鸡蛋馅饺子怎么做_美食特产问答

观点1：饺子馅的新配方，别只会放鸡蛋，多加这一样，简单又美味
喜欢吃饺子的朋友都知道，饺子的味道主要取决馅料的味道。而在众多的馅料中，有一款口味的馅料几乎每个家庭都做过，那就是最大众的韭菜鸡蛋馅饺子，不过这种口味经常吃难免会感觉腻一点。

对于喜欢吃韭菜的朋友，可以用韭菜搭配鸡蛋，然后再搭配一些其他的馅料，使韭菜味更鲜嫩浓郁，这里就为大家提供一种韭菜做成的美味馅料，搭配一些海米，吃起来鲜香又配有海米的海鲜味道，真是一道美味

——【韭菜海米馅】——鲜嫩美味
【主要食材】：韭菜，海米，鸡蛋
【配料】：盐，老抽，食用油，鸡精，十三香，胡椒粉
【具体步骤】：

1、准备好一把韭菜，将韭菜清洗干净切成给切碎，盛入碗中备用

2、将鸡蛋打入碗中，打散，锅中倒油，油热之后倒入鸡蛋液，炒散，炒好之后盛出备用

3、然后海米剁碎，我们将韭菜碎，海米碎，鸡蛋，混合搅拌均匀。

4、在食材中加入盐，老抽，食用油，鸡精，十三香，少量胡椒粉，最后将其完全搅拌均匀。

5、和面加水，等到面光滑成型后，我们将其切成剂子，然后擀成面皮，面皮尽量搓薄一些，（饺子皮可以在外面买，也可以自己制作，小董这些是在外面买的）最后填充入馅料，烧开水下锅煮熟食用。

馅料的制作不太难，但是在做好这道韭菜海米饺子过程; 观点2：鸡蛋饺子馅做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如胡萝卜鸡蛋饺子馅、鸡蛋韭菜饺子馅等。

一、胡萝卜鸡蛋饺子馅

材料：胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、面粉。

做法步骤：

1、首先把胡萝卜去皮擦成细丝，然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用。

2、将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀。

3、最后将之前炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁中，加入适量的盐拌匀这个馅就调好了。

二、鸡蛋韭菜饺子馅

1.先把胡萝卜切成颗粒状，备用

2.然后把葱姜切碎，备用

3.然后锅中烧热水，把粉条煮熟，大概3-5分钟左右，捞出剁碎备用。（热粉条必须凉一下，要不然剁的时候会很粘）

4.韭菜切碎备用

5.热锅烧油炒鸡蛋，炒熟后，成进碗里用铲子铲碎，备用

6.锅中再放去少许油，倒入葱姜，煸香后，放入适量盐，十三香，依据个人喜好酌量添加，

7.再倒入胡萝卜炒一下

8.再倒入粉条炒一下，

9.然后放入捣碎的鸡蛋继续翻炒，30秒后放入鸡粉，

10.放入韭菜（韭菜不能炒太长时间了），翻炒一下，关火，大功告成了，饺子馅就做好了。; 观点3：首先将韭菜切末，鸡蛋磕入碗中打散。将鸡蛋放入锅中煎熟，取出切碎，将韭菜放入容器中。加入盐，鸡精，胡椒粉，油，放入切碎的鸡蛋，搅拌均匀即可。首先，我们来制作韭菜鸡蛋饺子中的鸡蛋馅料。把三个鸡蛋磕入碗里，加上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，更可以去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋更加蓬松，分解鸡蛋中的胆固醇。我们再向鸡蛋中加上一点盐来调一下底味，接着用用筷子把填过料的鸡蛋充分地搅散。接下来就要将鸡蛋下锅炒熟了。热锅，然后在锅中倒上少许底油，在油热后把刚才打好的鸡蛋液倒进去，在鸡蛋液凝固的过程中，直接用筷子直接把鸡蛋液给划散，方便之后与韭菜混合做成细碎好处理的馅料。这里我在演示时，做出来的鸡蛋碎大体上还稍微有些大块，我们可以直接用铲子将大块的鸡蛋碎给铲碎，然后从锅中取出后，装盘放凉，备用。至此，鸡蛋的处理就完成了，接下来我们要着手处理韭菜。将买来的韭菜洗净后切成小碎丁，盛到碗里。在碗里的韭菜中先加上一点凉油，然后用筷子充分搅拌韭菜。凉油可以在韭菜的表面形成一层薄薄的油膜，能够隔绝含水丰富的韭菜出水，这样就既可以不改变韭菜原本的风味，还能够保持韭菜的鲜嫩可口，不会让韭菜有发干发柴的口感。可以看见，加过凉油的韭菜晶晶发亮。; 观点4：饺子制作教程

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