- 观点1： 醒酒主要是为了让酒大面积接触到氧气，给酒中的单宁一个氧化的机会。因为单宁比较酸，影响口感，氧化后酒的口感会更柔顺不涩。
所以大部分醒酒器也都是尽可能利用各种奇葩的造型增大酒接触空气的面积而又不至于摊平，使酒的温度增加到难喝的程度。
虽然“醒酒”是个红酒里面最装逼</delete常用的名词，但是通过氧化接触让酒的味道更好这个过程可不局限于红酒，陈年的黄酒，某些陈年的白酒也都是需要醒酒的。酒在长期酿造的过程中还会产生自然地沉淀物，醒酒过程中的倒来倒去也会过滤掉一部分沉淀物。但对于花香成分比较重的白葡萄酒，桃红葡萄酒和年份较轻，根本没有入过桶的一般红酒，就不用醒酒了。本来就那么点香气放放就没了，这酒还是拿去炖肉算了。香槟酒喝的就是气泡，所以也不要醒。
要注意醒酒是一个破坏酒的过程，氧化过度也会破坏酒中的其他成分，让酒的口感变酸，香味减淡。放在室内也会让酒的温度升高，更加速氧化过程，所以醒酒的时间要控制好，早则青涩，晚则陈腐，中间成熟圆润的时候才刚刚好。当然这个过程很难把握——要不你们以为侍酒师除了装逼就没学别的了？一般自家喝不挑剔的话，找个大口的红酒杯倒三分之一杯，放半小时左右就好。 - 观点2： 喝葡萄酒，前摇晃酒杯，让葡萄酒在酒杯中面积增大，为了酒的闻香放大，便于闻葡萄酒。
醒酒是贮存过程的时间，有机物发生氧化反应缓慢，晃荡一下就氧化，那么葡萄酒造就氧化了！。 - 观点3： 摇杯主要有两个功能，醒酒功能和散发酒香的功能，首先，醒酒，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。
此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
关于试酒
看酒的成色
为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了;紫红色，酒的年纪很轻;暗红，外围带褐黄色，好酒。
闻酒的味道
将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。
闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。 - 观点4： 一般喝红酒之前，为什么要有醒酒这个步骤？
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