河南信阳的五大名菜分别是什么？

观点1：河南信阳地处我国的南北交界处，气候湿润适宜水稻的种植，也是河南唯一一个出产大米的城市。与此同时信阳也是在河南、安徽和湖北的交界处，饮食也是深受三地的交叉影响，进而形成了自己独特的饮食文化。信阳有很多菜品在全国都很有名气，下面我就介绍一下我心中的信阳五大名菜，希望能给大家提供一些参考。

1.信阳南湾湖的鱼头
要说信阳最出名的一道美食，南湾湖鱼头绝对是榜上有名。
南湾湖位于信阳市西南5公里处，生态保持的非常良好，产出的鱼自然也是无污染肉鲜味美，深受广大消费者的喜欢。南湾湖鱼头的做法非常简单，一般取洗净去鳞的鱼头一分为二，剁成四块后加入猪油，待油温升高后爆炒，最后加水炖制十多分钟即可。出来的南湾湖鱼头汤色奶白、鲜而不腥，是很多消费者来信阳的必点菜肴之一。
2.罗山大肠汤
虽说很多人对猪大肠敬而远之，但是在罗山这可是家喻户晓的美食，深受当地人的追捧。
罗山大肠汤的做法也不复杂，首先选择新鲜猪大肠洗净，尽可能多的清洗几次去除异味。不过据说有地方会让大肠稍微留一点味，说有的人就好这一口，这我是真的有点理解不了。
洗净的大肠加入猪血和水豆腐，然后再加上各种调料炖制一段时间，香喷喷的罗山大肠汤就做好了。

3.固始鹅块或者是鹅杂锅
其实信阳本地菜的口味都是偏清淡的，但是固始鹅块确是整体偏辣，非常的有特色。
固始鹅块或者是鹅杂都是以本地鹅为原料，这种鹅肉质紧实脂肪不多，吃起来相当的有嚼劲。制作过程也是以炖制为主，先把鹅切成小块，进行相关处理后炖制一段时间。吃的时候有点类似于我们常吃的火锅，先把鹅块吃完后加入各种赔钱，一般人均不到五十就能吃的非常满足。
4.红焖甲鱼
信阳由于降雨量比较多，各种水产品也是相当的丰富，甲鱼自然也成为了信阳人餐桌上的常见美食。以前信阳的红焖甲鱼原材料都以野生甲鱼为主，但是现在野生甲鱼已经成了稀罕物，价格也相对较贵，所以目前市面上的红焖甲鱼原材料都是人工养殖的甲鱼。
在信阳甲鱼还有一种做法，那就是去除内脏后直接卤制，口感也是非常不错的。

5.商城老鸭汤
其实从上面大家也可以看出来，信阳人非常喜欢炖汤，只要是带肉的东西，都能想办法炖出来个花样。
商城老鸭汤主要选择的是农村散养的老鸭，这种鸭子平时都是自己到野外找食，所以运动量非常大肉质也很紧实。商城老鸭汤会在制作过程中加入鸭杂、鸭血、萝卜等材料，相当于把一只完整的鸭子炖成了一锅汤，营养相当的丰富。
当然信阳五大名菜的排名也不是固定的，每个信阳人心中都会有一份自己的榜单。那么你心中的信阳美食排名是什么样的呢？欢迎留言讨论！; 观点2：第一名当属固始汗鹅块。这道菜历史上名气最大，流传至今。第二名，商城桶鲜鱼。这道菜同样带着浓郁的楚菜特色，也是后来的江淮菜系。第三名，光山腊肉熬黄鳝。第四名，南湾湖炖胖鱼头。第五名，信阳闷罐肉。; 观点3：河南信阳名吃有很多，有名的小吃，也有很多。第一名固始汗鹅块，第二名商城桶鲜鱼，第三名光山腊肉熬黄鳝，第四名南湾湖炖胖鱼头，第五名信阳焖罐肉。; 观点4：小白菜炕豆腐，入口爽滑、豆香四溢。腊肉焖鳝鱼，腊肉酥烂、鳝鱼细嫩。罗山大肠汤，肥而不腻、入口柔和。板栗焖仔鸡，咸中带甜、肉嫩味香。闷罐肉，肉香浓郁、肉皮酥软。; 观点5：信阳市老城区本土菜：小砂罐煨猪蹄灵魂是城墙根素土长成的小萝卜。
烧鱼块，干槐花或韮莱烧小塘虾。萝卜婴子炒小杂鱼，灵魂是小杂鱼一定要用铁锅焙干再炒。三里店菜园边的地菜猪肉饺子。打靶场地菜皮炒鸡蛋。豆腐炖浉河土生黄色小鲶鱼。南湾鱼头在他面前就是拉圾！干辣椒肉沫合炒紫腊菜或者直接用蒜苗和辣椒炒。爆炒浉河沙井旁边的大青螺。
只要您是土生土长的信阳六零后，这几道菜老死都想念！！！; 观点6：个人感觉信阳的红油热干面在全国算最好吃的南湾鱼头固始鹅块闷罐肉大肠汤红烧甲鱼黄豆焖猪蹄茼蒿黄豆酱都好吃关键是我们信阳人最爱吃也最好吃信阳说实话太多美食了; 观点7：一，南湾鱼头汤；二商城桶鲜鱼；三固始汗鹅块；四罗山大肠汤；五淮滨面炕鸡。; 观点8：信阳豆腐，闷罐肉，农家小炒肉，萝卜焖小鲫鱼; 观点9：作为半个信阳人来发表一下爱吃的菜，南湾鱼头，焖罐肉，腊排骨，小白菜炕豆腐; 观点10：光山:香椿炒鸡蛋、泥鳅拱大蒜、王八下卤罐、腊肉炖黄鳝; 观点11：在信阳，真正出名，各县市都开有店的，只有两样名吃，一：固始鹅块店，二，罗山大肠汤店，其它的都是地方人知道，不出名，没招牌！; 观点12：韭菜煎鸡蛋，泥狗子煮大蒜，老鳖下卤罐，最早的信阳名菜; 观点13：信阳鸡蛋灌饼，回民卖的糊辣词汤、牛肉合子; 观点14：我觉得大肠豆腐，我的最爱，南阳人的认为; 观点15：第一名应该是：萝卜条子炒油渣子！; 观点16：好想吃固始的鹅块子+烤黑鱼+烧烤+羊肉炖萝卜+老妈包的饺子+老妈摊的韭菜馍………可惜啊，我在郑州回不去啊……; 观点17：观点有点窄。难道淮滨面炕鸡，淮滨海参，面炕靑椒等，你来我淮滨至少可以做几十种淮滨菜，保证你吃后难忘！; 观点18：河南有三山三水
河南有三条鱼究竟怎么样自己评说
1：南阳丹江鱼，南水北调一级水养殖
2：信阳有信阳的南湾湖鱼水养殖
3：郑州有黄河鲤鱼是黄河水养殖
不吃不知道，一吃见分晓！！！; 观点19：大别山香肠; 观点20：固始老母鸡汤也是一道好菜; 观点21：固始炒腊鸡挺好吃的; 观点22：还是潢川黄岗鱼汤好吃些; 观点23：鹅块的做法
你都说错了; 观点24：信阳是我青春萌发的地方，可惜没有任何结果🤪; 观点25：信阳的确挺厉害，关注一下！

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