两个小时左右，慢的差不多三小时注意要按一个方向搅; 观点14：我试过，用打蛋器手打，一个蛋清需要15分钟就好了，手腕灵活点，顺时针搅动，搅的时候稍微将蛋清往上拉，类似拉面的感觉，这样打还蛮快的。; 观点15：手打蛋清打成奶油也要看蛋清的多与少还要看是拿什么手打蛋清，正常都是40分钟左右可以完成; 观点16：差不多10到20分钟，很难打的，一定要一直一个方向，不过我推荐买打蛋器; 观点17：半个小时吧，建议还是用电动的打蛋器吧，打发时间能快些，而且出来效果也比较好。; 观点18： 15分钟左右，快一点打，分三次加入白糖; 观点19：筷子：20～30分钟
手动蛋抽：5～10分钟
注意睡着一个方向打
不能有水
打到一根筷子垂直插进去能直立不倒为准; 观点20：电动的半个小时，手动差不多一个小时，最好多打会，做蛋糕还是别的什么的成功率高一点; 观点21： 5分钟左右就可以打成; 观点22：要打约7~8分钟
总过程约为15~20分钟（其他因素影响）
理想情况为10分钟; 观点23：要15分钟吧，有点难哦，是个体力活。; 观点24：蛋清药十分钟左右才能打成，奶油要买一个专用的打蛋器打比较省劲儿; 观点25： 40分钟左右。用笊篱可以更快速; 观点26：最好是用机器打。打个几分钟就行了。但是用手动的。特别费劲。可能还没开始呢，你就想放弃了。所以不建议用手动的打鸡蛋。最好弄一个电动打蛋机。这样的鸡蛋比较省力一些。然后它的卖相也好。; 观点27：要很久！用机器吧！手打会累死的; 观点28：电动打蛋器要30分钟左右，用手打很难打发

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