- 观点1： 首先配方要准确。
第二如果你不用发粉的话，考打发鸡蛋来实现蓬松效果的话，建议蛋黄跟蛋白分开。蛋黄跟面粉（要低筋的）、糖混合，不可搅拌得太厉害，上下翻动即可。蛋白要打到变硬变白（可以加几滴醋或柠檬汁）才与蛋黄面粉浆混合。打蛋白可费劲了，如果人手打的话。可以买个电动打蛋器代劳。 - 观点2： 我做成功好几次了．是借鉴网友的配方．可以给你参考一下．
分蛋海绵
蛋黄糊：
蛋黄： 5个 色拉油 ：60克
盐： 2克 细砂糖 ：20克
低筋粉：95克 玉米淀粉：10克
牛奶 ：80克（先加60克，后加20克，具体加法请参照制作过程1和5）
蛋白糊：蛋白5个 细砂糖 80克
制作：1、牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖 20克 搅
拌至糖融化。
2、色拉油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1
中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合。
3、分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水）
4、低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛。
5、蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合
液。打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画
圈。然后加入20克温牛奶（碗内加入20克牛奶，入微波炉加热20秒）
与面糊拌匀。呈现光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊
6、蛋白5个打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性发泡.到扣不会掉
下来..取1/3与蛋黄糊拌匀再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌匀。
7、烤箱180度预热2分钟。
8、倒入8寸模具内，震动几下。
9、入烤箱内下层内烘烤。
10、120度70分钟。（超低温烘烤，可保证不会回缩）(请根据自家的烤箱设定温度）
CK25B的135度80到90分钟
11、取出立马倒扣。
12、冷取30分钟用橡皮铲划一圈脱模。
按照这个执行，你一定会成功的！ - 观点3： 先把鸡蛋打到有点蓬松,再放面粉,可以加点泡打粉,放烤箱里就可以了
要是一直湿湿的话,可以再多烤会,要注意温度和时间,不要烤焦了 - 观点4： 这个吗 很不好回答啊 蛋糕和奶油是有分别的 你用烤箱烤蛋糕的话 根本不需要用奶油
还有你的烤箱温度一定得掌握好了 要不就糊了 - 观点5： 是不是方子里水性材料太多了，试试减少一点，或者低温烤时间长一点。还有，不蓬松很可能是蛋清没打法到位，打到干性比较好。
你可以去各大烘焙论坛转转，会有帮助 - 观点6： 把蛋分离，充分打发。
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