- 观点1： 鸡肉丸子汤：
准备用料：鸡肉500g、虾仁100g、山药200g、胡萝卜100g、蒜适量、鸡蛋2个、芡粉适量、葱适量、小白菜适量、油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量
1、食材。
2、山药去皮洗净在蒸锅里蒸熟
3、把鸡胸脯肉和虾仁一起用刀剁细
4、把蒸熟的山药用刀压成泥
5、蒜做成蒜泥，葱切花，胡萝卜切末，用一个大碗，放入剁细的鸡肉，山药泥
6、在放入胡萝卜末，盐，白糖，鸡蛋清，芡粉，葱花，蒜泥
7、一起用手抓均
8、用手做成丸子，
9、小白菜洗净，晾干水
10、锅里烧油七成热，放蒜炒香后，再加适量的水，盐，胡椒粉，水烧开，放丸子煮制
11、煮制丸子飘上来
12、放小白菜煮制
13、煮制两分钟就可以关火
14、最后完成 - 观点2： 第一步，揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的；
第二步，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出；
第三步，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。
鸡肉300克，青椒50克，盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，白糖5克，醋2克，葱5克，姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个。
1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末，将肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐1克，酱油2克、料酒1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用。
2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出。
3、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖，开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。 - 观点3： 这个是要把肉馅打上劲，打够足够多的水，一般是1水2油3蛋清4淀粉5盐的步骤老人和小孩吃的一般就过煮汤喝
- 观点4： 简单三步，让你的鸡肉吃起来更加滑嫩，虽然略感繁琐，但是绝对值得。
第一步，揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的；
第二步，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出；
第三步，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。
可以试着做鸡肉丸子
材料
鸡胸肉200g，姜片2片，香菇若干，盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，酱油适量，料酒适量，白糖 适量，番茄酱适量，烤肉酱适量
做法
1、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉，切成丝后再剁成末。
2、香菇洗净后把根部切掉，也剁成末备用。
3、切姜片备用。
4、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀（量根据自己口味增加）。
5、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉，耐心搅拌均匀。
6、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
8、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。
9、锅里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
10、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。 - 观点5：
- 观点6： 亲您好很高兴为你解答：
根据你的问题查询到，
鸡肉丸子怎么做有弹性
食材
鸡胸肉 500g
鸡蛋 1颗
生粉 适量
白胡椒 少许
葱姜水 少许
料酒 少许
盐 适量
方法/步骤
鸡胸肉洗干净，放入凉水中浸泡一下，去血水；
然后切成小块，放入料理机搅拌成粗泥状；
加入1颗鸡蛋、适量生粉、盐和少许白胡椒，还有少许的葱姜水；
继续搅拌成细腻的泥状；
把打好的鸡肉泥放入碗中，用一双筷子或者手，按同一个方向搅拌肉泥，搅拌上劲，这一步很重要，丸子有没有弹性就靠这一步了；
锅里倒入温水，开小火不要水开，鸡肉泥放在虎口搓成丸子，倒入锅中煮熟；
丸子全部浮起来就可以把它捞出放入凉水中冲洗，这样丸子会更加弹牙。
【摘要】
鸡肉丸子怎么做才滑嫩有弹性【提问】
您好，我正在帮您查询相关的信息，马上回复您。【回答】
亲您好很高兴为你解答：
根据你的问题查询到，
鸡肉丸子怎么做有弹性
食材
鸡胸肉 500g
鸡蛋 1颗
生粉 适量
白胡椒 少许
葱姜水 少许
料酒 少许
盐 适量
方法/步骤
鸡胸肉洗干净，放入凉水中浸泡一下，去血水；
然后切成小块，放入料理机搅拌成粗泥状；
加入1颗鸡蛋、适量生粉、盐和少许白胡椒，还有少许的葱姜水；
继续搅拌成细腻的泥状；
把打好的鸡肉泥放入碗中，用一双筷子或者手，按同一个方向搅拌肉泥，搅拌上劲，这一步很重要，丸子有没有弹性就靠这一步了；
锅里倒入温水，开小火不要水开，鸡肉泥放在虎口搓成丸子，倒入锅中煮熟；
丸子全部浮起来就可以把它捞出放入凉水中冲洗，这样丸子会更加弹牙。
【回答】 - 观点7： 鸡肉丸子怎么做才滑嫩，这是有小窍门的，赶紧学习一下吧
- 观点8： 怎么做才能让鸡肉丸子，口感更加华南可以在鸡肉丸子上面我上一场淀粉。
- 观点9： 要想让鸡肉丸子口感滑嫩，你必须要加入佐料，也就是嫩肉粉。还要加入淀粉。鸡肉要腌制一段时间。这样做出来的丸子才口感滑嫩。
- 观点10： 最好是出锅前放盐，放早了就会老。
- 观点11：
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！