- 观点1： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
步骤2
锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
步骤3
另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）；
步骤4
然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油、生抽；
步骤5
另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
提示
根据个人口味的不同，人们可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。
西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间，因此受到上班族和妈妈们的喜欢。
做法3
材料
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、葱花、香菜。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。
步骤2
待西红柿炒好后，放入一大碗水。（请注意，水要比预计做好面的汤多）
步骤3
不用等水开，直接扔下挂面。
步骤4
看面软烂熟透之后，盛出汤面。
步骤5
在面上滴些香油，撒点葱花。
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西红柿鸡蛋面原料照片
做法4
材料
切面条(挂面、手擀面条均可)、西红柿、鸡蛋各适量。精盐、葱花、味精、食用油各少许。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将西红柿洗干净，用开中水烫一下，剥去皮，切片，放入碗中备用；
步骤2
鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；
步骤3
锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；
步骤4
另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；
步骤5
将面条煮好，煮法与煮阳春面相同；
步骤6
吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃。
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2.热拌面。家里如果有炒好的咸菜，或下饭辣酱，下碗面条，带点青菜，煮好关火捞到碗里，来两筷子辣酱一拌，就是美滋滋的拌面。⒊荤汤面。家里如果有炖肉、炖鸡、炖鱼，凡是带汤的混炖鱼肉，最是方便充分利用。白水下面，带点青菜。煮好后把水篦掉，再把煮面锅放火上，加进带肉的肉汤或鱼汤，烧开后盐醋调味，香菜或葱花提鲜点缀，装碗上桌。 - 扩展阅读1：云南菜属于哪个菜系
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