- 观点1： 因为粤菜样样都是招牌菜！
说一件小事，20多年前，我在广州一酒店厨房看到的一幕：行政总厨到厨房怒骂厨房总厨，说他的青菜炒的不好，出水了。行政总厨粤菜烹饪世家，20出头，已经是二十余家饭店的行政总厨（包场），每家月薪2.5万，就知他九十年代的收入水平了。
总厨是他找的，当年月薪一万多，四十多岁人，当着这么多人骂他，确实面子挂不住，就回了嘴，大意是这不是啥大嘛，也不耽误吃。行政总厨二话不说，直接上头锅（厨房总厨位置，只有出镇店菜时他才出手平时不动手），点了一份菜心，几个干净利落的操作，好了！青菜碧绿清脆，刚刚熟，芡汁刚好锁住水分，菜下碟，一根一根，一点汤汁没有！行政总厨指着菜说，这是我要的效果。厨房总厨满脸的敬佩，当时全厨房几十号人一致鼓掌，真服！
这么多年过去，我自然记得那个挨个小伙的强大的大佬气场和精湛的技艺。粤菜是顺德菜，潮汕菜，客家菜为主，结合全国菜系优点沉淀成分菜系。不在广东长时间生活，去旅游几天的人根本体会不到。
再说，粤菜会有一个比较经典的代表，就是白切鸡。对广东人来说，无鸡不成宴。所以广东人对鸡是非常执着的，从原材料的选购，火候的把握，蘸料的调配都非常讲究。虽然白切鸡可以当作粤菜的一个代表，但是他却又不如北京烤鸭那么有名气。
我认为原因有两个：
第一是北京烤鸭经常出现在电视上，无论哪个地方的人，对北京烤鸭多多少少都有些认知。
第二个是粤菜的种类相对来说会比较多一点，比如北京人觉得北京烤鸭好吃，会极力推广。但是广东人觉得白切鸡好吃，豉油鸡也好吃，豉椒炒鱿鱼也好吃，甚至蒜蓉菜心也非常好吃。等等太多多的菜式！
如果你问一个广东人什么最好吃，他的回答只有三个字：“大排档”！ - 观点2： 因为北京烤鸭的名气是很大的，而且口感真的非常好，是非常传统的一个小吃，有很多人都非常喜欢吃北京烤鸭。
- 观点3： 因为粤菜只有在广东地区才会流行，而喜欢吃粤菜的人也非常少，所以它的名气才会非常小。
- 观点4： 是因为虽然这个菜系是我国八大菜系之一，但是并不是很多人能够吃得惯，所以名气不是特别大。
- 观点5： 因为北京烤鸭世界闻名，北京处于我国的中心地带，这个地方来来往往的人很多，知名度肯定就会大一点。
- 观点6： 这主要是位置的原因，因为北京毕竟是中国的首都，所以名气比较大，而粤菜虽然是中国八大菜系之一，但是还有其他七大菜系。
- 观点7： 答：因为粤菜是具有地方特色的，可能会让其他地区的人会不适应，而北京烤鸭是符合全国人的胃口的。
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